Loading

Casina di Cornia

Castellina in Chianti
Toscane, Italie
Casina di Cornia

À la fin des années 70, c’est à Castellina in Chianti, en Toscane, que s’installent les Genevois Antoine Luginbühl et Francine Dufour dans le but avoué de reconstruire un domaine viticole abandonné. À 250 mètres d’altitude, sur le versant sud-ouest des collines surplombant leur domaine, ils plantent de nouvelles vignes de sangiovese provenant de sélection massale.

Même si à l’époque l’industrie des produits phytosanitaires de synthèse était en plein essor, Dufour et Luginbühl refusent leur utilisation, se lançant dès leurs débuts dans l’agriculture biologique. Ils obtiendront leur certification en 1983. Chez Casina di Cornia, on mise sur la qualité plutôt que la quantité. 7 des 24 hectares du domaine sont consacrés aux vignes qui sont traitées avec grand soin. Le couple a cessé l’utilisation du cuivre dans les vignes, au profit d’un mélange à base d’argile pour lutter contre les maladies fongiques. Ils utilisent aussi céréales et légumineuses comme engrais vert

En 2011, Anselmo et Julien ont repris le flambeau parental et Antoine se dit confiant d’avoir inculqué les bonnes valeurs à ses fils. Les deux frères, constamment à la recherche de nouvelles techniques, souhaitent évoluer tant sur le plan agronomique, qu’œnologique. La structure et complexité tannique de leurs vins découlent des sols argilo-calcaires du domaine. Les raisins vendangés manuellement sont ensuite transférés dans des cuves en ciment ou en inox, afin d’entamer le processus de fermentation.

Enfin, comme leur mission se traduit par l’obtention d’un bon équilibre quant au respect de la nature, il va sans dire que peu de sulfites sont introduits lors de la vinification et que certaines cuvées sont grossièrement filtrées, alors que d’autres sont simplement non filtrées.

Produits offerts

"The Boxing Club" Toscana IGT
Casina di Cornia Toscane, Italie

"The Boxing Club" Toscana IGT

Rouge 2021 12 x 750 ml Épuisé
31,06 $ / bouteille
372,72 $ / caisse

"The Boxing Club" Toscana IGT

Rouge
2021
12 x 750 ml
Toscane, Italie
"The Boxing Club" Toscana IGT
Cépages
Canaiolo 38%, Ciliegiolo 37%, Sangiovese 25% - 14% alc.
Désignation
Toscana IGT
Type d'agriculture et certifications
Agriculture biologique
Style
Vin rouge sec
Lieu de production
Dans la commune de Castellina in Chianti, entre les collines de Chianti et la vallée d'Elsa (Toscane, Italie)
Levure
Indigènes
Notes sur la cuvée
Cette cuvée en collaboration avec Casina di Cornia offre une vision unique du style Chianti. Cultivé de façon biologique et fermenté avec levures indigènes, il capture l'essence de ses racines toscanes. Un vin au caractère honnête et sans artifice que nous recherchons
"Tre Passi" Rosso Toscano IGT
Casina di Cornia Toscane, Italie

"Tre Passi" Rosso Toscano IGT

Rouge nm 4 x 3000 ml Septembre
76,23 $ / bouteille
304,92 $ / caisse

"Tre Passi" Rosso Toscano IGT

Rouge
nm
4 x 3000 ml
Toscane, Italie
"Tre Passi" Rosso Toscano IGT
Cépages
Sangiovese 100%
Désignation
Rosso Toscano IGT
Type de culture de la vigne
Guyot
Type d'agriculture et certifications
Domaine certifié biologique (I.C.E.A., 1992)
Style
Vin rouge sec
Lieu de production
Dans la commune de Castellina in Chianti, entre les collines de Chianti et la vallée d'Elsa (Toscane, Italie)
Sol
Argilo-calcaire
Altitude
250 mètres
Rendement
45 hl/ha
Vendange
Manuelle
Levure
Indigènes
Vinification
Fermentation spontanée avec macération de 20 jours en cuves de ciment thermorégulées
Fermentation malolactique
Oui
Élevage
Aucun
Clarification et filtration
Albumine de blanc d'œufs pour la clarification, aucune filtration
Sucre
Environ 1,8 g/L
Sulfites totaux
Environ 45-65 mg/ml
Notes sur la cuvée
Le domaine a décidé de proposer un Rosso Toscano en “Bag in Box” pour satisfaire la demande croissante d’un vin de bonne qualité à un prix intéressant
Notes de dégustation
Arômes de cerises, prunes, épices typiques des vins de la région toscane avec une légèreté et une bonne persistance en bouche.
"Vigna la Casina" Chianti Classico Riserva DOCG
Casina di Cornia Toscane, Italie

"Vigna la Casina" Chianti Classico Riserva DOCG

Rouge 2019 6 x 750 ml
56,22 $ / bouteille
337.32 $ / caisse

"Vigna la Casina" Chianti Classico Riserva DOCG

Rouge
2019
6 x 750 ml
Toscane, Italie
"Vigna la Casina" Chianti Classico Riserva DOCG
Cépages
Sangiovese 100%
Désignation
Chianti Classico Riserva DOCG
Type de culture de la vigne
Guyot
Type d'agriculture et certifications
Certifié biologique (I.C.E.A., 1992)
Style
Vin rouge sec
Date planté
1983 et 1987
Lieu de production
Dans la commune de Castellina in Chianti, entre les collines de Chianti et la vallée d'Elsa (Toscane, Italie)
Sol
Argilo-calcaire
Altitude
250 mètres
Rendement
25-35 hl/ha
Vendange
Manuelle et sélective
Levure
Indigènes
Vinification
Fermentation spontanée avec macération de 30 jours
Fermentation malolactique
Oui
Élevage
12 à 18 mois en barriques et tonneaux de 500L avec une préférence sur le tonneau, suivi de 2 ans supplémentaire en cuves de ciment
Clarification et filtration
Collé, non-filtré
Production
5 000 bouteilles
Intention
Excellent avec viandes rouges, gibiers et fromages
Service
Prêt à boire. Excellent potentiel de garde.
Notes de dégustation
Des arômes de cerises, de pruneaux, d'épices et de violette. En bouche, il est fruité et épicé comme au nez, avec une bonne structure, des notes d'anis étoilé et des tannins souples.
Chianti Classico DOCG
Casina di Cornia Toscane, Italie

Chianti Classico DOCG

Rouge 2020 12 x 750 ml
33,19 $ / bouteille
398.28 $ / caisse

Chianti Classico DOCG

Rouge
2020
12 x 750 ml
Toscane, Italie
Chianti Classico DOCG
Cépages
Sangiovese 100%
Désignation
Chianti Classico DOCG
Type de culture de la vigne
Guyot
Type d'agriculture et certifications
Certifié biologique (I.C.E.A., 1992)
Style
Vin rouge sec
Date planté
Entre 10 et 30 ans, dans la commune de Castellina in Chianti, entre les collines de Chianti et la vallée d'Elsa (Toscane, Italie)
Sol
Argilo-calcaire (7,8 hectares)
Altitude
250 mètres
Rendement
40-50 hl/ha
Vendange
Manuelle
Levure
Indigènes
Vinification
Fermentation spontanée avec macération de 20 jours à température contrôlée. Malolactique complétée.
Élevage
24 mois en fûts et en cuves de ciment
Clarification et filtration
Collé, non-filtré
Sucre
1,4 g/L
Production
20 000 bouteilles
Intention
Prêt à boire. Bon potentiel de garde. S'accorde à merveille avec les plats traditionnels italiens, les pâtes, carpaccio et pecorino.
Notes de dégustation
Nez rappelant les baies sauvages, la prune, la violette et les épices. L'attaque en bouche est fraîche, fruitée et légèrement tannique. Complexe, élégant et moyennement corsé.