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"Millésimé" Champagne Brut AOC
Bourdaire-Gallois Pouillon, Champagne, France

"Millésimé" Champagne Brut AOC

Effervescent 2008 3 x 750 ml
Nombre de caisse(s)
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406,17 $ / caisse
135,39 $ / bouteille
117,62 $ / bouteille (avant taxes)
Notes :

Chardonnay 50% Pinot Noir 50%. Non dosé. 12% alc.

"Millésimé" Champagne Brut AOC

Effervescent
2008
3 x 750 ml
Pouillon, Champagne, France
"Millésimé" Champagne Brut AOC
Cépages
50% Chardonnay et 50% Pinot noir
Désignation
Champagne
Type de culture de la vigne
Guyot
Type d'agriculture et certifications
Vignoble intégralement enherbé. L’utilisation de produits chimiques est ultra-modérée et raisonnée. À la vinification, l’utilisation de CO2 permet de réduire l’utilisation de sulfites. Certification FR-BIO
Style
Vin effervescent sec et puissant
Date planté
Années 1960 et 1980 majoritairement. Rajeunissement tous les 3 ans.
Sol
Sablo-limoneux (Thanétien) avec quelques veines d'argile
Altitude
Entre 110 et 130 mètres
Rendement
65 hl/ha
Densité
Entre 8500 et 10000 pieds/ha
Vendange
Manuelle
Levure
Bio sélectionnée pour les 3 premiers jours de cueillette, puis levures indigènes (ambiance fermentaire dans la cuverie propice au démarrage spontané).
Vinification
Vinification thermo-régulée à 16°C en cuve inox, 2 foudres en chêne de 17hl et 21hl
Prise de mousse
Liqueur de tirage à base de sucre de canne bio (24g/l) afin d'obtenir 6 bars de pression.
Élevage
Élevage sur lies fines pendant 4 ans.
Clarification et filtration
Clarification statique naturelle, filtration tangentielle sur céramique avant embouteillage.
Dosage
Aucun dosage
Sucre
-1 g/l
Sulfites totaux
20 mg/l
Production
1996 bouteilles
Intention
Produire un Champagne puissant, complexe pour la table
Le domaine en bref
David Bourdaire est implanté sur le Massif de Saint-Thierry, la région la plus septentrionale de la Champagne. Profondément engagé dans une démarche de viticulture durable respectueuse de son terroir depuis 2000, il travaille 8 hectares de vignes en bio.
Notes de dégustation
Nez complexe d'épices, de fruits secs, de pain grillé avec un accent torréfié, de légumes racines, de cèpes, de truffe. La bouche est grasse, bien relevée par une acidité aux accents de citron. Finale concentrée, iodée, de girole et d’amande douce.