Bourdaire-Gallois

Pouillon, Champagne, France

Les Champagne Bourdaire-Gallois sont le résultat de 10 générations de vignerons, et David Bourdaire est la 3ème génération de vinificateur.

Installé dans le « Pôle Nord » de la Champagne, à Pouillon, village du Massif de Saint-Thierry, notre volonté est d'élaborer des vins de caractères, reflétant l'expression du cépage et surtout du terroir sablonneux (rareté champenoise).

Le vignoble Bourdaire-Gallois est composé à 85% de Meunier (32% seulement pour le vignoble Champenois), 5% de Pinot Noir et 10% de Chardonnay, avec un âge moyen de 49 ans.

En viticulture durable depuis 2000, le vignoble est certifié bio pour la campagne 2020.

Un travail minutieux est appliqué tant au vignoble qu'au chai, dans le but de laisser le plus possible la nature en action afin d'élaborer des vins de précisions, purs et naturels.

Précurseur dans la recherche pour un retour aux équilibres naturels, nous participons à de nombreux essais de réductions des intrants, utilisation de nouvelles techniques, introduction de faunes auxiliaires (Trichogrammes contre le vers de la grappe) … au vignoble, mais nous travaillons également à la réduction des sulfites via l'utilisation de neige carbonique de la cueillette des raisins jusqu'à la vinification. Ceci nous permet d'avoir des niveaux très faibles de sulfites dans nos vins.

Le respect de la naturel, des raisins puis des vins, nous permet d'élaborer des cuvées dotées chacune de leurs propres personnalités, pures et laissant s'exprimer la salinité de notre terroir à dominante sablo-limoneuse.

L'intégralité de la gamme Bourdaire-Gallois est « Extra-Brut Non-Dosée », ce qui confère à nos vins une place de choix dans la catégorie Vins de Gastronomie.

70% de la production est exportée et présente sur certaines des plus belles tables gastronomiques mondiales.

https://bourdaire-gallois.fr/champagne/#3

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nm Bulles