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Ausonia

Atri
Abruzzes, Italie
Ausonia

Ausonia est le projet de Simone et Francesca, qui ont trouvé dans les Abruzzes l’endroit parfait pour réaliser leur rêve vinicole. Le nom du domaine est inspiré du nom latin d’un papillon, l’Euchloe Ausonia, qui butine à la ferme ; il représente la symbiose entre la nature, la terre et le vin. Les 12 hectares de vigne sont nichés à 270 mètres d’altitude sur un sol argilo-calcaire à Atri, dans les Abruzzes. En plus de leurs vignes, Simone et Francesca cultivent 400 oliviers, témoignant ainsi de leur engagement envers une agriculture holistique.

Pharmacien de formation, Simone a décidé de poursuivre son rêve de devenir vigneron. Homme passionné ayant à cœur l’environnement, il a entamé en 2014 une démarche agricole respectant les principes de la biodynamie, obtenant en 2016 la certification Demeter .

Chez Ausonia, on croit fermement qu’un sol d’une vitalité exceptionnelle, des raisins de qualité ainsi qu’un dévouement humain, sont les éléments nécessaires pour confectionner un vin remarquable. Comme tous les domaines certifiés en biodynamie, on utilise la préparation de bouse de corne, dite 500, comme facilitateur de fertilisation, en plus de la préparation de silice de corne, dite 501.

Les vents marins de l’Adriatique, et les hauts sommets du Gran Sasso créent un microclimat protégeant ainsi les raisins de cépages indigènes (trebbiano, pecorino, montepulciano d’Abruzzo). Les fermentations alcooliques spontanées ont lieu principalement dans des cuves en inox, quoique parfois en amphores. Les vins sont non filtrés et on y ajoute un minimum de soufre.

Produits offerts

"Apollo"  Cerasuolo d'Abruzzo DOP
Ausonia Abruzzes, Italie

"Apollo" Cerasuolo d'Abruzzo DOP

Rosé 2018 12 x 750 ml Épuisé
25,01 $ / bouteille
300,12 $ / caisse

"Apollo" Cerasuolo d'Abruzzo DOP

Rosé
2018
12 x 750 ml
Abruzzes, Italie
"Apollo"  Cerasuolo d'Abruzzo DOP
Cépages
Montepulciano
Désignation
Cerasuolo d’Abruzzo DOP
Type de culture de la vigne
Guyot
Type d'agriculture et certifications
Biologique et Biodynamique. Certification bio (2016) avec l’organisme Suono e Salute et Demeter (2016).
Style
Vin Rosé sec (Rosato)
Date planté
2006
Sol
Argilo-Calcaire
Altitude
270 mètres
Rendement
100 q/ha
Vendange
Manuelle, début octobre
Levure
Indigènes
Vinification
5% du volume est macéré avec les peaux pendant environ 6 jours. Assemblé à 95% du jus résultant du pressage direct.
Élevage
Affinage en cuve inox de 10 à 12 mois avant la mise en bouteille.
Clarification et filtration
Non-Clarifié et Non-filtré
Sucre
-
Sulfites totaux
-
Production
-
Intention
-
Le domaine en bref
-
"Apollo" Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG
Ausonia Abruzzes, Italie

"Apollo" Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG

Rouge 2018 12 x 750 ml
26,39 $ / bouteille
316,68 $ / caisse
Disponible en prévente !

"Apollo" Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG

Rouge
2018
12 x 750 ml
Abruzzes, Italie
"Apollo" Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG
Cépages
Montepulciano
Désignation
Montepulciano d’Abruzzo DOP
Type de culture de la vigne
Guyot
Type d'agriculture et certifications
Biologique et Biodynamique. Biologique avec l’organisme Suono e Salute(2016) et Demeter (2016)
Style
Vin rouge sec
Date planté
2006
Sol
Argilo-calcaire
Altitude
270 m
Rendement
100 q/ha
Vendange
Manuelle, début octobre
Levure
Indigènes
Vinification
Fermentation alcoolique sur les peaux pendant environ 15 jours en cuves inox.
Élevage
Affinage en cuve inox de 10 à 12 mois avant la mise en bouteille.
Clarification et filtration
Non-Clarifié et Non-Filtré
Sucre
0,2 g/L
Sulfites totaux
39 mg/L
Production
10 000 bouteilles
"Apollo" Trebbiano d'Abruzzo DOP
Ausonia Abruzzes, Italie

"Apollo" Trebbiano d'Abruzzo DOP

Blanc 2019 12 x 750 ml
25,13 $ / bouteille
301,56 $ / caisse

"Apollo" Trebbiano d'Abruzzo DOP

Blanc
2019
12 x 750 ml
Abruzzes, Italie
"Apollo" Trebbiano d'Abruzzo DOP
Cépages
Trebbiano
Désignation
Trebbiano d’Abruzzo DOP
Type de culture de la vigne
Pergola des Abruzzes
Type d'agriculture et certifications
Biologique et Biodynamique. Demeter (2016) et Biologique avec Suono e Salute (2016)
Style
Vin Blanc sec
Date planté
1985
Sol
Argilo-Calcaire
Altitude
270 m
Rendement
120 q/ha
Vendange
Manuelles, fin septembre
Levure
Indigènes
Vinification
Fermentation en cuves inox
Élevage
Affinage en cuve inox de 10 à 12 mois avant la mise en bouteille
Clarification et filtration
Non-Clarifié et Non-filtré
Sucre
0,2 g/L
Sulfites totaux
52 mg/L
Production
5000 bouteilles de 750 ml
“Machaon” Abruzzo Pecorino
Ausonia Abruzzes, Italie

“Machaon” Abruzzo Pecorino

Blanc 2018 12 x 750 ml
27,60 $ / bouteille
331,20 $ / caisse

“Machaon” Abruzzo Pecorino

Blanc
2018
12 x 750 ml
Abruzzes, Italie
“Machaon” Abruzzo Pecorino
Cépages
Pecorino
Désignation
Machaon Abruzzo Pecorino D.O.P.
Type de culture de la vigne
Guyot
Style
Vin Blanc sec
Sol
Calcaire et Argilo-Calcaire
Altitude
270 m
Rendement
90 q/ha
Vendange
Manuelle à la mi-septembre
Levure
Indigènes
Vinification
Fermentation spontanée en cuve inox
Élevage
Affinage en cuve inox de 10 à 12 mois avant la mise en bouteille
Clarification et filtration
Non-Clarifié et Non-Filtré
Production
nm