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Cantine Madonna Delle Grazie

Venosa
Basilicate, Italie
Cantine Madonna Delle Grazie

Pour la famille Latorraca la décision de commercialiser leurs propres vins n’en était pas une qui a été prise à la légère. C’était plutôt le fruit d’une longue réflexion initiée par le patriarche Giuseppe. Installée depuis le début du siècle dernier dans le village de Venosa dans le nord de Basilicate, la famille a vendu ses raisins pendant des décennies localement et à des coopératives. Ce n’est qu’en 2003 que les Latorraca ont embouteillé leurs premiers vins sous le nom Cantine Madonna Delle Grazie. Giuseppe a lui-même planté tout le vignoble actuel en sélection massale. Malgré son âge vénérable, il s’occupe toujours des opérations viticoles, la vinification étant maintenant sous la responsabilité de ses fils Michele et Paolo, tous deux détenteurs de diplômes universitaires en oenologie. Les sols riches de la sous-région de Vulture sont propices à l’agriculture ; certainement une conséquence du mont Vultur, ce volcan éteint qui définit le paysage de cette région vinicole. Venosa est une des 15 communes de l’appellation Aglianico del Vulture DOC. En fait l’aglianico est le seul cépage que la famille fait pousser. Sur les 8,5 hectares de vignes certifiées bio, les traitements sont limités au soufre et au cuivre. Dépendamment du vignoble, l’âge des vignes varie entre 15 et 60 ans. Vulture possède un profil montagneux, les plants des Latorraca se trouvent entre 400 et 550 mètres de hauteur, soit une altitude moyenne pour la région. La composition des sols change en fonction du vignoble, mais une chose est sûre, c’est qu’ils possèdent tous un profil volcanique. Argile noire volcanique, tuf, sable donnent des personnalités différentes aux vins. On essaie de maintenir et de respecter cette individualité de terroir lors de la vinification. Les fermentations ont lieu en cuve inox et l’élevage en inox et en barrique française. Les sulfites ne sont utilisés que lors du foulage pour des concentrations totales de 50 – 80 mg/​L dans le produit fini. 35 000 – 40 000 bouteilles par année.

En quelque sorte la cuvée phare du domaine, Bauccio est issu des vignes les plus âgées. Des spécimens de plus de 55 ans, plantés par Giuseppe et son père. Bauccio est une sous-parcelle de Liscone, le vignoble principal du domaine, avec lequel on produit Liscone, Drogone d’Altavilla et bien sûr Bauccio. Liscone est une véritable fresque de composition géologique volcanique. Bauccio contient moins de tuf, la terre végétale y est plus épaisse (6070 cm avant la roche mère) et foncée, ce qui donne des vins plus structurés et costauds. On ne produit cette cuvée que sur les années où les pépins atteignent un degré de maturité suffisant pour allonger la durée de macération sur peaux au-delà des 30 jours. Les baies sont égrappées et foulées avant la macération. On travaille le chapeau en début de fermentation pour extraire plus d’aromatiques et de tanins. On fait ensuite vieillir 2 ans en inox et 3 – 4 ans en barriques françaises de 500 L, dont 80% de bois neuf. On filtre un peu le vin, sans coller. Étonnement on ne perçoit pas l’effet barrique comme on pourrait le croire. Ce qui demeure c’est davantage c’est sensation d’élégance et de puissance.

La cuvée Messer Oto provient des vignes d’aglianico les plus jeunes du domaine, âgées en moyenne de 15 ans. On retrouve dans les sols volcaniques de gros morceaux de craie. Les raisins sont vendangés plus tôt sur cette parcelle, conséquence de la capacité drainante du sol, ce qui précipite davantage l’atteinte de la maturité. Encore une fois tout est éraflé et foulé, avant de macérer pour 10 – 14 jours. Après le pressurage, le vin demeure sur lies fines pour 2 – 3 ans en cuve inox. On filtre doucement sans toutefois coller. Cette vinification moins orientée sur l’extraction et ce terroir qui mûrit plus rapidement font de Messer Oto un vin plus digeste, une version fruitée, estivale de l’aglianico.

Au final, ce que Giuseppe, Michele et Paolo recherchent c’est faire comprendre les nuances et les subtilités de ce terroir volcanique unique du sud de l’Italie, avec toute la sensibilité que seule une entreprise familiale centenaire peut offrir.

Produits offerts

"Bauccio" Aglianico del Vulture DOC
Cantine Madonna Delle Grazie Basilicate, Italie

"Bauccio" Aglianico del Vulture DOC

Rouge 2016 6 x 750 ml
42,56 $ / bouteille
255.36 $ / caisse

"Bauccio" Aglianico del Vulture DOC

Rouge
2016
6 x 750 ml
Basilicate, Italie
"Bauccio" Aglianico del Vulture DOC
Cépages
Aglianico 100%
Désignation
Aglianico del Vulture DOC
Type de culture de la vigne
Guyot
Type d'agriculture et certifications
Biologique
Style
Vin rouge sec
Date planté
Vignes âgées de 50 ans.
Sol
Argile volcanique noir avec une couche supérieure de roche volcanique (60-70 cm)
Altitude
Vignoble entre 400-550m. Parcelle Bauccio 430 mètres.
Rendement
17 hl/ha
Vendange
Manuelle. Dernière semaine d'octobre. Premiers raisins à être utilisés pour la production.
Levure
Indigènes
Vinification
Égrappage total et pressage partiel avec une macération d'environ 30 jours. Fermentation en petites cuves avec pigeages quotidiens.
Élevage
12 mois sur les lies fines en foudres de chêne français majoritairement neufs (500L)
Clarification et filtration
Non collé. Légère filtration après le soutirage.
Sucre
0-4 g/L
Sulfites totaux
50-60 mg/L
Production
De 2 500 à 5 000 bouteilles selon le millésime
Intention
Bauccio tire son nom de Pirro del Balzo, prince de Venosa au Xve siècle. La ville lui doit le château et une nouvelle structure urbaine.
Notes de dégustation
Rouge rubis aux reflets grenat. Arômes élégants et complexes. L'attaque est vive et équilibrée avec un corps entier. Des tannins veloutés et persistants en finale.
"Leuconoe" Basilicata Bianco IGT
Cantine Madonna Delle Grazie Basilicate, Italie

"Leuconoe" Basilicata Bianco IGT

Blanc 2021 12 x 750 ml
23,52 $ / bouteille
282.24 $ / caisse

"Leuconoe" Basilicata Bianco IGT

Blanc
2021
12 x 750 ml
Basilicate, Italie
"Leuconoe" Basilicata Bianco IGT
Cépages
Aglianico 100%
Désignation
Basilicate Bianca IGT
Type de culture de la vigne
Guyot
Type d'agriculture et certifications
Biologique
Style
Vin blanc sec
Date planté
Vignes âgées de 30 ans
Sol
Volcanique
Altitude
500 mètres
Rendement
20 hl/ha
Vendange
Manuelle, mi-octobre
Levure
Indigènes
Vinification
Pressurage direct et stabilisation à froid sans collage ni filtration. Soutirage délicat et fermentation à température contrôlée (15 à 18°C) en cuves inox.
Élevage
Élevage court sur lies en cuves inox avec bâtonnage.
Clarification et filtration
Non collé. Légère filtration après le soutirage.
Sucre
0-4 g/L
Sulfites totaux
90 à 100 mg/L
Production
De 3 500 à 5 000 bouteilles annuellement.
Intention
Leucònoe est le nom qu'Horace donne à la femme de son poème "Carpe Diem". Une femme dont l'esprit est clair, brillant, prêt à saisir l'insant fugace. Aucun meilleur nom ne peut être choisi pour cet Aglianico vinifié en blanc.
Notes de dégustation
Un vin blanc de couleur jaune légèrement paille avec des nuances de rose. Au nez, c'est très net avec de beaux arômes d'herbes, de lime, de pêche blanche et de pierres humides. En bouche, l'attaque est riche et fraîche. On perçoit des notes bien balancées de zeste d'agrumes, de fruits juteux et d'une finale subtilement saline. Prêt à boire, autour de 10-12°C.
"Liscone" Aglianico del Vulture DOC
Cantine Madonna Delle Grazie Basilicate, Italie

"Liscone" Aglianico del Vulture DOC

Rouge 2017 12 x 750 ml
27,36 $ / bouteille
328.32 $ / caisse

"Liscone" Aglianico del Vulture DOC

Rouge
2017
12 x 750 ml
Basilicate, Italie
"Liscone" Aglianico del Vulture DOC
Cépages
Aglianico 100%
Désignation
Agliano del Vulture DOC
Type de culture de la vigne
Guyot
Type d'agriculture et certifications
Biologique
Style
Vin rouge sec
Date planté
Vignes âgées de 30 ans.
Sol
Volcanique mélangé à des galets de calcaire provenant de dépôts lacustres.
Altitude
Vignoble entre 400-550m. Parcelle Liscone 430m
Rendement
100 qi/ha
Vendange
Manuelle. Mi-octobre. Premiers raisins à être utilisés pour la production.
Levure
Indigènes
Vinification
Fermentation en cuves d'inox avec remontages fréquents pendant 15 à 20 jours. 2 à 3 semaines de macération.
Élevage
Soutirage en cuves inox, où le vin effectue sa fermentation malolactique. Le vin est, par la suite, âgé en foudres de chêne français neufs et usagers de 500L, pendant 8 à 12 mois selon le millésime. 3 mois en bouteilles avant la mise en marché.
Clarification et filtration
Non collé. Légère filtration après le soutirage.
Sucre
0-4 g/L
Sulfites totaux
50-60 mg/L
Production
Entre 6 000 et 11 000 bouteilles selon le millésime.
Intention
Cette cuvée porte son nom de par le territoire d'où elle provient et de son origine. Liscone exprime toutes les qualités et la typicité de l'Aglianico del Vulture.
Notes de dégustation
Robe rouge rubis avec une belle brillance. Très aromatique avec des arômes de fleurs et de fruits noirs. La bouche est structurée avec des tannins élégants en évolution. Prêt à boire autour de 17-18°C.
"Messer Oto" Aglianico del Vulture DOC
Cantine Madonna Delle Grazie Basilicate, Italie

"Messer Oto" Aglianico del Vulture DOC

Rouge 2018 12 x 750 ml
24,18 $ / bouteille
290.16 $ / caisse

"Messer Oto" Aglianico del Vulture DOC

Rouge
2018
12 x 750 ml
Basilicate, Italie
"Messer Oto" Aglianico del Vulture DOC
Cépages
Aglianico 100%
Désignation
Aglianico del Vulture DOC
Type de culture de la vigne
Guyot
Style
Vin rouge sec
Date planté
2002
Sol
Volcanique mélangé à des galets de calcaire provenant de dépôts lacustres. Mieux drainé que les parcelles de Bauccio et Liscone qui ont des sols argileux-volcaniques plus riches.
Altitude
Vignoble entre 400-550m. Parcelle de Messer Oto, 450m.
Rendement
35 hl/ha
Vendange
Manuelle. Mi-octobre. Premiers raisins à être utilisés pour la production.
Levure
Indigènes
Vinification
Fermentation de 10 à 14 jours des raisins égrappés et foulés en cuves d'inox à température contrôlée avec macération d'environ 8-10 jours pour préserver les arômes. Remontage quotidien (moins à la fin).
Élevage
Sur lies fines en cuves inox pendant 2-3 ans (dépendant du millésime) pour donner au vin plus de rondeur
Clarification et filtration
Non collé. Légère filtration après le soutirage.
Sulfites totaux
50 à 60 mg/L
Sucre
0-4 g/L
Production
De 6 000 à 13 000 bouteilles en moyenne / an
Intention
La cuvée Messer Oto tient son nom de la célèbre fontaine datant de la Renaissance. Jusqu'à ce jour, elle apportait de l'eau ainsi qu'un espace de renocntre pour tous a cœur même de la ville de Venosa.
"Sagaris" Basilicata Rosato IGT
Cantine Madonna Delle Grazie Basilicate, Italie

"Sagaris" Basilicata Rosato IGT

Rosé 2021 12 x 750 ml
23,57 $ / bouteille
282.84 $ / caisse

"Sagaris" Basilicata Rosato IGT

Rosé
2021
12 x 750 ml
Basilicate, Italie
"Sagaris" Basilicata Rosato IGT
Cépages
Aglianico del Vulture 100%
Désignation
Basilicata Rosato IGT
Type de culture de la vigne
Guyot
Type d'agriculture et certifications
Biologique
Style
Vin rosé sec
Date planté
Vignes d'environ 30 ans
Sol
Volcanique
Altitude
430 mètres. Exposition au Sud-Ouest
Rendement
100 qi/ha
Vendange
Manuelle. Deuxième semaine d'octobre.
Levure
Indigènes
Vinification
Égrappage et pressage direct des raisins avant de les laisser macérer avec le moût pendant environ 7 heures. Fermentation, sans les peaux, à une température de 16 à 18°C. Remontages fréquents.
Élevage
Soutirage en cuves inox, où le vin effectue sa fermentation malolactique. Le vin est par la suite âgé en foudres de chêne français neufs et usagers de 500L pendant 8 mois sur lies avec bâtonnage répété. 3 mois en bouteilles avant la mise en marché.
Clarification et filtration
Non clairifié. Légère filtration après le soutirage.
Sucre
0 - 4 g/L
Sulfites totaux
50-60 mg/L
Production
Entre 3500 et 5000 bottles. 4000 produites en 2016
Intention
Tenant son nom de Sagaris, un esclave affranchi dont le nom fut mentionné en Latin dans les rues de Venosa, cette cuvée fait référence à son dur travail et à sa confiance envers la terre de son maître. Tout comme ce personnage, ce rosé est travaillé avec dévouement total autant à la vigne qu'à la cave. Un grand rosé!
Notes de dégustation
Robe de couleur rose saumon. Le nez est net et aromatique ofrrant des arômes de fraises et de cerises fraîches. L'attaque en bouche est fraîche, typique des rosés, avec beaucoup de fruits. La finale est savoureuse, voire presque tannique.