Valldolina
Olesa de Bonesvalls, Penedès, Espagne
Cava Brut Nature Reserva DO
Effervescent
12 x 750 ml
355,44 $
/ caisse
29,62 $ / bouteille
25,76 $ / bouteille (avant taxes)
Notes :
Xarel-lo 38%, Macabeo 30%, Parellada 24%, Chardonnay 8% — Vinification traditionnelle, seconde fermentation en bouteille — Élevage sur lattes de 18 mois — Certifié biologique
Cava Brut Nature Reserva DO
Effervescent
12 x 750 ml
Olesa de Bonesvalls, Penedès, Espagne
Cépage(s)
Xarel-lo 38%, Macabeo 30%, Parellada 24%, Chardonnay 8%
Désignation
Cava D.O.
Type de culture de la vigne
Guyot
Type d'agriculture et certification(s)
Certifié biologique (ES-ECO, 1999) et pratiques biodynamiques
Style
Vin blanc effervescent
Date planté
1998
Lieu de production
Dans le village d'Olesa de Bonesvalls (Penedès, Espagne)
Aire du vignoble
Domaine de 76 hectares, dont 11 ha de vignes
Sol
Argilo-calcaire
Altitude
360 mètres
Rendement
42 hl/ha
Levure
Sélectionnées
Vinification
Première fermentation traditionnelle en cuves thermorégulées (16°C). Seconde fermentation en bouteille (13°C)
Fermentation malolactique
Non
Prise de mousse
18 mois au contact des lies
Clarification et filtration
Clarification bentonite, filtration plaques stériles
Dosage
Aucun
Sucre
< 1 g/L
Sulfites totaux
50 mg/L
Accord(s) suggéré(s)
Idéal pour les apéritifs, les viandes froides, les poissons, les crustacés, légumes secs, fromages et viandes blanches.
Service
Prêt à boire autour de 7-8°C
Notes de dégustation
Un bouquet intense avec une acidité fraîche et une vivacité aromatique qui lui confère complexité. En bouche, c'est sec et élégant avec une touche de minéralité, et les notes de vieillissement sont bien perçues. Un Cava qui sort des sentiers battus.