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Fred Jerbis

Polcenigo
Frioul, Italie
Fred Jerbis

Frederico Cremasco alias Fred Jerbis est tombé en amour, il y a plusieurs années de cela, avec les vins fortifiés aromatisés. Déjà un cueilleur d’herbe expérimenté, un livre du 19e siècle contenant plusieurs recettes pour élaborer vermouth, amaro, bitters et autres concoctions, alluma en lui une passion. Il décida alors de se lancer dans la culture d’aromates et la production de vins fortifiés. 

Situé dans la commune de Polcenigo dans le Frioul, Fred a accès à une pléthore d’herbes sauvages et cultivées qui entrent dans la composition de ces délicieux vins fortifiés et spiritueux. Même que le gouvernement frioulien lui permet de récolter certaines herbes indigènes sur des aires protégées.

Sa première création est celle qui l’a amenée à être connue. Le Vermut 25 possède une assise aromatique de 25 différents végétaux. À force d’expérimenter, Fred a assimilé les méthodes optimales afin d’extirper le plus de composés aromatiques de chacune des plantes (distillation à la vapeur, macération à froid, à chaud, macération alcoolique, etc.). Chaque plante est donc traitée individuellement afin d’en un maximum de saveurs. On retrouve notamment dans Vermut 25 : trois variétés d’absinthe (l’herbe), deux d’orange, de la racine de gentiane, de l’angélique et de l’écorce de quinquina. On utilise un vin du cépage local Verduzzo pour la base de ce vermouth doux. Le vin est vieilli un an en cuve pour apporter un peu plus de profondeur, tout en laissant le champ libre aux herbes afin d’exprimer leurs essences. Vermut 25 est un choix judicieux pour élever vos Negroni ou vos Manhattan à des niveaux supérieurs. Pour son Gin43, Fred s’est surpassé. 43 aromates apportent des notes d’agrumes et d’herbes à ce produit d’exception. Il faudra l’essayer en Negroni avec son Vermut25 bien entendu !

Produits offerts

Alchermes
Fred Jerbis Frioul, Italie

Alchermes

Liqueur nm 3 x 700 ml Épuisé
0,00 $ / bouteille
0,00 $ / caisse
Amaro16
Fred Jerbis Frioul, Italie

Amaro16

Liqueur nm 3 x 700 ml
57,76 $ / bouteille
173.28 $ / caisse
Disponible en prévente !

Amaro16

Liqueur
nm
3 x 700 ml
Frioul, Italie
Amaro16
Type
Liqueur amère
Alcool
25%
Millésime
nm
Ingrédients
Tilleul, frêne, mûrier, cyprès, orange, rhubarbe, groseille
Distillation
Une seule infusion de toutes les plantes, selon l'ancienne tradition des moines.
Alambic
À colonne
Notes de dégustations
Ambré intense, donné par la couleur naturelle des plantes. Arômes intenses de bourgeons, avec une touche végétale typique des arbres, de feuilles, et ce n'est qu'à la fin que les parfums plus typique des racines apparaîssent. Herbacé, au goût équilibré et délicat, avec des notes intenses et rondes, et une sensation agréablement amère. Des notes d'écorce, de bourgeons, de baies et de feuilles humides, comme dans un sous-bois où il vient de pleuvoir. Légère pointe d'agrumes avec une finale riche et amère, très persistante.
Bitter 34
Fred Jerbis Frioul, Italie

Bitter 34

Liqueur nm 3 x 700 ml
57,76 $ / bouteille
173.28 $ / caisse

Bitter 34

Liqueur
nm
3 x 700 ml
Frioul, Italie
Bitter 34
Type
Liqueur
Alcool
25%
Millésime
nm
Ingrédients
34 plantes différentes, y compris la gentiane, l’angélique, l’absinthe, l’orange et le zeste de citron.
Distillation
3 méthodes d'extraction: macération à froid de la plante séchée, macération à chaud et distillation à la vapeur.
Alambic
À colonne
Notes de dégustations
Couleur orange, transmise par les plantes; aucune coloration ajoutée. Arômes complexes, arrondie et équilibrée de plantes et d'orange. La bouche est délicatement herbacée, amère et balancée. La perception de l’alcool est subtile, en raison de l’utilisation d’une recette traditionnelle avec une petite quantité de sucre. Le corps montre des notes amères de la macération de plantes comme la racine de gentiane, et la richesse des autres plantes qui donnent de la complexité et de la persistance. La finale est douce et ronde grâce aux agrumes.
Creme Violette
Fred Jerbis Frioul, Italie

Creme Violette

Liqueur nm 3 x 750 ml Épuisé
0,00 $ / bouteille
0,00 $ / caisse
Dry Curacao Imperiale
Fred Jerbis Frioul, Italie

Dry Curacao Imperiale

Liqueur nm 3 x 700 ml
58,94 $ / bouteille
176.82 $ / caisse
Disponible en prévente !
Fernet25
Fred Jerbis Frioul, Italie

Fernet25

Liqueur nm 3 x 700 ml
60,07 $ / bouteille
180.21 $ / caisse

Fernet25

Liqueur
nm
3 x 700 ml
Frioul, Italie
Fernet25
Alcool
25%
Millésime
nm
Ingrédients
25 plantes différentes, dont la gentiane, angélique, centaurée, camomille et feuille de laurier
Distillation
Court passage en fûts de châtaignier
Alambic
À colonne
Notes de dégustations
Des notes amères données par la rhubarbe et une saveur fraîche, due à la menthe. Le bref vieillissement dans les barils de châtaignier sert à accentuer les notes strictes, presque sapides. La couleur est ambré profond, donnée par l'extraction des plantes utilisées. Le goût est riche et herbacé, avec des notes intenses et rondes
Gin43
Fred Jerbis Frioul, Italie

Gin43

Spiritueux nm 3 x 700 ml
88,26 $ / bouteille
264.78 $ / caisse

Gin43

Spiritueux
nm
3 x 700 ml
Frioul, Italie
Gin43
Type
Gin
Alcool
43%
Millésime
nm
Ingrédients
43 plantes, dont le genévrier, l’angélique, le citron, l’orange, la mandarine, le thym, la lavande, la menthe, l’anis, le fenouil, le pin des montagnes, la mélisse, l’iris, l’armoise, la sarriette, la sauge, l’absinthe, l’achillée millefeuille, la réglisse, le safran, la fleur d’oranger, l’hysope, la marjolaine.
Distillation
Cinq extractions entièrement naturelles: distillation alcoolique, distillation à la vapeur, macération à froid d’herbes séchées, macération à froid d’herbes fraîches et macération à chaud, le tout en utilisant de l’alcool presque pur.
Alambic
À colonne
Notes de dégustations
Jaune paille, grâce à l’infusion froide de fleur d’oranger et de safran. Au nez, le Gin43 présente plus d'arômes de genévrier que de gin classique, un parfum violet de l’iris, une touche de lavande et d’agrumes, une combinaison herbacée de coriandre et d’angélique, se terminant par de la menthe. En bouche, on retrouve de délicates notes herbacées et agrumées. La douceur est donnée par les herbes anisées. L'amertume est donnée par la macération de l’armoise, de la gentiane, du calamus aromatique (ou « drapeau sucré »), de l’absinthe et de l’essentiel genévrier. En finale, des notes de thym, de mélisse, de sauge et de menthe. Exceptionnel dans les cocktails classiques; essayez un "Jerbis Negroni" avec du vermouth, de l’amer et du gin de Fred. Ou avec une bonne eau tonique.
Gin7 Camomilla
Fred Jerbis Frioul, Italie

Gin7 Camomilla

Spiritueux nm 3 x 700 ml
102,91 $ / bouteille
308.73 $ / caisse

Gin7 Camomilla

Spiritueux
nm
3 x 700 ml
Frioul, Italie
Gin7 Camomilla
Alcool
43%
Millésime
nm
Ingrédients
7 différentes plantes d'origine italienne avec comme protagoniste la camomille. Genévrier, angélique, coriandre, menthe, iris fiorentia et fleur d’oranger.
Distillation
4 systèmes d’extraction: distillation alcoolique, distillation à courant de vapeur, macération à froid et macération à chaud.
Alambic
À colonne
Élevage
En fûts d'acacia neufs
Notes de dégustations
Couleur jaune doré, donné par la macération à froid des fleurs, avec un nez doux et parfumé. En bouche, on perçoit une dominance de camomille, accompagné de notes de fruits sucrés données par le bois d'acacia correspondant parfaitement aux notes de genévrier et d'herbes. Un goût riche et rond, rendant ce gin parfait pour boire seul ou en cocktail.
Notes de la cuvée
Il s’agit d’une édition limitée de seulement 1951 bouteilles numérotées.
Maraschino
Fred Jerbis Frioul, Italie

Maraschino

Liqueur nm 3 x 700 ml
56,92 $ / bouteille
170.76 $ / caisse
Disponible en prévente !
Negroni
Fred Jerbis Frioul, Italie

Negroni

Spiritueux nm 3 x 700 ml
58,64 $ / bouteille
175.92 $ / caisse
Disponible en prévente !

Negroni

Spiritueux
nm
3 x 700 ml
Frioul, Italie
Negroni
Alcool
25%
Millésime
nm
Ingrédients
Vermut25, Bitter34 et Gin43
Distillation
Fait avec des parties égales de Gin43, Bitter34 et Vermut25 de Fred Jerbis.
Alambic
À colonne
Notes de dégustations
Offre un profil de Negroni classique, avec des notes distinctes à base de plantes et d'écorces d'agrumes. Riche en arômes et en goût., il vous surprendra par sa facilité, son élégance et son équilibre.
Peach Liqueur
Fred Jerbis Frioul, Italie

Peach Liqueur

Liqueur nm 3 x 700 ml
54,91 $ / bouteille
164.73 $ / caisse
Disponible en prévente !
Ratafia Cherry
Fred Jerbis Frioul, Italie

Ratafia Cherry

Liqueur nm 3 x 700 ml
56,64 $ / bouteille
169.92 $ / caisse
Disponible en prévente !
Rosolio Bergamotto
Fred Jerbis Frioul, Italie

Rosolio Bergamotto

Liqueur nm 3 x 700 ml
54,63 $ / bouteille
163.89 $ / caisse
Disponible en prévente !
Vermouth25
Fred Jerbis Frioul, Italie

Vermouth25

Vermouth nm 3 x 750 ml Épuisé
0,00 $ / bouteille
0,00 $ / caisse
Vermut25
Fred Jerbis Frioul, Italie

Vermut25

Vermouth nm 3 x 700 ml Épuisé
48,58 $ / bouteille
145,74 $ / caisse

Vermut25

Vermouth
nm
3 x 700 ml
Frioul, Italie
Vermut25
Alcool
18%
Millésime
nm
Ingrédients
Base de Verduzzo avec 25 plantes d'origine italienne, dont trois variétés différentes d’absinthe, deux d’orange, de racine de gentiane, d’écorce de quinquina et d’angélique.
Distillation
2 méthodes extractives: macération à froid de plantes séchées et macération à chaud.
Alambic
À colonne
Notes de dégustations
Bouquet aromatique et complexe. Arômes botaniques, en particulier d'orange amères et d'herbes fraîches. En bouche, les saveurs sont très complexes et raffinée d'herbes et d'agrumes, avec une amertume magnifiquement balancée en finale. Grâce à un traitement spécial des herbes, le corps a des notes fruitées qui vont des fruits rouges à la cerise noire; les tons amers proviennent de la macération d’herbes comme la racine de gentiane et l’écorce de quinquina. Arrondi et lisse à la fin, grâce aux graines et aux racines de l’angélique.