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Ferlat

Cormons
Frioul, Italie
Ferlat

Dans les monts et collines du Collio, Moreno Ferlat a appris le métier de vigneron aux côtés de son père Silvano, qui a fondé le domaine en 1950. Situé dans la région orientale du Frioul-Vénétie julienne, une partie des 5 hectares de vignes est sous l’appellation Friuli Isonzo DOC. Tantôt sur des sols d’argile et de grès, tantôt sur du calcaire et du schiste, les raisins du domaine sont cultivés selon les principes de l’agriculture biologique. Aucune utilisation de produits de synthèse, et les traitements sont limités au soufre et au cuivre, avec du compost et des engrais biologiques. Le domaine produit environ 80% de vins « blancs », et 20% de rouges. Tous les blancs subissent une macération pelliculaire, pour une durée variée, et sont fermentés par levures indigènes. Cependant, Moreno porte beaucoup d’attention à la température de ses cuves de fermentation. Le Pinot Grigio Ramato, est en théorie un blanc de courte macération, mais compte tenu de la teinte des peaux de leurs baies de pinot gris, la robe du produit fini est plutôt rosé que orangé. Dans ses propres mots, Moreno cherchait davantage à faire de son pinot grigio un « vin de fête », un vin amusant, qu’un autre exemple générique comme on en retrouve tant d’autres sur les tablettes des détaillants. Chez Ferlat on utilise à la fois les cépages autochtones (friulano, malvasia istriana) et les variétés internationales (pinot gris et blanc, sauvignon, cabernet franc, merlot).

Comme on en parlait plus haut, l’approche au vignoble est on ne peut plus simple. Le nombre de traitements est maintenu à un seuil minimal et il est de même pour le travail du sol. Un épais couvert végétal est en quelque sorte presque laissé à lui-même.

Pour un vigneron qui se spécialise dans les vins blancs de courte macération, Il s’avère intéressant de discuter plus en profondeur de la cuvée Grame. Composée uniquement de malvasia istriana, macéré pour 6 jours, la durée du contact sur peaux est en constant changement. À ses débuts, la macération se déroulait sur 3 jours, tandis sur 2015, c’était de l’ordre de 12 jours. La majorité du volume est ensuite transvasé dans des vieux foudres, et une partie est gardée en cuve inox. Pourquoi cette fascination de Moreno pour la macération ? Bien sûr, il s’agit d’une question d’intention du vigneron sur le style de vin désiré (charge tannique, saveurs et arômes additionnels, etc), mais la macération pelliculaire permet aussi d’initier plus rapidement les fermentations naturelles.

Quant au sauvignon, Moreno a un faible pour les blancs ligériens. Il ne souhaite pas trop d’arômes de verdures et d’herbes coupées, sans toutefois tomber dans l’excès de tropicalité, souvent associé aux exemplaires provenant de la Nouvelle-Zélande. Pour ce faire, il vendange une partie des raisins un peu plus tôt, et une autre un peu plus tard. Ainsi, ce qui est récolté de façon précoce vient chercher des saveurs minérales (silex, fumée), et la seconde partie amène une maturité de fruit plus perceptible.

La cuvée Friulano, sur l’appellation Friuli Isonzo DOC, est un vin moins vif, plus gourmand et structuré. On reconnaît la pointe d’amertume et les notes d’amandes, typique de certains blancs du Frioul. Dans ce cas-ci, la macération sur peaux dure moins de 24 heures. Après le pressurage, on fermente le moût en cuve de béton thermorégulée. L’élevage sur lies avec batonnage régulier apporte davantage de richesse, de texture et de complexité.

Les vins de Moreno Ferlat poussent à la réflexion, et sont toujours captivants. Ses bouteilles bénéficient d’un vieillissement additionnel, afin d’exprimer leur plein potentiel.

Produits offerts

"Grame" Venezia Giulia IGT
Ferlat Frioul, Italie

"Grame" Venezia Giulia IGT

Orange 2019 6 x 750 ml
37,72 $ / bouteille
226,32 $ / caisse
Disponible en prévente !
"Grame" Venezia Giulia IGT - MAGNUM
Ferlat Frioul, Italie

"Grame" Venezia Giulia IGT - MAGNUM

Orange 2018 6 x 1500 ml Épuisé
71,65 $ / bouteille
429,90 $ / caisse
"PG Rosa" Pinot Grigio Venezia Giulia IGT
Ferlat Frioul, Italie

"PG Rosa" Pinot Grigio Venezia Giulia IGT

Orange 2020 5 x 1500 ml Épuisé
52,71 $ / bouteille
263,55 $ / caisse
"PG Rosa" Pinot Grigio Venezia Giulia IGT
Ferlat Frioul, Italie

"PG Rosa" Pinot Grigio Venezia Giulia IGT

Orange 2020 12 x 750 ml Épuisé
29,76 $ / bouteille
357,12 $ / caisse

"PG Rosa" Pinot Grigio Venezia Giulia IGT

Orange
2020
12 x 750 ml
Frioul, Italie
"PG Rosa" Pinot Grigio Venezia Giulia IGT
Cépages
Pinot Grigio
Désignation
Venezia Giulia IGT
Type de culture de la vigne
Guyot
Style
Vin Blanc Macéré Sec
Rendement
55 hl / Ha
Densité
5000 p. / Ha
Vendange
Fin Août à Début Septembre
Levure
Indigènes
Vinification
Les raisins sont égrappés, pressés et mis à macérer dans des cuves en béton où commence la fermentation alcoolique. Le jus reste au contact des pellicules pendant une durée variable en fonction de l'évolution du vin (une partie 2 jours de macération, une partie 4 jours et une partie 7 jours). Par la suite, le moût de raisin partiellement fermenté est séparé et les peaux sont pressées afin d'extraire la partie restante qui est ensuite réunie afin de compléter ensemble la fermentation alcoolique. Dans ce cas également, le vin est affiné sur lies fines afin de donner une plus grande complexité olfactive et gustative.
Sucre
Sec
Notes de dégustation
La robe est d'une couleur cuivrée brillante, presque saumonée qui rappelle la couleur des raisins de Pinot Grigio vus à contre-jour. Le parfum distingue nettement des notes florales délicates, fruits jaunes, cerise et fraise, bonbon. En bouche, il est frais, jeune et avec une veine acide et minérale qui favorise la buvabilité, mais en même temps enveloppant, savoureux et glycériné et avec de fortes références aux fruits, dont la grenade. La macération permet également l'extraction des tanins naturellement présents dans le raisin ce qui donnera encore plus de complexité au vin.
Bianco  Venezia Giulia IGT - Bag-In-Box
Ferlat Frioul, Italie

Bianco Venezia Giulia IGT - Bag-In-Box

Blanc 2020 4 x 5000 ml Épuisé
104,98 $ / bouteille
419,92 $ / caisse
BIB Merlot  Venezia Giulia IGT
Ferlat Frioul, Italie

BIB Merlot Venezia Giulia IGT

Rouge 2019 4 x 5000 ml Épuisé
105,90 $ / bouteille
423,60 $ / caisse
Cabernet Franc Venezia Giulia IGT
Ferlat Frioul, Italie

Cabernet Franc Venezia Giulia IGT

Rouge 2017 6 x 750 ml Épuisé
36,22 $ / bouteille
217,32 $ / caisse
Collio Bianco DOC
Ferlat Frioul, Italie

Collio Bianco DOC

Blanc 2019 6 x 750 ml
38,35 $ / bouteille
230,10 $ / caisse
Disponible en prévente !
MAGNUM "PG Rosa" Venezia Giulia IGP
Ferlat Frioul, Italie

MAGNUM "PG Rosa" Venezia Giulia IGP

Orange 2020 6 x 1500 ml
56,96 $ / bouteille
341,76 $ / caisse
Disponible en prévente !

MAGNUM "PG Rosa" Venezia Giulia IGP

Orange
2020
6 x 1500 ml
Frioul, Italie
MAGNUM "PG Rosa" Venezia Giulia IGP
Cépages
Pinot Grigio
Désignation
Venezia Giulia IGT
Type de culture de la vigne
Guyot
Style
Vin Blanc Macéré Sec
Rendement
55 hl / Ha
Densité
5000 p. / Ha
Vendange
Manuelles, Fin Août à Début Septembre
Levure
Indigènes
Vinification
Les raisins sont égrappés, pressés et mis à macérer dans des cuves en béton où commence la fermentation alcoolique. Le jus reste au contact des pellicules pendant une durée variable en fonction de l'évolution du vin (une partie 2 jours de macération, une partie 4 jours et une partie 7 jours). Par la suite, le moût de raisin partiellement fermenté est séparé et les peaux sont pressées afin d'extraire la partie restante qui est ensuite réunie afin de compléter ensemble la fermentation alcoolique. Dans ce cas également, le vin est affiné sur lies fines afin de donner une plus grande complexité olfactive et gustative.
Sucre
Sec
Notes de dégustation
La robe est d'une couleur cuivrée brillante, presque saumonée qui rappelle la couleur des raisins de Pinot Grigio vus à contre-jour. Le parfum distingue nettement des notes florales délicates, fruits jaunes, cerise et fraise, bonbon. En bouche, il est frais, jeune et avec une veine acide et minérale qui favorise la buvabilité, mais en même temps enveloppant, savoureux et glycériné et avec de fortes références aux fruits, dont la grenade. La macération permet également l'extraction des tanins naturellement présents dans le raisin ce qui donnera encore plus de complexité au vin.