Loading

Fred Jerbis

Polcenigo
Frioul, Italie
Fred Jerbis

Frederico Cremasco alias Fred Jerbis est tombé en amour, il y a plusieurs années de cela, avec les vins fortifiés aromatisés. Déjà un cueilleur d’herbe expérimenté, un livre du 19e siècle contenant plusieurs recettes pour élaborer vermouth, amaro, bitters et autres concoctions, alluma en lui une passion. Il décida alors de se lancer dans la culture d’aromates et la production de vins fortifiés.

Situé dans la commune de Polcenigo dans le Frioul, Fred a accès à une pléthore d’herbes sauvages et cultivées qui entrent dans la composition de ces délicieux vins fortifiés et spiritueux. Même que le gouvernement frioulien lui permet de récolter certaines herbes indigènes sur des aires protégées.

Sa première création est celle qui l’a amenée à être connue. Le Vermut 25 possède une assise aromatique de 25 différents végétaux. À force d’expérimenter, Fred a assimilé les méthodes optimales afin d’extirper le plus de composés aromatiques de chacune des plantes (distillation à la vapeur, macération à froid, à chaud, macération alcoolique, etc.). Chaque plante est donc traitée individuellement afin d’en un maximum de saveurs. On retrouve notamment dans Vermut 25 : trois variétés d’absinthe (l’herbe), deux d’orange, de la racine de gentiane, de l’angélique et de l’écorce de quinquina. On utilise un vin du cépage local Verduzzo pour la base de ce vermouth doux. Le vin est vieilli un an en cuve pour apporter un peu plus de profondeur, tout en laissant le champ libre aux herbes afin d’exprimer leurs essences. Vermut 25 est un choix judicieux pour élever vos Negroni ou vos Manhattan à des niveaux supérieurs. Pour son Gin43, Fred s’est surpassé. 43 aromates apportent des notes d’agrumes et d’herbes à ce produit d’exception. Il faudra l’essayer en Negroni avec son Vermut25 bien entendu !

En 2020, Fred a déménagé le laboratoire dans la nouvelle distillerie, toujours à Polcenigo et dans un lieu enchanteur : immergé dans la nature des contreforts frioulans et niché sur une île entourée par la rivière Gorgazzo. C’est ici que Fred réalise un autre rêve : un jardin botanique où l’on peut toucher certaines des plantes qu’il cultive et dont il prend personnellement soin. Aujourd’hui, la nouvelle ligne Fred Alkemil prend vie : des liqueurs naturelles, artisanales, en quantités limitées et au goût herbacé qui se marient bien avec les spiritueux Fred Jerbis et se prêtent au mélange. Le monde de Fred est une découverte continue, faites-en partie !

Produits offerts

"Cassis Elixir"
Fred Jerbis Frioul, Italie

"Cassis Elixir"

Liqueur nm 3 x 700 ml Épuisé
0,00 $ / bouteille
0,00 $ / caisse

"Cassis Elixir"

Liqueur
nm
3 x 700 ml
Frioul, Italie
"Cassis Elixir"
Type
Crème de Cassis
Alcool
20
Millésime
nm
Ingrédients
La présence éventuelle de précipités au fond de la bouteille est déterminée par le caractère naturel des matières premières utilisées (baies de cassis) dans la production. Selon une ancienne recette italienne de 1882, avec une touche de modernité ; ne contient pas d'additifs chimiques.
Notes de dégustations
Goût soyeux et enveloppant, bien structuré. perception de l'alcool très discrète ; un concept de recette traditionnelle où le sucre est bien équilibré. Le corps est donné par une douce sucrosité et une délicate acidité qui le rend complexe et rond et persistant en fin de bouche.
Accord(s) suggéré(s)
Avec un bon vin blanc riche ou du champagne, il devient parfait pour la préparation du célèbre cocktail KIR et/ou KIR Royal, à servir en apéritif. Il est également connu pour être utilisé dans le cocktail "Singapore Sling".
Service
Excellent à boire seul, de préférence froid, ou avec des glaçons en accompagnement d'un dessert.
Alchermes
Fred Jerbis Frioul, Italie

Alchermes

Liqueur nm 3 x 700 ml Épuisé
63,42 $ / bouteille
190,26 $ / caisse

Alchermes

Liqueur
nm
3 x 700 ml
Frioul, Italie
Alchermes
Type
Liqueur d'herbes
Alcool
25%
Millésime
nm
Ingrédients
Selon une recette ancienne incluant fleurs et pétales, racines et fruits. Épices comme le clou de girofle, la cannelle et le poivre.
Distillation
Après une longue période d'extraction des herbes botaniques, un distillat de grain très fin est ajouté, créant ainsi une liqueur italienne traditionnelle, avec une touche moderne et délibérément sucrée.
Alambic
À colonne
Production
Dans la commune de Polcenigo, entouré par la rivière Gorgazzo (Frioul, Italie)
Notes de dégustations
Couleur rouge naturel, l'Alchermes présente un parfait équilibre entre les notes florales et d'agrumes qui se distinguent sans jamais être intrusives et restent incroyablement élégantes. Une liqueur douce, mais fortement épicée qui charme dès la première gorgée. Les notes volatiles accompagnent jusqu'à la dernière gorgée.
Notes de la cuvée
Non-filtré
Service
Son utilisation est presque exclusivement dédiée des recettes de pâtisserie ou en cuisine, mais il trouve aussi de sa place pour revisiter les grands cocktails classiques.
Amaro16
Fred Jerbis Frioul, Italie

Amaro16

Liqueur nm 3 x 700 ml Épuisé
65,93 $ / bouteille
197,79 $ / caisse

Amaro16

Liqueur
nm
3 x 700 ml
Frioul, Italie
Amaro16
Type
Liqueur amère
Alcool
25%
Millésime
nm
Ingrédients
Tilleul, frêne, mûrier, cyprès, orange, rhubarbe, groseille
Distillation
Une seule infusion de toutes les plantes, selon l'ancienne tradition des moines.
Alambic
À colonne
Notes de dégustations
Ambré intense, donné par la couleur naturelle des plantes. Arômes intenses de bourgeons, avec une touche végétale typique des arbres, de feuilles, et ce n'est qu'à la fin que les parfums plus typique des racines apparaîssent. Herbacé, au goût équilibré et délicat, avec des notes intenses et rondes, et une sensation agréablement amère. Des notes d'écorce, de bourgeons, de baies et de feuilles humides, comme dans un sous-bois où il vient de pleuvoir. Légère pointe d'agrumes avec une finale riche et amère, très persistante.
Bitter 34
Fred Jerbis Frioul, Italie

Bitter 34

Liqueur nm 3 x 700 ml
65,93 $ / bouteille
197.79 $ / caisse

Bitter 34

Liqueur
nm
3 x 700 ml
Frioul, Italie
Bitter 34
Type
Liqueur
Alcool
25%
Millésime
nm
Ingrédients
34 plantes différentes, y compris la gentiane, l’angélique, l’absinthe, l’orange et le zeste de citron.
Distillation
3 méthodes d'extraction: macération à froid de la plante séchée, macération à chaud et distillation à la vapeur.
Alambic
À colonne
Notes de dégustations
Couleur orange, transmise par les plantes; aucune coloration ajoutée. Arômes complexes, arrondie et équilibrée de plantes et d'orange. La bouche est délicatement herbacée, amère et balancée. La perception de l’alcool est subtile, en raison de l’utilisation d’une recette traditionnelle avec une petite quantité de sucre. Le corps montre des notes amères de la macération de plantes comme la racine de gentiane, et la richesse des autres plantes qui donnent de la complexité et de la persistance. La finale est douce et ronde grâce aux agrumes.
Crème Violette
Fred Jerbis Frioul, Italie

Crème Violette

Liqueur nm 3 x 700 ml Épuisé
61,50 $ / bouteille
184,50 $ / caisse

Crème Violette

Liqueur
nm
3 x 700 ml
Frioul, Italie
Crème Violette
Type
Liqueur de violette
Alcool
18%
Millésime
nm
Ingrédients
Violettes sauvages cueillies à la main dans les Alpes ; les pétales et les racines sont utilisées et un distillat de céréales très fin est ajouté. Selon une ancienne recette italienne, avec une touche de modernité.
Production
Dans la commune de Polcenigo, entouré par la rivière Gorgazzo (Frioul, Italie)
Distillation
Fabriqué à partir d'infusion naturelle de violette
Alambic
À colonne
Notes de dégustations
Une symphonie de parfum floral avec des tonalités végétales et épicées. En bouche il est doux, mais en parfait équilibre avec les senteurs florales qui le distinguent sans jamais être intrusives et restent incroyablement élégantes. L'épaisseur, la chaleur et la juste rondeur en font une crème de violette de catégorie supérieure.
Notes de la cuvée
Non-filtré
Service
Excellent à boire seul de préférence froid ou avec des glaçons en dessert.
Dry Curacao Imperiale
Fred Jerbis Frioul, Italie

Dry Curacao Imperiale

Liqueur nm 3 x 700 ml
66,18 $ / bouteille
198.54 $ / caisse

Dry Curacao Imperiale

Liqueur
nm
3 x 700 ml
Frioul, Italie
Dry Curacao Imperiale
Type
Liqueur d'agrume
Alcool
38%
Millésime
nm
Ingrédients
Oranges amères et épices. Selon une ancienne recette italienne de 1882, avec une touche de modernité ; ne contient pas d'additifs chimiques.
Production
Dans la commune de Polcenigo, entouré par la rivière Gorgazzo (Frioul, Italie)
Distillation
À colonne
Notes de dégustations
Parfum floral avec une cascade de fleurs d'oranger, d'agrumes et d'épices. Doux et parfaitement en équilibre avec des saveurs amères et épicées, la chaleur et la rondeur sont supportées par la juste épaule amère, ce qui en fait un triple sec de catégorie supérieur. Traditionnellement, les agrumes sont accompagnés des notes florales et résineuses plus tenaces présentes dans les parfums orientaux, mais ils se marient aussi parfaitement avec d'autres notes fruitées.
Notes de la cuvée
Non-filtré
Service
Excellent à boire seul, de préférence froid ou avec des glaçons en dessert. Un indispensable pour créer des cocktails inoubliables ou des classiques tels que White Lady, Margarita et Cosmopolitan.
Fernet25
Fred Jerbis Frioul, Italie

Fernet25

Liqueur nm 3 x 700 ml
68,08 $ / bouteille
204.24 $ / caisse

Fernet25

Liqueur
nm
3 x 700 ml
Frioul, Italie
Fernet25
Alcool
25%
Millésime
nm
Ingrédients
25 plantes différentes, dont la gentiane, angélique, centaurée, camomille et feuille de laurier
Distillation
Court passage en fûts de châtaignier
Alambic
À colonne
Notes de dégustations
Des notes amères données par la rhubarbe et une saveur fraîche, due à la menthe. Le bref vieillissement dans les barils de châtaignier sert à accentuer les notes strictes, presque sapides. La couleur est ambré profond, donnée par l'extraction des plantes utilisées. Le goût est riche et herbacé, avec des notes intenses et rondes
Gin43
Fred Jerbis Frioul, Italie

Gin43

Spiritueux nm 3 x 700 ml Épuisé
101,22 $ / bouteille
303,66 $ / caisse

Gin43

Spiritueux
nm
3 x 700 ml
Frioul, Italie
Gin43
Type
Gin
Alcool
43%
Millésime
nm
Ingrédients
43 plantes, dont le genévrier, l’angélique, le citron, l’orange, la mandarine, le thym, la lavande, la menthe, l’anis, le fenouil, le pin des montagnes, la mélisse, l’iris, l’armoise, la sarriette, la sauge, l’absinthe, l’achillée millefeuille, la réglisse, le safran, la fleur d’oranger, l’hysope, la marjolaine.
Distillation
Cinq extractions entièrement naturelles: distillation alcoolique, distillation à la vapeur, macération à froid d’herbes séchées, macération à froid d’herbes fraîches et macération à chaud, le tout en utilisant de l’alcool presque pur.
Alambic
À colonne
Notes de dégustations
Jaune paille, grâce à l’infusion froide de fleur d’oranger et de safran. Au nez, le Gin43 présente plus d'arômes de genévrier que de gin classique, un parfum violet de l’iris, une touche de lavande et d’agrumes, une combinaison herbacée de coriandre et d’angélique, se terminant par de la menthe. En bouche, on retrouve de délicates notes herbacées et d'agrumes. La douceur est donnée par les herbes anisées. L'amertume est donnée par la macération de l’armoise, de la gentiane, du calamus aromatique (ou « drapeau sucré »), de l’absinthe et de l’essentiel genévrier. En finale, des notes de thym, de mélisse, de sauge et de menthe. Exceptionnel dans les cocktails classiques; essayez un "Jerbis Negroni" avec du vermouth, de l’amer et du gin de Fred. Ou avec une bonne eau tonique.
Gin7 Camomilla - Édition Limitée
Fred Jerbis Frioul, Italie

Gin7 Camomilla - Édition Limitée

Spiritueux nm 3 x 700 ml Épuisé
108,94 $ / bouteille
326,82 $ / caisse

Gin7 Camomilla - Édition Limitée

Spiritueux
nm
3 x 700 ml
Frioul, Italie
Gin7 Camomilla - Édition Limitée
Alcool
43%
Millésime
nm
Ingrédients
7 différentes plantes d'origine italienne avec comme protagoniste la camomille. Genévrier, angélique, coriandre, menthe, iris fiorentia et fleur d’oranger.
Distillation
4 systèmes d’extraction: distillation alcoolique, distillation à courant de vapeur, macération à froid et macération à chaud.
Alambic
À colonne
Élevage
En fûts d'acacia neufs
Notes de dégustations
Couleur jaune doré, donné par la macération à froid des fleurs, avec un nez doux et parfumé. En bouche, on perçoit une dominance de camomille, accompagné de notes de fruits sucrés données par le bois d'acacia correspondant parfaitement aux notes de genévrier et d'herbes. Un goût riche et rond, rendant ce gin parfait pour boire seul ou en cocktail.
Notes de la cuvée
Il s’agit d’une édition limitée de seulement 1951 bouteilles numérotées.
Maraschino
Fred Jerbis Frioul, Italie

Maraschino

Liqueur nm 3 x 700 ml
64,02 $ / bouteille
192.06 $ / caisse

Maraschino

Liqueur
nm
3 x 700 ml
Frioul, Italie
Maraschino
Type
Liqueur de cerise
Alcool
30%
Millésime
nm
Ingrédients
Cerises marasca, griottes, avec une touche de modernité ; ne contient pas d'additifs chimiques.
Production
Dans la commune de Polcenigo, entouré par la rivière Gorgazzo (Frioul, Italie)
Distillation
Produit à partir de pur distillat de griottes italiennes
Alambic
À colonne
Notes de dégustations
Une liqueur douce et veloutée, débordant d’arômes éthérés et piquants de fruits rouges. Un bouquet de roses chaudes et de fleurs blanches accompagne une grande rondeur en bouche qui surprend par sa persistance et sa finale sucrée.
Notes de la cuvée
Non-filtré
Service
Excellent à boire seul, de préférence froid ou avec des glaçons en dessert. Un indispensable pour créer des cocktails inoubliables ou des classiques tels que Aviation, Martinez, Last Word ou Mary Pickford.
Negroni
Fred Jerbis Frioul, Italie

Negroni

Spiritueux nm 3 x 700 ml Épuisé
44,98 $ / bouteille
134,94 $ / caisse

Negroni

Spiritueux
nm
3 x 700 ml
Frioul, Italie
Negroni
Alcool
25%
Millésime
nm
Ingrédients
Vermut25, Bitter34 et Gin43
Distillation
Fait avec des parties égales de Gin43, Bitter34 et Vermut25 de Fred Jerbis.
Alambic
À colonne
Notes de dégustations
Offre un profil de Negroni classique, avec des notes distinctes à base de plantes et d'écorces d'agrumes. Riche en arômes et en goût., il vous surprendra par sa facilité, son élégance et son équilibre.
Peach Liqueur
Fred Jerbis Frioul, Italie

Peach Liqueur

Liqueur nm 3 x 700 ml Épuisé
61,54 $ / bouteille
184,62 $ / caisse

Peach Liqueur

Liqueur
nm
3 x 700 ml
Frioul, Italie
Peach Liqueur
Type
Liqueur de pêche
Alcool
20%
Millésime
nm
Ingrédients
Pêches fraîches sélectionnées et travaillées à la main ; Selon une ancienne recette italienne de 1882, avec une touche de modernité. Ne contient pas de colorant ou d'additifs chimiques.
Production
Dans la commune de Polcenigo, entouré par la rivière Gorgazzo (Frioul, Italie)
Distillation
Issu d'une infusion naturelle de pêche du Frioul
Alambic
À colonne
Notes de dégustations
Très aromatique avec des notes de fruits mûrs et de fleurs. D'un goût soyeux et enveloppant, la perception d'alcool est très discrète et le sucre est bien équilibré avec une finale ronde et persistante.
Notes de la cuvée
Non-filtré
Service
Excellent à boire seul, de préférence froid ou avec des glaçons en dessert. Un indispensable pour créer des cocktails inoubliables ou des classiques tels que le Sex on the Beach.
Ratafia Cherry
Fred Jerbis Frioul, Italie

Ratafia Cherry

Liqueur nm 3 x 700 ml Épuisé
63,42 $ / bouteille
190,26 $ / caisse

Ratafia Cherry

Liqueur
nm
3 x 700 ml
Frioul, Italie
Ratafia Cherry
Type
Liqueur de cerise
Alcool
25%
Millésime
nm
Ingrédients
Un ratafia traditionnel à base de cerises et un petit pourcentage secret de vin rouge, comme l'exige les anciennes recettes italiennes. Entièrement fait à la main et ne contient pas d'additifs chimiques.
Production
Dans la commune de Polcenigo, entouré par la rivière Gorgazzo (Frioul, Italie)
Distillation
Macération de cerises et de vin rouge italien
Alambic
À colonne
Notes de dégustations
Arômes très intenses et fruités de cerises mûries au soleil, bordé par des senteurs d'épices et de divers parfums floraux. Un goût riche et enveloppant, typique du corps des cerises, mais très rond en bouche, grâce à l'acidité équilibrante du vin rouge utilisé. L'intensité de la saveur de la cerise conduit à un arrière-goût surprenant et la perception d'alcool est très discrète, comme le veut la tradition italienne. Toute présence de résidus au fond de la bouteille est due à la naturalité des matières premières utilisées dans sa production.
Notes de la cuvée
Non-filtré
Accord(s) suggéré(s)
En cocktail, ou avec des dessert comme la salade de fruit, les biscuits ou des douceurs comme les canestrelli et le chocolat
Service
Excellent à boire seul, de préférence froid ou avec des glaçons en dessert, ou en l'utilisant sur les desserts. Un indispensable pour créer des cocktails inoubliables ou des classiques tels que le Singapore Sling.
Rosolio Bergamotto
Fred Jerbis Frioul, Italie

Rosolio Bergamotto

Liqueur nm 3 x 700 ml Épuisé
61,50 $ / bouteille
184,50 $ / caisse

Rosolio Bergamotto

Liqueur
nm
3 x 700 ml
Frioul, Italie
Rosolio Bergamotto
Type
Liqueur de bergamote
Alcool
18%
Millésime
nm
Ingrédients
Seule la bergamote, comme l'exige la recette italienne traditionnelle datant de 1882, avec une touche de modernité ; ne contient pas d'additifs chimiques.
Production
Dans la commune de Polcenigo, entouré par la rivière Gorgazzo (Frioul, Italie)
Alambic
À colonne
Notes de dégustations
Arômes intenses d'huiles essentielles d'écorce d'orange. Riche, enveloppant et bien structuré. La perception d'alcool est discrète, comme le veut la tradition ancestrale. La bouche présente une douceur et une acidité délicate qui le rend complexe, rond et persistant en finale. Toute présence de précipités au fond de la bouteille est déterminée par le caractère naturel des matières premières utilisées dans la production. Toute présence de résidus au fond de la bouteille est due à la naturalité des matières premières utilisées dans sa production.
Notes de la cuvée
Non-filtré
Service
Excellent à boire seul, de préférence froid ou avec des glaçons en dessert.
Vermut25
Fred Jerbis Frioul, Italie

Vermut25

Vermouth nm 3 x 750 ml
54,63 $ / bouteille
163.89 $ / caisse

Vermut25

Vermouth
nm
3 x 750 ml
Frioul, Italie
Vermut25
Alcool
18%
Ingrédients
Base de Verduzzo avec 25 plantes d'origine italienne, dont trois variétés différentes d’absinthe, deux d’orange, de racine de gentiane, d’écorce de quinquina et d’angélique.
Distillation
2 méthodes extractives: macération à froid de plantes séchées et macération à chaud.
Alambic
À colonne
Notes de dégustations
Bouquet aromatique et complexe. Arômes botaniques, en particulier d'orange amères et d'herbes fraîches. En bouche, les saveurs sont très complexes et raffinée d'herbes et d'agrumes, avec une amertume magnifiquement balancée en finale. Grâce à un traitement spécial des herbes, le corps a des notes fruitées qui vont des fruits rouges à la cerise noire; les tons amers proviennent de la macération d’herbes comme la racine de gentiane et l’écorce de quinquina. Arrondi et lisse à la fin, grâce aux graines et aux racines de l’angélique.