Bourdaire-Gallois
Pouillon, Champagne, France
"Réserve" AOC Champagne Extra-Brut Non Dosé
Effervescent
1 x 750 ml
94,66 $
/ caisse
94,66 $ / bouteille
82,27 $ / bouteille (avant taxes)
Notes :
Pinot Meunier 40%, Pinot Noir 40%, Chardonnay 20% — Élevage 72 mois sur lattes — En conversion biologique
"Réserve" AOC Champagne Extra-Brut Non Dosé
Effervescent
1 x 750 ml
Pouillon, Champagne, France
Cépage(s)
Pinot Meunier 40%, Pinot Noir 40%, Chardonnay 20%
Désignation
AOC Champagne
Type de culture de la vigne
Guyot
Type d'agriculture et certification(s)
En conversion biologique
Style
Vin effervescent sec et vif
Lieu de production
Sur le Massif de Saint-Thierry, zone la plus septentrionale de la Champagne, à Pouillon, Thil, Villers-Franqueux et Hermonville (Champagne, France)
Aire du vignoble
4,5 hectares
Sol
Sablo-limoneux
Altitude
200 mètres
Exposition
Sud, Sud-Est
Rendement
9,000 kg/ha
Densité
Entre 9,000 et 10,000 pieds/ha
Vendange
Manuelle
Levure
Bio sélectionnée pour les 2 premiers jours de cueillette, puis levures indigènes
Vinification
Pressurage doux et lent dans un pressoir vertical traditionnel Coquard ; fermentation spontanée à basse température
Fermentation malolactique
Complétée
Élevage
72 mois sur lattes
Clarification et filtration
Débourbage et filtration sur cartouche avant l'embouteillage
Dosage
Zéro
Sucre
< 2 g/L
Sulfites totaux
12 mg/L
Production
2,000 bouteilles par an
Accord(s) suggéré(s)
Idéal à l’apéritif ou pour des moments gourmands partagés, il se révèle avec brio aux côtés de mets aussi variés que des sushis, un filet de bar, un wok de crustacés ou même un Chaource affiné. À savourer à deux ou en bonne compagnie
Notes de dégustation
Le nez est marqué par la minéralité iodée et calcaire, la banane séchée et la pomme Golden. L’agitation du verre le dote d’odeurs d’abricot, de pulpe d’orange et de mandarine, de kumquat, de mangue. L’aération plus poussée fait ressortir des accents de rose, de cassis, de pamplemousse rose, de bonbon car-en-sac, avec toujours cette trame iodée très pure