Casina Di Cornia

Castellina in Chianti, Toscane, Italie

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À la fin des années 70, c’est à Castellina in Chianti, en Toscane, que s’installent les Genevois Antoine Luginbühl et Francine Dufour dans le but avoué de reconstruire un domaine viticole abandonné. À 250 mètres d’altitude, sur le versant sud-ouest des collines surplombant leur domaine, ils plantent de nouvelles vignes de sangiovese provenant de sélection massale.

Même si à l’époque l’industrie des produits phytosanitaires de synthèse était en plein essor, Dufour et Luginbühl refusent leur utilisation, se lançant dès leurs débuts dans l’agriculture biologique. Ils obtiendront leur certification en 1983. Chez Casina di Cornia, on mise sur la qualité plutôt que la quantité. 7 des 24 hectares du domaine sont consacrés aux vignes qui sont traitées avec grand soin. Le couple a cessé l’utilisation du cuivre dans les vignes, au profit d’un mélange à base d’argile pour lutter contre les maladies fongiques. Ils utilisent aussi céréales et légumineuses comme engrais vert

En 2011, Anselmo et Julien ont repris le flambeau parental et Antoine se dit confiant d’avoir inculqué les bonnes valeurs à ses fils. Les deux frères, constamment à la recherche de nouvelles techniques, souhaitent évoluer tant sur le plan agronomique, qu’œnologique. La structure et complexité tannique de leurs vins découlent des sols argilo-calcaires du domaine. Les raisins vendangés manuellement sont ensuite transférés dans des cuves en ciment ou en inox, afin d’entamer le processus de fermentation.

Enfin, comme leur mission se traduit par l’obtention d’un bon équilibre quant au respect de la nature, il va sans dire que peu de sulfites sont introduits lors de la vinification et que certaines cuvées sont grossièrement filtrées, alors que d’autres sont simplement non filtrées.



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Produits offerts

Chianti Classico DOCG

2016 Rouge

"Tre Passi" Rosso Toscano IGP

nm Rouge

"Vigna la Casina" Chianti Classico Riserva DOCG

2013 Rouge

"Vigna la Casina" Chianti Classico Riserva DOCG - MAGNUM

2012 Rouge