Omar est sommelier, technicien en génie électronique, fondateur et directeur de Bacchus76. Né à Brescia, dans les Alpes lombardes, il grandit dans la culture gastronomique locale, mais aussi avec celle du sud de l’Italie. Son père est originaire de la Campanie et il en ramène souvent des vins, huiles et fromages artisanaux. Jeune adulte, son intérêt grandissant pour le vin l’amène à travailler comme serveur à quelques bonnes tables européennes, à Londres notamment. En 2002, il émigre à Montréal. Il fonde Bacchus76 en 2009, avec l’idée d’importer des vins biologiques et naturels italiens. D’abord, ceux d’Andrea Oberto (Erbaluna), Gianfranco Torelli et Antoine Luginbühl (Casina di Cornia), trois pionniers de la viticulture biologique, avec qui il s’est lié d’amitié. Les vins connaissent un succès prometteur auprès de la restauration montréalaise ; Omar se fait connaître comme un importateur sérieux et passionné, d’une gentillesse légendaire. Il entame sa formation en sommellerie à l’ITHQ pour peaufiner ses connaissances des vins du monde et de l’œnologie. Il y rencontre Sébastien Donahoe-Langlois, qui devient un ami et un associé pour les années qui suivront. Bacchus76 se développe au gré des voyages et des rencontres, porté par le support constant des amateurs québécois de vins du terroir italien et du goût pour le vin fait de raisins sains.

Fils de parents restaurateurs, j’ai œuvré dans ce domaine une quinzaine d’années au sein d’établissements renommés du Québec. Ayant de plus en plus la piqûre pour le vin je commence à vendre de l’importation privée aux clients du restaurant. Ainsi, un changement de carrière s’impose de soi-même en 2005 et je commence donc mes classes de représentant. Après différents postes dans de petites et grosses agences me voici chez Bacchus76.

Originaire d’Alsace et diplômé de l’École Hôtelière de Strasbourg-Illkirch, Jérôme est un sommelier passionné et épicurien. Depuis 2003, il cultive son amour pour le vin et le service, faisant ses armes dans des établissements variés, allant de brasseries traditionnelles à des restaurants étoilés Michelin, et voyageant de l’Alsace à la Savoie, du Québec à Madrid. Installé à Montréal depuis 2010, Jérôme débute d’abord au bar à vin BU, où il façonne la carte des vins et forge des relations avec plusieurs vignerons, puis y découvre l’univers de l’importation privée. En 2015, l’aventure se poursuit avec un nouveau défi de taille : l’ouverture du Rouge Gorge, devenu un incontournable du Plateau-Mont-Royal où il a officié comme sommelier pendant presque 5 ans. Depuis 2020, Jérôme s’est tourné vers la représentation, contribuant à faire rayonner leur travail. Après plus de quatre ans au sein de l’agence Origines, il rejoint l’équipe de Bacchus 76 en mars 2024, apportant avec lui son expertise et sa passion contagieuse pour le vin.

Après un parcours en restauration dans des institutions telles que l’Express, le Laloux et Alep, Matilde fait son cours de sommellerie et se consacre ensuite à l’univers de l’importation privée, où elle cumule aujourd’hui dix ans d’expérience. Au fil de sa carrière, elle a eu le privilège de parcourir les grandes régions viticoles d’Europe afin d’aller à la rencontre de vignerons de renommée pour découvrir leur univers. Son amour du vin et de la gastronomie nourrit aujourd’hui sa façon de conseiller ses clients, c’est-à-dire, toujours avec une attention particulière et un désir de leur offrir le meilleur pour leur établissement.

Andreas Vecchio est restaurateur et représentant chez Bacchus76. Né à Montréal de parents d’origines italienne et irlandaise, il passe une partie de son enfance en Calabre, au sud de l’Italie. C’est dans cette campagne calabraise que naît son amour du vin et de la cuisine italienne. À 17 ans, il commence ce qui deviendra sa carrière de restaurateur. Il adore cuisiner, mais c’est en service qu’il fait sa marque. Il travaille chez de grands noms de la cuisine italienne au Québec : Da Vinci, Da Emma, Primo e Secondo, Bottega, Piatti, Hostaria et Fiorellino ; il se forge une réputation de Maître d’hôtel très apprécié, parmi les plus chaleureux et professionnel à Montréal. En 2011, il est acheteur pour le groupe Bottega-Hostaria et Bacchus76 devient un partenaire essentiel pour l’élaboration de sa sélection de vin. En 2016, il décide de représenter les vins de Bacchus76 auprès de son entourage d’amateurs et d’amis restaurateurs.