Loading

Casina di Cornia

Castellina in Chianti
Toscane, Italie
Casina di Cornia

À la fin des années 70, c’est à Castellina in Chianti, en Toscane, que s’installent les Genevois Antoine Luginbühl et Francine Dufour dans le but avoué de reconstruire un domaine viticole abandonné. À 250 mètres d’altitude, sur le versant sud-ouest des collines surplombant leur domaine, ils plantent de nouvelles vignes de sangiovese provenant de sélection massale.

Même si à l’époque l’industrie des produits phytosanitaires de synthèse était en plein essor, Dufour et Luginbühl refusent leur utilisation, se lançant dès leurs débuts dans l’agriculture biologique. Ils obtiendront leur certification en 1983. Chez Casina di Cornia, on mise sur la qualité plutôt que la quantité. 7 des 24 hectares du domaine sont consacrés aux vignes qui sont traitées avec grand soin. Le couple a cessé l’utilisation du cuivre dans les vignes, au profit d’un mélange à base d’argile pour lutter contre les maladies fongiques. Ils utilisent aussi céréales et légumineuses comme engrais vert

En 2011, Anselmo et Julien ont repris le flambeau parental et Antoine se dit confiant d’avoir inculqué les bonnes valeurs à ses fils. Les deux frères, constamment à la recherche de nouvelles techniques, souhaitent évoluer tant sur le plan agronomique, qu’œnologique. La structure et complexité tannique de leurs vins découlent des sols argilo-calcaires du domaine. Les raisins vendangés manuellement sont ensuite transférés dans des cuves en ciment ou en inox, afin d’entamer le processus de fermentation.

Enfin, comme leur mission se traduit par l’obtention d’un bon équilibre quant au respect de la nature, il va sans dire que peu de sulfites sont introduits lors de la vinification et que certaines cuvées sont grossièrement filtrées, alors que d’autres sont simplement non filtrées.

Produits offerts

"Tre Passi" Rosso Toscano IGP
Casina di Cornia Toscane, Italie

"Tre Passi" Rosso Toscano IGP

Rouge nm 4 x 3000 ml Disponible
69,60 $ / bouteille
278,40 $ / caisse

"Tre Passi" Rosso Toscano IGP

Rouge
nm
4 x 3000 ml
Toscane, Italie
"Tre Passi" Rosso Toscano IGP
Cépages
Sangiovese
Désignation
Rosso Toscano IGT
Type de culture de la vigne
Guyot
Type d'agriculture et certifications
Biologique I.C.E.A. depuis 1992 Auparavant, Nature et Progrès (de 1983 à 1992)
Style
Vin rouge sec
Sol
Argilo-calcaire
Altitude
250 mètres
Rendement
45 hl/ha
Densité
5000 ceps/ha
Vendange
Manuelle
Levure
Indigène
Vinification
Macération de 20 jours, fermentation en cuves de ciment à à 28-30oC.
Élevage
Aucun
Clarification et filtration
Clarifié et Non-Filtré
Sucre
Environ 1,8 g/L
Sulfites totaux
Environ 45-65 mg/mL
Production
Nm
"Vigna la Casina" Chianti Classico Riserva DOCG
Casina di Cornia Toscane, Italie

"Vigna la Casina" Chianti Classico Riserva DOCG

Rouge 2013 6 x 750 ml
46,79 $ / bouteille
280.74 $ / caisse

"Vigna la Casina" Chianti Classico Riserva DOCG

Rouge
2013
6 x 750 ml
Toscane, Italie
"Vigna la Casina" Chianti Classico Riserva DOCG
Cépages
Sangiovese
Désignation
Chianti Classico Riserva DOCG
Type de culture de la vigne
Guyot et Cordon de Royat
Type d'agriculture et certifications
Biologique I.C.E.A. depuis 1992 Auparavant, Nature et Progrès (de 1983 à 1992).
Style
Vin rouge sec
Date planté
1990
Sol
Argilo-calcaire
Altitude
250 mètres
Rendement
35 hl/ha
Densité
4000 ceps/ha
Vendange
Manuelle
Levure
Indigène
Vinification
Macération de 30 jours, fermentation en cuves de ciment à 25-30˚C.
Élevage
2/3 en tonneaux de 500 L, 1/3 en barriques 225 L, pour 12 mois. Ensuite, 24 mois en cuves de ciment ou inox, et 6 mois en bouteille.
Clarification et filtration
Clarifié et Filtré
Sucre
1,5 g/L
Sulfites totaux
Environ 45-60 mg/L
Production
3500 bouteilles
Chianti Classico DOCG
Casina di Cornia Toscane, Italie

Chianti Classico DOCG

Rouge 2018 12 x 750 ml
30,42 $ / bouteille
365.04 $ / caisse

Chianti Classico DOCG

Rouge
2018
12 x 750 ml
Toscane, Italie
Chianti Classico DOCG
Cépages
Sangiovese
Désignation
Chianti Classico
Type de culture de la vigne
Guyot
Type d'agriculture et certifications
Biologique I.C.E.A. depuis 1992 Auparavant, Nature et Progrès (de 1983 à 1992)
Style
Vin rouge sec
Date planté
1991 et 2006 (deux parcelles distinctes)
Sol
Argilo-calcaire
Altitude
250 mètres
Rendement
45 hl/ha
Densité
5000 ceps/ha
Vendange
Manuelle
Levure
Indigène
Vinification
Macération de 20 jours, fermentation en cuves de ciment à 28-30oC.
Élevage
2/3 en cuves inox de 3500 L, 1/3 en foudres de chêne de Slavonie 2500 L, pour 12 mois
Clarification et filtration
Clarifié et Non-filtré
Sucre
Environ 1,4 g/L
Sulfites totaux
Environ 50 mg/L
Production
15 000 bouteilles