Hanatomoe Mizumoto

Produit

Saké

Style

Junmai bodaimoto muroka nama-gen

Brasserie

Miyoshino Jōzō est une brasserie familiale à très petite échelle, qui a repris ses activités à son emplacement actuel en 1912. À l'heure actuelle, la brasserie est pratiquement une entreprise individuelle, dirigée par le jeune brasseur Hashimoto Teruaki, ce qui lui permet de faire tout ce qu'il souhaite. Cela a donné lieu à diverses expériences à partir d'une seule cuve, qui ont placé cette petite brasserie sous les feux de la rampe auprès des amateurs de saké. Presque sans exception, les marques de saké Hanatomoe sont pures, non pasteurisées, non filtrées et non diluées, et la plupart sont fabriquées à partir de levure naturelle. La brasserie est située dans le village de Yoshino, le lieu le plus célèbre du Japon pour l'observation des cerisiers en fleurs, mais également connu pour le bois de cèdre de Yoshino, utilisé par la plupart des brasseries pour la fabrication du saké en fût

Préfecture

Nara

Brassage

Bodaimoto

Polissage du riz

70%

Type de riz

Gimno Sato

Pasteurisation

Non

Dilution

Non

Filtration au charbon

Non

Levure

Naturelles

Alcool

17%

Année de brassage

2023

Acidité (g/L)

3,5 g/L

Sucre SMV

-13

Notes de dégustation

Vif, frais, fruité et complexe. Bonne présence et profondeur d'umami avec des saveurs puissantes aux caractères sauvages et fleuris.

Température de service

Froid ou a température ambiante