Valldolina
Olesa de Bonesvalls, Penedès, Espagne
Cava Brut Nature Reserva DO
Effervescent
nm
12 x 750 ml
303,72 $
/ caisse
25,31 $ / bouteille
21,97 $ / bouteille (avant taxes)
Notes :
Xarel-lo 38%, Macabeo 30%, Parellada 24%, Chardonnay 8% — Vinfiication traditionnelle, seconde fermentation en bouteille — Élevage sur lattes de 24 mois — Certifié biologique — 11.5% alc.
Cava Brut Nature Reserva DO
Effervescent
nm
12 x 750 ml
Olesa de Bonesvalls, Penedès, Espagne
Cépages
Xarel-lo 38%, Macabeo 30%, Parellada 24%, Chardonnay 8%
Désignation
Cava D.O.
Type de culture de la vigne
Guyot
Type d'agriculture et certifications
Certifié biologique (ES-ECO, 1999) et pratiques biodynamiques
Style
Vin blanc effervescent
Date planté
1998
Lieu de production
Dans le village d'Olesa de Bonesvalls (Penedès, Espagne)
Aire du vignoble
Domaine de 76 hectares, dont 11 ha de vignes
Sol
Argilo-calcaire
Altitude
360 mètres
Rendement
42 hl/ha
Levure
Sélectionnées
Vinification
Première fermentation traditionnelle en cuves thermorégulées (16°C). Seconde fermentation en bouteille
Fermentation malolactique
Non
Prise de mousse
24 mois au contact des lies
Clarification et filtration
Clarification bentonite, filtration plaques stériles
Sucre
< 1 g/L
Sulfites totaux
Environ 25 mg/L
Intention
Idéal pour les apéritifs, les viandes froides, les poissons, les crustacés, légumes secs, fromages et viandes blanches.
Service
Prêt à boire autour de 7-8°C
Notes de dégustation
Un bouquet intense avec une acidité fraîche et une vivacité aromatique qui lui confère complexité. En bouche, c'est sec et élégant avec une touche de minéralité et les notes de vieillissement sont bien perçues. Un Cava qui sort des sentiers battus.