Implantée à Chorey-lès-Beaune en Côte d’Or depuis les années 1930, la famille Arnoux cultive la vigne avec passion depuis cinq générations. Transmise de père en fils, la vocation viticole du domaine repose sur un subtil équilibre entre respect des traditions et ouverture à la modernité. Aujourd’hui, Pascal Arnoux, accompagné de sa femme Caroline et de leurs enfants Audrey, Jean-Baptiste et Théophile, perpétue cet engagement avec une vision tournée vers l’avenir et une attention accrue aux enjeux environnementaux.

Le domaine s’étend sur plusieurs appellations bourguignonnes de renom : Savigny, Beaune, Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses, et est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE 3), reflet de pratiques agricoles durables. Le travail du sol y est minutieux, favorisant la biodiversité et la vie microbienne, tandis que chaque étape au vignoble est menée avec rigueur, du palissage à la vendange manuelle, afin d’assurer une récolte saine et expressive.

En cave, l’approche vise à préserver la pureté aromatique et l’identité de chaque terroir. Les rouges, exclusivement issus de Pinot Noir, sont vinifiés en douceur, avec pigeages légers et remontages quotidiens. L’élevage en fûts de chêne, modéré en bois neuf, accompagne sans masquer le vin. Pour les blancs, issus de Chardonnay et Aligoté, la vinification mise sur la précision et la fraîcheur, avec un élevage soigné en fûts ou en cuves selon l’appellation.

De la taille à la mise en bouteille, chaque millésime fait l’objet d’un suivi rigoureux, animé par une volonté constante d’élaborer des vins sincères, équilibrés, et représentatifs de la Bourgogne. Chez les Arnoux, la vigne est bien plus qu’un métier : c’est une culture familiale, un art de vivre, et une promesse de convivialité.