Amarone della Valpolicella DOCG - MAGNUM

Cépage(s)

Corvina 40%, Corvinone 50%, Rondinella 5%, Oseleta 5%

Désignation

Amarone della Valpolicella DOCG

Type de culture de la vigne

20 hectares en guyot et 5 hectares en pergola veronese traditionnelle

Type d'agriculture et certification(s)

Certifié biologique (Suono e Salute) et biodynamique (Demeter)

Style

Vin rouge sec

Date planté

1960 à 2001

Lieu de production

Nord-est de Vérone, sur la colline qui sépare Montorio de la Vallée d'Illasi (Vénétie, Italie)

Aire du vignoble

25 hectares de vignes (domaine de près de 400 hectares)

Sol

Calcaire avec prédominance d'argile rouge de fer dans les vignobles « The Perlar » et « Palazzina », tuf avec argile dans « Monte del Drago »

Rendement

1 kg/qi

Densité

6,000 plants/ha (guyot) et 4,500 plants/ha (pergola veronese)

Vendange

Manuel à l'aide de caisse, avec tri à la vigne (récolte du 1er septembre au 5 octobre)

Levure

Indigènes

Vinification

Les grappes les plus saines subissent un séchage naturel (appassimento), perdant 35% de leur poids pour concentrer sucres et arômes ; pressurage doux en janvier ; fermentation à basse température (13-17°C)

Élevage

24 mois en fûts de chêne (700, 1500 et 2000 L) ; affinage de 8 mois en bouteilles

Sucre

3,20 g/L

Sulfites totaux

88 mg/L

Note(s) sur la cuvée

Une année assez régulière tant en termes de précipitations que de températures saisonnières, même si l’été confirme la tendance à la sécheresse et à la chaleur observée ces quatre dernières années. Le mois de mai, très pluvieux, n’a pas compromis le développement des plantes et des fruits qui, après un millésime maigre, se sont révélés abondants, et la terre s’est débrouillée toute seule grâce même à quelques pluies jusqu’au début du mois de septembre, où des précipitations abondantes ont accéléré la maturation et nos périodes de vendanges. Pour la première fois, nous avons renforcé l’équipe de vendanges afin de garantir que les raisins soient récoltés à un stade de maturation parfait. L’équilibre de la production et notre gestion respectueuse nous ont permis de considérer 2018 comme une excellente année

Service

Prêt à boire autour de 18-20°C ; excellent potentiel de garde ; carafer 1 à 2 heures avant le service.

Accord(s) suggéré(s)

Ragoûts de viande, rôtis de viande rouge, fromages affinés

Notes de dégustation

Confortable et séduisant, cet Amarone della Valpolicella incarne un style classique. Corsé et complexe, il dévoile des arômes de cerise noire, baies noires, prune de Damas et raisins secs. Des notes de fruits et feuilles séchées, de terre, café, cacao et moka enrichissent sa profondeur. Une grande expression du vin de Vénétie