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Bourdaire-Gallois

Pouillon
Champagne, France
Bourdaire-Gallois

Les Champagne Bourdaire-Gallois sont le résultat de 10 générations de vignerons, et David Bourdaire est la 3ème génération de vinificateur.

Installé dans le « Pôle Nord » de la Champagne, à Pouillon, village du Massif de Saint-Thierry, notre volonté est d’élaborer des vins de caractères, reflétant l’expression du cépage et surtout du terroir sablonneux (rareté champenoise).

Le vignoble Bourdaire-Gallois est composé à 85% de Meunier (32% seulement pour le vignoble Champenois), 5% de Pinot Noir et 10% de Chardonnay, avec un âge moyen de 49 ans.

En viticulture durable depuis 2000, le vignoble est certifié bio pour la campagne 2020.

Un travail minutieux est appliqué tant au vignoble qu’au chai, dans le but de laisser le plus possible la nature en action afin d’élaborer des vins de précisions, purs et naturels.

Précurseur dans la recherche pour un retour aux équilibres naturels, nous participons à de nombreux essais de réductions des intrants, utilisation de nouvelles techniques, introduction de faunes auxiliaires (Trichogrammes contre le vers de la grappe) … au vignoble, mais nous travaillons également à la réduction des sulfites via l’utilisation de neige carbonique de la cueillette des raisins jusqu’à la vinification. Ceci nous permet d’avoir des niveaux très faibles de sulfites dans nos vins.

Le respect de la naturel, des raisins puis des vins, nous permet d’élaborer des cuvées dotées chacune de leurs propres personnalités, pures et laissant s’exprimer la salinité de notre terroir à dominante sablo-limoneuse.

L’intégralité de la gamme Bourdaire-Gallois est « Extra-Brut Non-Dosée », ce qui confère à nos vins une place de choix dans la catégorie Vins de Gastronomie.

70% de la production est exportée et présente sur certaines des plus belles tables gastronomiques mondiales.

Produits offerts

"Blanc de Blancs" Champagne Brut AOC
Bourdaire-Gallois Champagne, France

"Blanc de Blancs" Champagne Brut AOC

Effervescent nm 6 x 750 ml
84,24 $ / bouteille
505.44 $ / caisse
Disponible en prévente !

"Blanc de Blancs" Champagne Brut AOC

Effervescent
nm
6 x 750 ml
Champagne, France
"Blanc de Blancs" Champagne Brut AOC
Cépages
Chardonnay
Désignation
Champagne
Type de culture de la vigne
Guyot
Type d'agriculture et certifications
Vignoble intégralement enherbé. L’utilisation de produits chimiques est ultra-modérée et raisonnée. À la vinification, l’utilisation de CO2 permet de réduire l’utilisation de sulfites. Certification FR-BIO
Style
Vin effervescent sec et vif
Date planté
Années 1960 et 1980 majoritairement. Certaines vignes ont été plantées en 1923. Rajeunissement tous les 3 ans.
Sol
Sablo-limoneux (Thanétien) avec quelques veines de pure sable
Altitude
Entre 110 et 130 mètres
Rendement
65hl/ha
Densité
Entre 8500 et 10000 pieds/ha
Vendange
Manuelle
Levure
Bio sélectionnée pour les 3 premiers jours de cueillette, puis levures indigènes (ambiance fermentaire dans la cuverie propice au démarrage spontané).
Vinification
Vinification thermo-régulée à 16°C en cuve inox, 2 foudres en chêne de 17hl et 21hl
Prise de mousse
Liqueur de tirage à base de sucre de canne bio (24g/l) afin d'obtenir 6 bars de pression.
Élevage
Élevage sur lies fines pendant 4 ans, pas d'élevage en bouteille après dégorgement.
Clarification et filtration
Clarification statique naturelle, filtration tangentielle sur céramique avant embouteillage.
Dosage
0g/l
Sucre
-2g/l
Sulfites totaux
39mg/l
Production
De 1200 à 1800 bouteilles/an selon le millésime
Intention
Exprimer, à travers la fraîcheur de chardonnay la salinité iodée provenant de la présence des sables sur cette parcelle
Le domaine en bref
David Bourdaire est implanté sur le Massif de Saint-Thierry, la région la plus septentrionale de la Champagne. Profondément engagé dans une démarche de viticulture durable respectueuse de son terroir depuis 2000, il travaille 8 hectares de vignes en bio.
Notes de dégustation
Nez salin, sur la pomme, la poire, la pêche et les fleurs blanches. Prise de mousse onctueuse. En bouche, l'attaque est vive et précise; iodée et saline, suivie d'une légère amertume propre au terroir.
"Champagne Extra-Brut" AOC - JÉROBOAM
Bourdaire-Gallois Champagne, France

"Champagne Extra-Brut" AOC - JÉROBOAM

Effervescent nm 1 x 3000 ml Épuisé
348,45 $ / bouteille
348,45 $ / caisse
"Meunier" Champagne Extra-Brut AOC
Bourdaire-Gallois Champagne, France

"Meunier" Champagne Extra-Brut AOC

Effervescent nm 6 x 750 ml
58,07 $ / bouteille
348.42 $ / caisse
Disponible en prévente !
"Millésimé" Champagne Brut AOC
Bourdaire-Gallois Champagne, France

"Millésimé" Champagne Brut AOC

Effervescent 2008 3 x 750 ml
116,44 $ / bouteille
349.32 $ / caisse
Disponible en prévente !

"Millésimé" Champagne Brut AOC

Effervescent
2008
3 x 750 ml
Champagne, France
"Millésimé" Champagne Brut AOC
Cépages
50% Chardonnay et 50% Pinot noir
Désignation
Champagne
Type de culture de la vigne
Guyot
Type d'agriculture et certifications
Vignoble intégralement enherbé. L’utilisation de produits chimiques est ultra-modérée et raisonnée. À la vinification, l’utilisation de CO2 permet de réduire l’utilisation de sulfites. Certification FR-BIO
Style
Vin effervescent sec et puissant
Date planté
Années 1960 et 1980 majoritairement. Rajeunissement tous les 3 ans.
Sol
Sablo-limoneux (Thanétien) avec quelques veines d'argile
Altitude
Entre 110 et 130 mètres
Rendement
65 hl/ha
Densité
Entre 8500 et 10000 pieds/ha
Vendange
Manuelle
Levure
Bio sélectionnée pour les 3 premiers jours de cueillette, puis levures indigènes (ambiance fermentaire dans la cuverie propice au démarrage spontané).
Vinification
Vinification thermo-régulée à 16°C en cuve inox, 2 foudres en chêne de 17hl et 21hl
Prise de mousse
Liqueur de tirage à base de sucre de canne bio (24g/l) afin d'obtenir 6 bars de pression.
Élevage
Élevage sur lies fines pendant 4 ans.
Clarification et filtration
Clarification statique naturelle, filtration tangentielle sur céramique avant embouteillage.
Dosage
Aucun dosage
Sucre
-1 g/l
Sulfites totaux
20 mg/l
Production
1996 bouteilles
Intention
Produire un Champagne puissant, complexe pour la table
Le domaine en bref
David Bourdaire est implanté sur le Massif de Saint-Thierry, la région la plus septentrionale de la Champagne. Profondément engagé dans une démarche de viticulture durable respectueuse de son terroir depuis 2000, il travaille 8 hectares de vignes en bio.
Notes de dégustation
Nez complexe d'épices, de fruits secs, de pain grillé avec un accent torréfié, de légumes racines, de cèpes, de truffe. La bouche est grasse, bien relevée par une acidité aux accents de citron. Finale concentrée, iodée, de girole et d’amande douce.
"Prestige" Champagne Brut AOC
Bourdaire-Gallois Champagne, France

"Prestige" Champagne Brut AOC

Effervescent nm 6 x 750 ml
76,44 $ / bouteille
458.64 $ / caisse
Disponible en prévente !

"Prestige" Champagne Brut AOC

Effervescent
nm
6 x 750 ml
Champagne, France
"Prestige" Champagne Brut AOC
Cépages
40% Pinot meunier, 20% Pinot noir et 40% Chardonnay
Désignation
Champagne
Type de culture de la vigne
Guyot
Type d'agriculture et certifications
Vignoble intégralement enherbé. L’utilisation de produits chimiques est ultra-modérée et raisonnée. À la vinification, l’utilisation de CO2 permet de réduire l’utilisation de sulfites. Certification FR-BIO
Style
Vin effervescent sec et aromatique
Date planté
Années 1960 et 1980 majoritairement. Rajeunissement tous les 3 ans.
Sol
Sablo-limoneux (Thanétien) avec quelques veines d'argile
Altitude
Entre 110 et 130 mètres
Rendement
65hl/ha
Densité
Entre 8500 et 10000 pieds/ha
Vendange
Manuelle
Levure
Bio sélectionnée pour les 3 premiers jours de cueillette, puis levures indigènes (ambiance fermentaire dans la cuverie propice au démarrage spontané).
Vinification
Vinification thermo-régulée à 16°C en cuve inox, 2 foudres en chêne de 17hl et 21hl
Prise de mousse
Liqueur de tirage à base de sucre de canne bio (24g/l) afin d'obtenir 6 bars de pression.
Élevage
Élevage sur lies fines pendant 4 ans, pas d'élevage en bouteille après dégorgement.
Clarification et filtration
Clarification statique naturelle, filtration tangentielle sur céramique avant embouteillage.
Dosage
Aucun dosage
Sucre
-2 g/l
Sulfites totaux
24 mg/l
Production
De 3000 à 4000 bouteilles par année selon le millésime
Intention
Mettre de l'avant l'élégance du chardonnay dans une cuvée d'assemblage.
Le domaine en bref
David Bourdaire est implanté sur le Massif de Saint-Thierry, la région la plus septentrionale de la Champagne. Profondément engagé dans une démarche de viticulture durable respectueuse de son terroir depuis 2000, il travaille 8 hectares de vignes en bio.
Notes de dégustation
Le nez est frais et subtil sur l’amande fraîche, la mandarine, le muguet avec une minéralité calcaire. La bouche est fraîche avec une effervescence fondue sur une trame minérale faisant ressortir un fruité concentré en cohésion avec une sensation saline.
"Rosé" Champagne Brut AOC
Bourdaire-Gallois Champagne, France

"Rosé" Champagne Brut AOC

Effervescent nm 6 x 750 ml Août
65,55 $ / bouteille
393,30 $ / caisse

"Rosé" Champagne Brut AOC

Effervescent
nm
6 x 750 ml
Champagne, France
"Rosé" Champagne Brut AOC
Cépages
Pinot meunier
Désignation
Champagne
Type de culture de la vigne
Guyot
Type d'agriculture et certifications
Vignoble intégralement enherbé. L’utilisation de produits chimiques est ultra-modérée et raisonnée. À la vinification, l’utilisation de CO2 permet de réduire l’utilisation de sulfites. Certification FR-BIO
Style
Vin rosé effervescent sec et puissant
Date planté
Années 1960 et 1980 majoritairement. Rajeunissement tous les 3 ans.
Sol
Sablo-limoneux (Thanétien) avec quelques veines d'argile
Altitude
Entre 110 et 130 mètres
Rendement
65 hl/ha
Densité
Entre 8500 et 10000 pieds/ha
Vendange
Manuelle
Levure
Bio sélectionnée pour les 3 premiers jours de cueillette, puis levures indigènes (ambiance fermentaire dans la cuverie propice au démarrage spontané).
Vinification
Pressurage direct de 83% de la vendange. La balance mis dans une cuvée séparée et vinifié en rouge. Vinification thermo-régulée à 16°C en cuve inox, 2 foudres en chêne de 17hl et 21hl.
Prise de mousse
Liqueur de tirage à base de sucre de canne bio (24g/l) afin d'obtenir 6 bars de pression.
Élevage
Assemblage du vin rouge au blanc de noirs. Élevage sur lies fines pendant 4 ans, pas d'élevage en bouteille après dégorgement.
Clarification et filtration
Clarification statique naturelle, filtration tangentielle sur céramique avant embouteillage.
Dosage
0 g/l
Sucre
-1 g/l
Sulfites totaux
-5 mg/l
Production
De 2000 à 2500 bouteilles par an
Intention
Exprimer les arômes de fruits rouges présents dans la Pinot meunier
Le domaine en bref
David Bourdaire est implanté sur le Massif de Saint-Thierry, la région la plus septentrionale de la Champagne. Profondément engagé dans une démarche de viticulture durable respectueuse de son terroir depuis 2000, il travaille 8 hectares de vignes en bio.
Notes de dégustation
Le nez offre une fine fraîcheur. Il révèle des notes de cerises fraîches, une touche de framboise et de pamplemousse rose. La bouche est fruitée, offre du gras, un bon volume et de la rondeur. L’effervescence est très fine et dynamique. Belle longueur.
"Rosé" Champagne Brut AOC - MAGNUM
Bourdaire-Gallois Champagne, France

"Rosé" Champagne Brut AOC - MAGNUM

Rouge nm 3 x 1500 ml Épuisé
179,38 $ / bouteille
538,14 $ / caisse
"Tradition" AOC Champagne Brut
Bourdaire-Gallois Champagne, France

"Tradition" AOC Champagne Brut

Effervescent nm 1 x 750 ml SAQ
56,05 $ / bouteille
48,75 $ / caisse
"Tradition" Champagne Extra-Brut - 375ml
Bourdaire-Gallois Champagne, France

"Tradition" Champagne Extra-Brut - 375ml

Rouge NM 12 x 375 ml Épuisé
37,93 $ / bouteille
455,16 $ / caisse

"Tradition" Champagne Extra-Brut - 375ml

Rouge
NM
12 x 375 ml
Champagne, France
"Tradition" Champagne Extra-Brut - 375ml
Cépages
Pinot meunier
Désignation
Champagne
Type de culture de la vigne
Guyot
Type d'agriculture et certifications
Vignoble intégralement enherbé. L’utilisation de produits chimiques est ultra-modérée et raisonnée. À la vinification, l’utilisation de CO2 permet de réduire l’utilisation de sulfites. Certification FR-BIO
Style
Vin effervescent sec et vif
Date planté
Années 1960 et 1980 majoritairement. Rajeunissement tous les 3 ans.
Sol
Sablo-limoneux (Thanétien) avec quelques veines d'argile
Altitude
Entre 110 et 130 mètres
Rendement
65 hl/ha
Densité
Entre 8500 et 10000 pieds/ha
Vendange
Manuelle
Levure
Bio sélectionnée pour les 3 premiers jours de cueillette, puis levures indigènes (ambiance fermentaire dans la cuverie propice au démarrage spontané).
Vinification
Vinification thermo-régulée à 16°C en cuve inox, 2 foudres en chêne de 17hl et 21hl
Prise de mousse
Liqueur de tirage à base de sucre de canne bio (24g/l) afin d'obtenir 6 bars de pression.
Élevage
Élevage sur lies fines pendant 18 mois, pas d'élevage en bouteille après dégorgement.
Clarification et filtration
Clarification statique naturelle, filtration tangentielle sur céramique avant embouteillage.
Dosage
0g/l
Sucre
-2 g/l
Sulfites totaux
23 mg/l
Production
De 11000 à 15000 bouteilles annuellement
Intention
Mettre de l'avant le caractère fruité du Pinot meunier dans une cuvée tendue et saline.
Le domaine en bref
David Bourdaire est implanté sur le Massif de Saint-Thierry, la région la plus septentrionale de la Champagne. Profondément engagé dans une démarche de viticulture durable respectueuse de son terroir depuis 2000, il travaille 8 hectares de vignes en bio.
Notes de dégustation
Nez discret de poire, d'abricot, de pain grillé. La bouche, plus expressive, est veloutée et fine. Les bulles fines ainsi que la salinité font saliver et donnent envie de passer à table
"Tradition" Champagne Extra-Brut AOC - MATHUSALEM
Bourdaire-Gallois Champagne, France

"Tradition" Champagne Extra-Brut AOC - MATHUSALEM

Effervescent nm 1 x 6000 ml Épuisé
758,71 $ / bouteille
758,71 $ / caisse
''Prestige'' Champagne Brut AOC - MAGNUM
Bourdaire-Gallois Champagne, France

''Prestige'' Champagne Brut AOC - MAGNUM

Effervescent nm 3 x 1500 ml Disponible
179,38 $ / bouteille
538,14 $ / caisse