Torelli
Bubbio (CN), Piémont, Italie
"San Grod" Moscato d'Asti DOCG
Effervescent
2021
6 x 750 ml
155,88 $
/ caisse
25,98 $ / bouteille
22,56 $ / bouteille (avant taxes)
Notes :
Muscat 100% — Arrêt de la fermentation par refroidissement, puis reprise 1 mois avant l’embouteillage — Certifié biologique — 5% alc.
Cépages
Moscato Bianco di Canelli 100%
Désignation
Moscato d'Asti DOCG
Type de culture de la vigne
Guyot
Type d'agriculture et certifications
Certifié biologique (I.C.E.A., 1987)
Style
Vin blanc doux pétillant
Date planté
Vignes âgées de 8 à 60 ans
Lieu de production
Situé à Bubbio sur les pentes ensoleillées entre la rivière Bormida et Belbo (Piémont, Italie)
Aire du vignoble
9 hectares de vignes
Sol
Marno-calcaire recouvert d'une mince couche de grès
Altitude
300 mètres
Rendement
60 hl/ha
Vendange
Manuelle, à l'aide de caisse avec triage à la table
Levure
Indigènes
Vinification
Méthode originale telle que décrite dès 1606 à Turin. Éraflage, pressurage direct et stockage du moût à température contrôlée pour éviter la fermentation. Un mois avant l'embouteillage, les cuves sont chauffées et la fermentation est jusqu'à un équilibre optimal entre l'alcool et l'acidité.
Fermentation malolactique
Non
Élevage
Non
Clarification et filtration
Gélatine et bentonite
Sucre
Environ 130 g/L
Sulfites totaux
90 mg/L
Service
Prêt à boire autour de 8 à 10°C
Notes de dégustation
Perlage brillant et persistant avec une couleur jaune dorée. Équilibre parfait entre la douceur et l'acidité avec des notes élégantes de citron, de lime, de pamplemousse et de citronnelle. Doux et aromatique avec sa teneur faible en alcool.