Installé sur un domaine familial en agriculture biologique depuis 2014, Antoine Sanzay réalise son premier millésime en 2002, sur les appellations Saumur-Champigny et Saumur.

Attaché à la notion de parcellaires, Antoine est passionnée par le végétal et le travail du sol. Pour lui, il est essentiel pour le vigneron d'assumer et de s'adapter à sa matière première, d'assurer une cohérence enter la plante, le terroir, l'homme.

Ici, la vinification est traditionnelle, sans intrant oenologique, avec le moins d'intervention possible: respecter la matière première, travailler avec le temps, et que l'année soit dans la bouteille, sans artifice.

Antoine aurait pu être cuisinier, sommelier au caviste s'il n'avait été vigneron: ses vins, singuliers, sont des vins de gastronomie. Il s'agit de récolter des fruits savoureux, intègres, qui expriment leurs origines. C'est en accord avec un plat que leurs saveurs se révèleront pleinement.