Ferlat

Cormons, Frioul, Italie

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Dans les monts et collines du Collio, Moreno Ferlat a appris le métier de vigneron aux côtés de son père Silvano, qui a fondé le domaine en 1950. Situé dans la région orientale du Frioul-Vénétie julienne, une partie des 5 hectares de vignes est sous l’appellation Friuli Isonzo DOC. Tantôt sur des sols d’argile et de grès, tantôt sur du calcaire et du schiste, les raisins du domaine sont cultivés selon les principes de l’agriculture biologique. Aucune utilisation de produits de synthèse, et les traitements sont limités au soufre et au cuivre, avec du compost et des engrais biologiques. Le domaine produit environ 80% de vins «blancs», et 20% de rouges. Tous les blancs subissent une macération pelliculaire, pour une durée variée, et sont fermentés par levures indigènes. Cependant, Moreno porte beaucoup d’attention à la température de ses cuves de fermentation. Le Pinot Grigio Ramato, est en théorie un blanc de courte macération, mais compte tenu de la teinte des peaux de leurs baies de pinot gris, la robe du produit fini est plutôt rosé que orangé. Dans ses propres mots, Moreno cherchait davantage à faire de son pinot grigio un «vin de fête», un vin amusant, qu’un autre exemple générique comme on en retrouve tant d’autres sur les tablettes des détaillants. Chez Ferlat on utilise à la fois les cépages autochtones (friulano, malvasia istriana) et les variétés internationales (pinot gris et blanc, sauvignon, cabernet franc, merlot).

Comme on en parlait plus haut, l’approche au vignoble est on ne peut plus simple. Le nombre de traitements est maintenu à un seuil minimal et il est de même pour le travail du sol. Un épais couvert végétal est en quelque sorte presque laissé à lui-même.

Pour un vigneron qui se spécialise dans les vins blancs de courte macération, Il s’avère intéressant de discuter plus en profondeur de la cuvée Grame. Composée uniquement de malvasia istriana, macéré pour 6 jours, la durée du contact sur peaux est en constant changement. À ses débuts, la macération se déroulait sur 3 jours, tandis sur 2015, c’était de l’ordre de 12 jours. La majorité du volume est ensuite transvasé dans des vieux foudres, et une partie est gardée en cuve inox. Pourquoi cette fascination de Moreno pour la macération? Bien sûr, il s’agit d’une question d’intention du vigneron sur le style de vin désiré (charge tannique, saveurs et arômes additionnels, etc), mais la macération pelliculaire permet aussi d’initier plus rapidement les fermentations naturelles.

Quant au sauvignon, Moreno a un faible pour les blancs ligériens. Il ne souhaite pas trop d’arômes de verdures et d’herbes coupées, sans toutefois tomber dans l’excès de tropicalité, souvent associé aux exemplaires provenant de la Nouvelle-Zélande. Pour ce faire, il vendange une partie des raisins un peu plus tôt, et une autre un peu plus tard. Ainsi, ce qui est récolté de façon précoce vient chercher des saveurs minérales (silex, fumée), et la seconde partie amène une maturité de fruit plus perceptible.

La cuvée Friulano, sur l'appellation Friuli Isonzo DOC, est un vin moins vif, plus gourmand et structuré. On reconnaît la pointe d’amertume et les notes d’amandes, typique de certains blancs du Frioul. Dans ce cas-ci, la macération sur peaux dure moins de 24 heures. Après le pressurage, on fermente le moût en cuve de béton thermorégulée. L’élevage sur lies avec batonnage régulier apporte davantage de richesse, de texture et de complexité.

Les vins de Moreno Ferlat poussent à la réflexion, et sont toujours captivants. Ses bouteilles bénéficient d’un vieillissement additionnel, afin d’exprimer leur plein potentiel.

Produits offerts

Bianco IGT Venezia Giulia 2018 - Bag-In-Box

2018 Blanc Épuisé

Merlot IGT Venezia Giulia 2018 - Bag-In-Box

2018 Rouge

"PG Rosa" Venezia Giulia IGT Pinot Grigio

2019 Orange Septembre

"PG Rosa" Venezia Giulia IGT Pinot Grigio

2018 Orange Épuisé

"Grame" Venezia Giulia IGT

2017 Orange Épuisé

"Grame" Venezia Giulia IGT - MAGNUM

2017 Orange Épuisé

"No Land Vinyard" Venezia Giulia IGT Bianco

2017 Orange Épuisé