Erbaluna
La Morra, Piémont, Italie
Barolo Chinato
Rouge
3 x 750 ml
273,69 $
/ caisse
91,23 $ / bouteille
79,29 $ / bouteille (avant taxes)
Notes :
Vin aromatisé et fortifié à base de Barolo DOCG
Cépage(s)
Nebbiolo 100%
Type de culture de la vigne
Guyot
Type d'agriculture et certification(s)
Certifié biologique
Style
Vin fortifié et aromatisé
Sol
Argilo-calcaire. Exposition sud-ouest.
Altitude
250-280 meters
Rendement
56 hl/ha
Vendange
Manuelle avec tri, mi-octobre
Levure
Indigènes. Utilisation d’un pied-de-cuve réalisé à partir de 3 souches de levures présentes sur le domaine choisies pour leur capacité d’exprimer un profil aromatique distinctif et représentatif du terroir.
Vinification
Élaboré à partir de Barolo DOCG âgé d'un minimum de 10 ans. Aromatisé avec une infusion d'écorce de Calissaja, de racine de rhubarbe, de gentiane et d'autres herbes aromatiques.
Élevage
Fortification avec un alcool neutre jusqu'à 17%. 12 mois en foudres de chêne de 700L.
Sucre
> 50 g/L
Sulfites totaux
60 mg/L
Production
2 000 bouteilles
Accord(s) suggéré(s)
Prêt à boire. Potentiel de garde jusqu'à 5 ans suivant le millésime. Se marie parfaitement avec du chocolat noir.
Le domaine en bref
Vignoble familial datant du 19e siècle. Il s'agit de la quatrième générations à s'impliquer dans le domaine. Dans les années 1980, les frères de la famille décident de retrouver contact avec la terre qui semblait perdu depuis des décennies en convertissant le vignoble en agriculture biologique. Leur but est de produire des vins de façon équilibrée entre les méthodes traditionnelles et les techniques modernes, en ne faisant que des vins rouges corsés. Ils gardent au domaine, des Barolo datant de 1920, ainsi que tous les millésimes depuis 1958.
Notes de dégustation
Robe rouge brique tendant vers l'orange. Le nez est épicé avec des notes de cannelle et de rhubarbe. La bouche est bien équilibrée entre l'amertume de la calissaja et la douceur du sucre. Finale sèche et légèrement tannique, similaire à un vieux Barolo.