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Les Éminades
Cébazan, Languedoc-Roussillon, France
"Cebenna" AOC Saint-Chinian
Rouge
2024
6 x 750 ml
230,28 $
/ caisse
38,38 $ / bouteille
33,20 $ / bouteille (avant taxes)
Notes :
Grenache 70%, Syrah 25%, Mourvèdre 5% — Élevage de 10 mois sur lies en cuves — Certifié biologique et biodynamique
"Cebenna" AOC Saint-Chinian
Rouge
2024
6 x 750 ml
Cébazan, Languedoc-Roussillon, France
Cépage(s)
Grenache 70%, Syrah 25%, Mourvèdre 5%
Désignation
AOC Saint-Chinian
Type de culture de la vigne
Gobelet et cordon de royat ; travail du sol, pas de désherbage
Type d'agriculture et certification(s)
Certifié biologique (Ecocert) et biodynamique (Biodyvin)
Style
Vin rouge sec
Date planté
Grenache et Syrah (vignes âgées de 30 à 60 ans), Mourvèdre replantée entre 2003 et 2007
Lieu de production
Entre la fin de la Montagne Noire et le début des Cévennes (Languedoc-Roussillon, France)
Sol
Grès rouge
Altitude
230 mètres en moyenne
Rendement
26 hl/ha
Vendange
Manuelle à l'aide de cagettes ; tri rigoureux à la vigne
Levure
Indigènes
Vinification
Vinification traditionnelle en levures indigènes, égrappage partiel et remontages ; 25% de la Grenache est travaillée en grappes entières
Élevage
10 mois sur lies en cuves de béton
Clarification et filtration
Non-clarifié et légèrement filtré avant la mise en bouteille
Sucre
< 0,30 g/L
Sulfites totaux
36 mg/L
Production
8,000 bouteilles
Note(s) sur la cuvée
Selon la légende, Cebenna était la dernière fille des Titans. Condamnée par Zeus à mourir de chagrin d’amour, elle a donné sa forme de femme allongée au Mont Caroux qui surplombe les vignes du domaine de Saint-Chinian
Autre(s) caractéristique(s)
94/100 – Decanter
Service
Prêt à boire autour de 17°C ; carafer 1 heure avant le service ; potentiel de garde allant jusqu'à 8 ans suivant le millésime
Accord(s) suggéré(s)
Accompagnera à merveille boeuf, porc, veau, gibiers, agneau et fromages forts
Notes de dégustation
Généreux et floral, il se présente avec des arômes parfumés de lavande et d'herbes aromatiques qu'apporte la garrigue environnante. Une bouche savoureuse, soulignée par des tanins ronds et fondus, et une grande fraîcheur tout au long de la gorgée.