"Cuvée Sauvage" Tamagawa Honjōzō

Produit

Saké

Style

Muroka nama genshu

Brasserie

Kinoshita Shuzō est une petite brasserie située sur la côte de la mer du Japon, dans la préfecture de Kyoto, fondée en 1842. Elle a réussi à se positionner sous les feux de la rampe en recrutant l'Anglais Philip Harper, qui est ainsi devenu le premier maître brasseur étranger (tōji), et en introduisant un design d'étiquette révolutionnaire. Le maître brasseur Harper a mis en œuvre des méthodes de brassage traditionnelles, telles que les méthodes de brassage lent yamahai et kimoto, et l'utilisation de levures naturelles. Ses sakés corsés et savoureux se distinguent également par leur teneur en alcool relativement élevée, la variété « fermentation complète » atteignant même le niveau maximal de 21-22 %.

Préfecture

Kyoto et Hyogo

Polissage du riz

65%

Type de riz

Gohyakumangoku

Pasteurisation

Non

Dilution

Non

Filtration au charbon

Non

Notes de dégustation

Arôme et goût unique de mangue

Vieilli

4 ans

Autre caractérisque

Édition limitée fraîchement pressée, expédiée une fois par an