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Valpolicella Ripasso Superiore DOC
Disponible en prévente !
Musella San Martino Buon Albergo, Vénétie, Italie

Valpolicella Ripasso Superiore DOC

Rouge 2020 6 x 750 ml
Nombre de caisse(s)
${ quantity }
243,42 $ / caisse
40,57 $ / bouteille
35,11 $ / bouteille (avant taxes)
Notes :

Corvina, Corvinone, Rondinella et Barbera — Macération du marc d’Amarone de 12 à 15 jours, pigeage périodique — Élevage de 12 mois en barriques — Certifié biologique et biodynamique

Valpolicella Ripasso Superiore DOC

Rouge
2020
6 x 750 ml
San Martino Buon Albergo, Vénétie, Italie
Valpolicella Ripasso Superiore DOC
Cépages
Corvina 45%, Corvinone 40%, Rondinella 10%, Barbera 5%
Désignation
Valpolicella Ripasso DOC
Type de culture de la vigne
Guyot et pergola
Type d'agriculture et certifications
Certifié biologique (Suono e Salute) et biodynamique (Demeter)
Style
Vin rouge sec
Date planté
1960 à 2015
Lieu de production
Au Nord-est de Vérone, sur la colline qui sépare Montorio de la Vallée d'Illasi (Vénétie, Italie)
Aire du vignoble
24 hectares de vignes (domaine de près de 400 hectares)
Sol
Calcaire avec prédominance d'argile rouge de fer dans les vignobles Le Perlar et Palazzina, pâte argileuse de tuf moyen dans le Mont du Dragon.
Rendement
6,500 en guyot et 4,500 en pergola (qi/ha)
Vendange
Manuel à l'aide de caisse du 3 septembre au 5 octobre
Levure
Indigènes
Vinification
Macération du marc d'Amarone non au Valpolicella frais (méthode de production appelée "Ripasso"). Macération pelliculaire de 12 à 15 jours sans contrôle de la température. Pigeage périodique suivis d'une fermentation malolactique. Le vin est ensuite soutiré en barrique.
Élevage
12 mois en barriques de chêne français (350, 500 et 3500L).
Sucre
3.7 g/L
Sulfites totaux
72 mg/L
Intention
Un accord parfait avec de la viande de gibier, risotto aux champignons, mijoté de bœuf aux herbes ou fromages à pâte dure moyennement affinés.
Notes sur la cuvée
L'hiver a été régulier avec quelques jours de bon gel, les températures inférieures à zéro sont utiles à l'équilibre du processus agricole. Le printemps ensoleillé avec des températures modérées a favorisé un parfait développement des bourgeons et des plantes, arrivées en été en pleine santé. L'été chaud, mais pas trop sec, nous a donné de l'espoir, car jusqu'à la fin de la saison ce fut un Millésime parfait. Cependant, le 23 août, un événement météorologique particulièrement violent, qui a apporté des vents forts et de la grêle plus ou moins dans toute la région de Vérone, a définitivement affecté la qualité des raisins. À Musella, les conditions après la tempête sont restées bonnes, les plantes ont achevé la maturation des raisins et le résultat final a été plus que satisfaisant.
Service
Prêt à boire autour de 18-20°C. Très bon potentiel de garde. Carafer 15 à 30 minutes avant de servir.
Notes de dégustation
Rouge rubis. Charnu, doux et très agréable. Un Valpolicella Ripasso sec, moyennement corsé et très complexe. Au nez, on perçoit beaucoup de fruits séchés grâce à la méthode Ripasso, ainsi que des fruits rouges et d'élégantes notes d'épices et de bois. La bouche est corsée et équilibrée entre les tannins et l'acidité, rappelant cerise rouge et noire, prune de Damas et cassis. Avec le temps, les saveurs de cannelle, clou de girofle, noix de muscade et chocolat noir apparaissent grâce à l'élevage sous bois et le vin se termine sur une longue finale vive et rafraichissante.