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Domaine Ugo Lestelle

Pardailhan
Languedoc-Roussillon, France
Domaine Ugo Lestelle

Tout a commencé en 2015 sur la commune de Saint-Chinian avec 2.5ha de vignes. Actuellement, le domaine s’élève à 12 hectares et 3 autres seront replantés. Les vignes reposent sur des sols de schiste et d’argile sur les communes de Saint-Chinian et d’Assignan, à une altitude de 260 et 360 mètres au-dessus de la mer.

Les cépages Grenache, Carignan, Cinsault, Syrah, Mourvèdre, Terret et Vermentino y sont cultivés sous la certification biologique. Des engrais organiques et une quantité minime de soufre et de cuivre sont utilisés à la vigne afin de nourrir la vigne et maintenir l’équilibre du sol.

Afin de limiter la concurrence, les vignes sont labourées en tracteur et chenillard 3 à 4 fois par an à une profondeur de 15 cm dans la terre.

Côté vinif, la cave se situe à 563 mètres d’altitude, dans la commune de Pardailhan, à 4 mètres sous terre pour conserver la fraîcheur et l’humidité.

Les vins sont élaborés de façon spontanée avec les levures indigènes, sans pied de cuve. Les fermentations sont faites en grappes entières pour les rouges à basses températures.

Pour les blancs, pressurage direct en grappe entière et 2 semaines de cuvaison pour les macérations. Tous les élevages se font en barriques pendant 6 à 12 mois sans ou avec très peu de sulfite à la mise en bouteille (2gr/​hl).

Produits offerts

"Cuvée B" VDF
Domaine Ugo Lestelle Languedoc-Roussillon, France

"Cuvée B" VDF

Blanc 2022 6 x 750 ml Épuisé
42,81 $ / bouteille
256,86 $ / caisse

"Cuvée B" VDF

Blanc
2022
6 x 750 ml
Languedoc-Roussillon, France
"Cuvée B" VDF
Cépages
Vermentino 100%
Désignation
Vin de France
Type d'agriculture et certifications
Certifié biologique (Ecocert)
Style
Vin blanc sec
Date planté
Vignes de 30 ans
Lieu de production
Sur la commune d’Assignan (Languedoc-Roussillon, France)
Aire du vignoble
Domaine de 12 hectares
Sol
Argilo-calcaire. Les sols sont labourrés en chenillard 3 à 4 fois par an.
Altitude
350 mètres
Vendange
Vendange manuelle en caisse de 20kg
Levure
Indigènes
Vinification
Pressurage directe en grappes entières avec un foulage au pied au début. Pressurage rapide de 1h30 pour éviter l’oxydation, puis fermentation en cuve inox pendant 2 semaines à 21°C avec malo effectuée. Fin de fermentation en cuve et soutirage avec un sulfitage de 3 gr/hL.
Fermentation malolactique
Oui
Élevage
Mise en barriques de Loire de 225L pendant 6 mois sur lie fines. Pas de barriques neuves ! Élevage pour la micro-oxygénation et dégazage à l’azote avant la mise en bouteille, pas d'ajout de sulfite.
Clarification et filtration
Aucune
Service
10-12°C
Notes de dégustation
Tendu, frais et pur avec beaucoup de fruits croquants ! La bouche est dictée par la fraîcheur et un bon corps, avec une longue persistance et une finale sur les agrumes confits. C'est un vrai plaisir de faire refroidir B et de l'ouvrir, mais il vieillira également magnifiquement, ce qui en fait un complément parfait à votre cave.
"Cuvée L" VDF
Domaine Ugo Lestelle Languedoc-Roussillon, France

"Cuvée L" VDF

Rouge 2022 6 x 750 ml
38,44 $ / bouteille
230.64 $ / caisse
Disponible en prévente !

"Cuvée L" VDF

Rouge
2022
6 x 750 ml
Languedoc-Roussillon, France
"Cuvée L" VDF
Cépages
Grenache 100%
Désignation
Vin de France
Type d'agriculture et certifications
Certifié biologique (Ecocert)
Style
Vin rouge sec
Date planté
Vignes de 30 à 60 ans
Lieu de production
Sur les communes de Saint Chinian et Assignan (Languedoc-Roussillon, France)
Aire du vignoble
Domaine de 12 hectares
Sol
Schiste et argilo-calcaire. Les sols sont labourrés en chenillard 3 à 4 fois par an.
Altitude
250 (schiste) et 350 mètres (argilo-calcaire)
Vendange
Vendange manuelle en caisse de 20kg. Les vignes sur schiste sont ramassées en premier avec un décalage de 8 jours avec les argiles dû à l’altitude, ce qui apporte un meilleur équilibre selon la maturité des raisins.
Levure
Indigènes
Vinification
Encuvage séparée des récoltes. Macération semi carbonique de 4 semaines en cuves inox à 23°C pour extraire la fraicheur et l’acidité du sol. Après fermentation, un pressurage de 4h est effectué en pressoir horizontal cage bois. Fin de fermentation en cuve. Soutirage, puis assemblage des deux terroirs avec un sulfitage a 2 gr/hL.
Élevage
Mise en barriques bourguignonnes de 400L pendant 7 mois sur lie fines. Pas de barriques neuves ! Élevage pour la micro-oxygénation. Dégazage à l’azote avant la mise en bouteille, sans ajout de sulfite.
Clarification et filtration
Aucune
Service
16-18 °C
Notes de dégustation
Au nez, on perçoit des notes de fruits rouges frais, d’épices et des arômes végétaux tel que le laurier. La bouche gouleyante et fraîche avec des tanins mûrs, mais souples et d’une jolie finesse. Ample et expressif, ce vin se termine par une belle persistance aromatique. Un Grenache pur qui vous donnera une intense satisfaction!
"Cuvée Point" VDF
Domaine Ugo Lestelle Languedoc-Roussillon, France

"Cuvée Point" VDF

Rouge 2022 6 x 750 ml
38,40 $ / bouteille
230.4 $ / caisse
Disponible en prévente !

"Cuvée Point" VDF

Rouge
2022
6 x 750 ml
Languedoc-Roussillon, France
"Cuvée Point" VDF
Cépages
Vermentino 50%, Grenache 50%
Désignation
Vin de France
Type d'agriculture et certifications
Certifié biologique (Ecocert)
Style
Vin rouge sec
Lieu de production
Sur les communes de Saint Chinian et Assignan (Languedoc-Roussillon, France)
Aire du vignoble
Domaine de 12 hectares
Sol
Schiste et argilo-calcaire. Les sols sont labourrés en chenillard 3 à 4 fois par an.
Altitude
250 (schiste) et 350 mètres (argilo-calcaire)
Vendange
Vendange manuelle en caisse de 20kg. Les vignes sur schiste sont ramassées en premier avec un décalage de 8 jours avec les argiles dû à l’altitude, ce qui apporte un meilleur équilibre selon la maturité des raisins.
Levure
Indigènes
Vinification
Assemblage des cuvées B et L 3 semaines avant la mise en bouteille
Clarification et filtration
Aucune
Notes sur la cuvée
C'est tout simple ! La Cuvée Point est l'assemblage des cuvées B et L !
"Cuvée XIII" VDF
Domaine Ugo Lestelle Languedoc-Roussillon, France

"Cuvée XIII" VDF

Rouge 2022 6 x 750 ml
41,83 $ / bouteille
250.98 $ / caisse
Disponible en prévente !

"Cuvée XIII" VDF

Rouge
2022
6 x 750 ml
Languedoc-Roussillon, France
"Cuvée XIII" VDF
Cépages
Carignan 100%
Désignation
Vin de France
Type d'agriculture et certifications
Certifié biologique (Ecocert)
Style
Vin rouge sec
Date planté
Vignes de 60 à 100 ans
Lieu de production
Sur les communes de Saint Chinian et Assignan (Languedoc-Roussillon, France)
Aire du vignoble
Domaine de 12 hectares
Sol
Schiste et argilo-calcaire. Les sols sont labourrés en chenillard 3 à 4 fois par an.
Altitude
250 (schiste) et 350 mètres (argilo-calcaire)
Vendange
Vendange manuelle en caisse de 20kg. Les vignes sur schiste sont ramassées en premier avec un décalage de 8 jours avec les argiles dû à l’altitude, ce qui apporte un meilleur équilibre selon la maturité des raisins.
Levure
Indigènes
Vinification
Encuvage séparée des terroirs. Macération carbonique à sec de 8 semaines en cuves inox à 24°C pour en extraire la fraicheur et l’acidité du sol. Après fermentation, un pressurage de 4h est effectué en pressoir horizontal cage bois. Fin de fermentation en cuve. Soutirage puis assemblage des deux terroirs avec un sulfitage a 2gr/hL.
Élevage
Mise en barriques bourguignonnes de 228L pendant 9 mois sur lies fines. Pas de barriques neuves ! Élevage pour la micro-oxygénation. Dégazage à l’azote avant la mise en bouteille, sans ajout de sulfite.
Clarification et filtration
Aucune
Notes de dégustation
Un rouge juteux et chaleureux. Légèrement piquant, il s'agit d'un vin super unique et léger, dont le bouquet transporte de légères notes de chocolat noir et de cannelle et une bouche juteuse avec le filigrane carbo typique et des tanins veloutés. Un délice facile à boire!
"Ptit Bonhomme" VDF
Domaine Ugo Lestelle Languedoc-Roussillon, France

"Ptit Bonhomme" VDF

Rouge 2022 6 x 750 ml
41,52 $ / bouteille
249.12 $ / caisse
Disponible en prévente !

"Ptit Bonhomme" VDF

Rouge
2022
6 x 750 ml
Languedoc-Roussillon, France
"Ptit Bonhomme" VDF
Cépages
Cinsault 100%
Désignation
Vin de France
Type d'agriculture et certifications
Certifié biologique (Ecocert)
Style
Vin rouge sec
Date planté
Vignes de 60 à 100 ans
Lieu de production
Sur les communes de Saint Chinian et Assignan (Languedoc-Roussillon, France)
Aire du vignoble
Domaine de 12 hectares
Sol
Schiste et argilo-calcaire. Les sols sont labourrés en chenillard 3 à 4 fois par an.
Altitude
250 (schiste) et 350 mètres (argilo-calcaire)
Vendange
Vendange manuelle en caisse de 20kg. Les vignes sur schiste sont ramassées en premier avec un décalage de 10 jours avec les argiles dû à l’altitude, ce qui apporte un meilleur équilibre selon la maturité des raisins.
Levure
Indigènes
Vinification
Encuvage séparée des récoltes. Macération semi carbonique de 3 semaines en cuves inox à 21°C pour extraire la fraicheur et l’acidité du sol. Après fermentation, un pressurage de 4h est effectué en pressoir horizontal cage bois. Fin de fermentation en cuve. Soutirage, puis assemblage des deux terroirs avec un sulfitage a 2 gr/hL.
Élevage
Mise en barriques du beaujolais de 500L pendant 9 mois sur lie fines. Pas de barriques neuves ! Élevage pour la micro-oxygénation. Dégazage à l’azote avant la mise en bouteille, sans ajout de sulfite.
Clarification et filtration
Aucune
Notes de dégustation
Superbe Cinsault issu de vieilles vignes, frais et pur avec un fruit remarquable. La bouche est fraîche avec un fruit magnifique et un bel équilibre. Structure tannique suave et délicate.
"Punkahontas" VDF
Domaine Ugo Lestelle Languedoc-Roussillon, France

"Punkahontas" VDF

Rouge 2022 6 x 750 ml
42,49 $ / bouteille
254.94 $ / caisse
Disponible en prévente !

"Punkahontas" VDF

Rouge
2022
6 x 750 ml
Languedoc-Roussillon, France
"Punkahontas" VDF
Cépages
Syrah 100%
Désignation
Vin de France
Type d'agriculture et certifications
Certifié biologique (Ecocert)
Style
Vin rouge sec
Date planté
Vignes de 20 à 40 ans
Lieu de production
Sur les communes de Saint Chinian et Assignan (Languedoc-Roussillon, France)
Aire du vignoble
Domaine de 12 hectares
Sol
Schiste et argilo-calcaire. Les sols sont labourrés en chenillard 3 à 4 fois par an.
Altitude
250 (schiste) et 350 mètres (argilo-calcaire)
Vendange
Vendange manuelle en caisse de 20kg. Les vignes sur schiste sont ramassées en premier avec un décalage de 8 jours avec les argiles dû à l’altitude, ce qui apporte un meilleur équilibre selon la maturité des raisins.
Levure
Indigènes
Vinification
Encuvage séparée des récoltes. Macération semi carbonique de 6 semaines en cuves inox à 24°C pour extraire la fraicheur et l’acidité du sol. Après fermentation, un pressurage de 4h est effectué en pressoir horizontal cage bois. Fin de fermentation en cuve. Soutirage, puis assemblage des deux terroirs avec un sulfitage a 2 gr/hL.
Élevage
Mise en barriques bourguignonnes de 228L pendant 8 mois sur lie fines. Pas de barriques neuves ! Élevage pour la micro-oxygénation. Dégazage à l’azote avant la mise en bouteille, sans ajout de sulfite.
Clarification et filtration
Aucune
Notes de dégustation
Légèrement violacé, la cuvée Punkahontas s'ouvre sur de riches notes de fruits noirs, complété par des notes typiques du cépage rappelant le poivre noir. Un Syrah ludique, avec des arômes et une structure qui pourraient rappeler un Gamay. Léger avec des tannins veloutés.