Amaro dell'Erborista

Type

Liqueur amère à base d'herbes

Alcool

21%

Ingrédients

La recette exacte est un secret jalousement gardé par la distillerie Varnelli depuis des générations, mais elle est réputée pour son équilibre parfait entre l'amertume caractéristique des amari et des notes douces et herbacées.

Production

Cet amaro intrigant est obtenu à partir d’une décoction d’herbes, de racines et d’écorces préparées au feu de bois. Seul du miel pur est utilisé pour adoucir ce mélange.

Distillation

Méthodes traditionnelles de distillation et de macération

Sucre résiduel (g/L)

14 g/L

Notes de dégustations

Couleur tabac aux reflets rouge brique, opaque, expressive. Il offre des arômes de fruits mûrs presque compotés et de raisin sec, avec des senteurs de gentiane, de rhubarbe, de bois de santal et de miel. Sec, amer, chaleureux. Sa structure tannique est puissante : quelque peu desséchante en bouche, elle est contrée par une salivation intense sur les parois latérales de la bouche. Les notes dures dues aux acides et aux tanins sont dominantes. Arôme intense d'épices, de rhubarbe, de bois de santal. La persistance tonique est également intense.

Service

Grand tonique de niche, il peut être utilisé en toutes circonstances : à l'apéro comme stimulant de l'appétit, comme boisson revigorante et comme désaltérant lorsqu'il est dilué avec de l'eau et des glaçons. Pur, ou secoué avec des glaçons ou mélangé à du cola. Il peut constitué un excellent gorg réchauffé avec des écorces d'oranges, un bâton de cannelle ou des clous de girofle. Il termine bien un repas.