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Bortoluz

Saccol di Valdobbiadene
Vénétie, Italie
Bortoluz

La commune de Valdobbiadene est bien connue comme un épicentre de l’appellation Prosecco Superiore DOCG. C’est dans le hameau de Saccol di Valdobbiadene que se trouve la jeune entreprise Bortoluz. On dit jeune parce que l’entreprise familiale a été créée en 2010, mais ses origines remontent au milieu du 19e siècle. Un des éléments essentiels qui sépare le Prosecco du Prosecco Superiore c’est le terroir. En effet, le Prosecco Superiore est produit à même des raisins récoltés dans les collines escarpées des communes de Valdobbiadene, Conegliano et Asolo. L’altitude plus élevée (200 – 300m) donne au glera plus d’acidité et de finesse, comparativement à ce qui est cultivé sur les plaines. Une vinification précise sans trop de manipulation caractérise la vision de Bortoluz. Aucun ajout de sulfites au pressurage, suivi par une fermentation initiale spontanée. Pour les col fondo (cuvée Con Fondo), ces vins effervescents avec refermentation en bouteille sans dégorgement, il ne reste aucun SO2 libre dans le vin, que 30 – 35 mg/​L au total. Tandis que pour les mousseux de méthode Charmat, on filtre un tant soit peu avant l’embouteillage (0,65 micron), et on ajoute un peu de soufre pour ralentir l’oxydation. Les vins ne sont pas collés, et on tend à favoriser des dosages plus modestes, permettant ainsi une expression plus franche du raisin. Leur cuvée Brut Nature est dotée d’un très bel équilibre. Bortoluz est un véritable vent de fraîcheur dans une région où on voit trop de vins industriels. 

Produits offerts

"Con Fondo" Vino Frizzante sur lie
Bortoluz Vénétie, Italie

"Con Fondo" Vino Frizzante sur lie

Effervescent 2020 12 x 750 ml
21,91 $ / bouteille
262,92 $ / caisse
Disponible en prévente !

"Con Fondo" Vino Frizzante sur lie

Effervescent
2020
12 x 750 ml
Vénétie, Italie
"Con Fondo" Vino Frizzante sur lie
Cépages
Glera
Désignation
Vino Frizzante
Type de culture de la vigne
Cordon, guyot
Type d'agriculture et certifications
Utilise les principes d'agriculture biologique, non certifié.
Style
Vin blanc mousseux sec
Date planté
Vignes d'une douzaine d'années
Sol
Marnes calcaires et argile
Altitude
De 200 à 300 mètres, sur la commune de Valdobbiadene
Rendement
150 Q.il/ha
Vendange
Manuelle
Levure
Indigènes
Vinification
Pressurage délicat. Décantation du moût à 13-14°C pendant 20 heures. Soutirage en cuves inox et fermentation à 18°C. Lorsqu'il ne reste que 15 g/l de sucre, le vin subit une deuxième stabilisation par le froid à 9°C. Fin de la fermentation en cuves inox.
Élevage
Mis en bouteilles avec liqueur d'expédition (8 à 10 g/l de sucre).Élevage de 3 à 8 mois en bouteille sur lies. Non dégorgé.
Clarification et filtration
Aucune clarification ni filtration
Dosage
Aucun dosage
Sucre
-2 g/l
Sulfites totaux
De 30 à 35 mg/l
Intention
Vin mousseux élaboré selon une méthode ancestrale; le produit n'est pas dégorgé et continue à rester en contact avec ses propres levures, en continuant à s'affiner.
Le domaine en bref
La ferme Bortoluz est située à Saccol di Valdobbiadene, en plein cœur de la zone Prosecco Superiore DOCG. La structure et la cave existent depuis le milieu des années 1800 et ont été transmises au sein de la même famille au fil des générations.
Notes de dégustation
Servir délicatement pour ne pas remettre en suspension le dépôt. Robe jaune paille avec une prise de mousse intense. Nez de fruits jaunes mûrs, avec des notes de boulangerie. En bouche, il est sec avec une belle acidité et des notes épicées en finale.
Cuvée Brut Nature Spumante
Bortoluz Vénétie, Italie

Cuvée Brut Nature Spumante

Effervescent 2021 12 x 750 ml
23,22 $ / bouteille
278,64 $ / caisse
Disponible en prévente !

Cuvée Brut Nature Spumante

Effervescent
2021
12 x 750 ml
Vénétie, Italie
Cuvée Brut Nature Spumante
Cépages
Glera
Désignation
Prosecco
Type de culture de la vigne
Cordon et guyot
Type d'agriculture et certifications
Utilise les principes d'agriculture biologique, non certifié.
Style
Vin blanc mousseux sec
Date planté
Vignes d'une douzaine d'années
Sol
Marnes calcaires et argile
Altitude
200 à 300 mètres
Rendement
150 Q.li/ha
Vendange
Manuelle
Levure
Indigènes
Vinification
Pressurage délicat. Le moût est transféré dans un autoclave.Méthode Charmat pendant 50 jours
Prise de mousse
Méthode Charmant, levure indigènes
Élevage
Aucun
Clarification et filtration
Filtration à 0.65 microns
Dosage
Aucun dosage
Sucre
0 g/l
Sulfites totaux
30-35 mg/l
Le domaine en bref
La ferme Bortoluz est située à Saccol di Valdobbiadene, en plein cœur de la zone Prosecco Superiore DOCG. La structure et la cave existent depuis le milieu des années 1800 et ont été transmises au sein de la même famille au fil des générations.
Notes de dégustation
Couleur jaune paille pâle avec cordon persistant. Au nez, des délicates notes de fleurs blanches, de rose, de pêche blanche, de pomme, de poire. En bouche, le vin est tendu et sec avec une pointe florale en finale.