Tamagawa Ice Breaker

Produit

Saké fruité

Style

Junmai ginjō

Brasserie

Kinoshita Shuzō est une petite brasserie située sur la côte de la mer du Japon, dans la préfecture de Kyoto, fondée en 1842. Elle a réussi à se positionner sous les feux de la rampe en recrutant l'Anglais Philip Harper, qui est ainsi devenu le premier maître brasseur étranger (tōji), et en introduisant un design d'étiquette révolutionnaire. Le maître brasseur Harper a mis en œuvre des méthodes de brassage traditionnelles, telles que les méthodes de brassage lent yamahai et kimoto, et l'utilisation de levures naturelles. Ses sakés corsés et savoureux se distinguent également par leur teneur en alcool relativement élevée, la variété « fermentation complète » atteignant même le niveau maximal de 21-22 %.

Préfecture

Kyoto

Brassage

Sokujo

Polissage du riz

60%

Type de riz

Nihonbare

Pasteurisation

Non

Dilution

Non

Filtration au charbon

Non

Levure

Association No. 9

Alcool

17.5%

Acidité (g/L)

1.8 g/L

Sucre SMV

+1.0

Notes de dégustation

Léger et fruité, doux et onctueux, à boire sur glace. Arômes frais de melon, d'ananas, de muscat, de miel, de sucre candi, de nougat, de caramel anglais et de chocolat blanc.