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Gino Pedrotti

Cavedine
Trentin, Italie
Gino Pedrotti

Campé tout juste au nord du lac Cavedine, dans la région du Trentin, ce domaine familial centenaire poursuit le travail commencé par Giuseppe Pedrotti. Aujourd’hui, c’est un autre Giuseppe (fils de Gino) qui a la charge du domaine. L’emplacement des vignes est un élément central de l’identité des vins. En effet, le vignoble de 5 hectares se situe dans la Valle dei Laghi (Vallée des Lacs), et jouit d’un climat tempéré même s’il est entouré par les Dolomites. Les nombreux lacs créent un microclimat permettant d’y faire pousser oliviers, palmiers et autres plantes qui auraient davantage leur place autour du bassin méditerranéen. La brise provenant du lac de Garde (ora del Garda), qui se trouve à une quinzaine de kilomètres au sud, contribue également à l’unicité de ce terroir.


Au domaine, on s’intéresse particulièrement aux variétés autochtones de raisins. Le Nosiola, seul cépage indigène blanc du Trentin, est vinifié dans la cuvée du même nom. Nosiola est fermentée par levures indigènes, avec une courte macération pelliculaire de 20 jours en inox et élevée pour 12 mois en inox. Quant au rouge, le Schiava Nera, autre cépage propre au Trentin, entre dans la composition de la cuvée éponyme. Afin d’obtenir plus de concentration, les grappes de Schiava Nera sont laissées 3 semaines à sécher sur les vignes. S’en suit une fermentation de 2 semaines en inox et un élevage de 7 mois. Le résultat est un rouge clair et léger au fruité irrésistible et faible en tannin. L’ensemble des vins ne subissent pas de filtration. Les Pedrotti respectent le cahier des charges de l’agriculture biologique, tout en pratiquant certains préceptes biodynamiques. Leur sols, juchés à des altitudes variant de 250 à 350 mètres, sont majoritairement sablonneux et caillouteux. La petite production annuelle est de 25 000 bouteilles en moyenne par an.


L’emphase mise sur le Nosiola, témoigne de la volonté de la famille Pedrotti de mettre en lumière les cépages autochtones du Trentin. Ainsi, trois des quatre cuvées de blanc en contiennent. Nosiola bien évidemment, L’Aura (assemblage de Nosiola avec du Chardonnay) et le Vino Santo Trentino (100% Nosiola). Ce dernier, spécialité de la région, offre de très petits rendements avec une production annuelle limitée à 3 600 bouteilles. Les raisins sont récoltés en surmaturité, et sont laissés à sécher dans le grenier du domaine pour 6 à 7 mois. Pendant tout ce temps, l’ora del Garda s’occupe de bien aérer les baies. Compte tenu des taux élevés de sucre, les levures naturelles triment dur afin de transformer le moût en alcool, ce qui a pour conséquence de faire s’étirer les fermentations sur 2 à 3 ans. Le vin est vieilli 6 ans en foudre, et finit son élevage en bouteille pour 12 mois. Il en résulte un vin moelleux concentré, sans être dépourvu d’acidité.


Les Pedrotti affectionnent aussi particulièrement les rouges. Mis à part la cuvée Schiava Nera, la famille produit L’Auro (Cabernet Franc et Merlot), Merlot et Rebo, cette dernière provenant du cépage régional. Cette variété, qui est un croisement trentinois entre le Teroldego et le Merlot, s’est taillée une place de choix sur le domaine. Afin d’amener davantage de rondeur et de complexité à ce cépage riche, la fermentation et l’élevage (20 mois) se font sous bois. Il en ressort un vin épicé, volumineux et doté d’un fruit gourmand.


Pour Giuseppe, la campagne, la nature, est une « enseignante ». Elle enseigne à arrêter, à observer, à écouter. C’est pour cette raison, qu’il est toujours à l’écoute de son terroir, et modifie ce qui est requis, pour que ces enseignements se retrouvent dans la bouteille. Cependant, pour respecter cette vision, il est nécessaire d’y investir beaucoup de temps, d’énergie, tout en prenant un certain nombre de risques. Il n’y a ainsi aucune garantie qu’on obtiendra la même quantité de vin année après année, car c’est le climat, le millésime et la biodiversité qui dicte la façon d’agir.


Après plus de cent ans d’exploitation, cette entreprise familiale demeure fidèle à son engagement de souligner avec fierté la typicité de leur terroir (végétation méditerranéenne dans les montagnes!), à travers une valorisation des cépages propres au Trentin. Le tout, couplé à un remarquable rapport qualité-prix, fait de Azienda Agricola Pedrotti une véritable pépite du nord de L’italie.

Produits offerts

"L'Aura" Vigneti delle Dolomiti IGT
Gino Pedrotti Trentin, Italie

"L'Aura" Vigneti delle Dolomiti IGT

Orange 2018 6 x 750 ml
37,48 $ / bouteille
224.88 $ / caisse
Disponible en prévente !

"L'Aura" Vigneti delle Dolomiti IGT

Orange
2018
6 x 750 ml
Trentin, Italie
"L'Aura" Vigneti delle Dolomiti IGT
Cépages
Chardonnay 50%, Nosiola 50%
Désignation
Vigneti delle Dolomiti IGT
Type de culture de la vigne
Guyot simple
Type d'agriculture et certifications
Certifié biologique (ICEA), pratique biodynamique
Style
Vin blanc sec
Sol
Sablonneux et caillouteux (5 hectares)
Altitude
250-350 mètres
Vendange
Manuelle
Levure
Indigènes
Vinification
Fermentation spontanée avec les peaux pendant 20 jours en barriques de chêne français
Élevage
18 mois en barriques de chêne français
Sucre
1,6 g/L
Production
Production totale du vignoble 25 000 bouteilles par an
Intention
Prêt à boire autour de 12°C.
Notes de dégustation
Jaune pâle aux reflets dorés. Arômes complexe qui rappellent les fruits exotiques mûrs. En bouche, il est rond, harmonieux et persistant avec une finale légèrement amère qui rappelle la noisette.
Chardonnay Vigneti delle Dolomiti IGT
Gino Pedrotti Trentin, Italie

Chardonnay Vigneti delle Dolomiti IGT

Blanc 2016 12 x 750 ml Épuisé
0,00 $ / bouteille
0,00 $ / caisse

Chardonnay Vigneti delle Dolomiti IGT

Blanc
2016
12 x 750 ml
Trentin, Italie
Chardonnay Vigneti delle Dolomiti IGT
Cépages
Chardonnay 100%
Désignation
Vignetti delle Dolomoti IGT
Type de culture de la vigne
Guyot simple
Type d'agriculture et certifications
Certifié biologique (ICEA), pratique biodynamique
Style
Vin blanc sec
Sol
Sablonneux et caillouteux
Altitude
250-350 mètres (5 hectares)
Rendement
80 qi/ha
Vendange
Manuelle
Levure
Indigènes
Vinification
Macération sur les peaux de 20 jours et fermentation en cuves d'acier inoxydable. Malolactique complétée.
Élevage
12 mois en cuves d'acier inoxydable et 3 mois en bouteilles avant la commercialisation
Clarification et filtration
Non clarifié, non filtré
Sucre
2,0 g/L
Sulfites totaux
50 mg/L
Production
3 700 bouteilles
Intention
Prêt à boire autour de 6 à 8°C
Rebo Vigneti delle Dolomiti IGT
Gino Pedrotti Trentin, Italie

Rebo Vigneti delle Dolomiti IGT

Rouge 2018 6 x 750 ml
37,49 $ / bouteille
224.94 $ / caisse
Disponible en prévente !

Rebo Vigneti delle Dolomiti IGT

Rouge
2018
6 x 750 ml
Trentin, Italie
Rebo Vigneti delle Dolomiti IGT
Cépages
Rebo 100% (croisement entre Merlot et Terolgedo)
Désignation
Vigneti delle Dolomiti IGT
Type de culture de la vigne
Guyot simple
Type d'agriculture et certifications
Certifié biologique (ICEA), pratique biodynamique
Style
Vin rouge sec
Sol
Sablonneux et caillouteux (5 hectares)
Altitude
250-350 mètres
Rendement
80 qi/ha
Vendange
Manuelle
Levure
Indigènes
Vinification
Séchage des raisins, puis fermentation en fût de chêne. Malolactique complétée.
Élevage
24 mois en barriques de chêne. 3 mois en bouteilles au domaine avant la commercialisation
Clarification et filtration
Non clarifié, non filtré
Sucre
Environ 2,5 g/L
Sulfites totaux
Environ 50 mg/L
Production
5 000 bouteilles
Intention
Prêt à boire autour de 16 à 18°C.
Notes de dégustation
Rouge rubis intense. Arômes dynamiques et parfumées de cerises rouges et d'herbes rustiques qui s'ouvre progressivement sur une belle tenue vineuse, puis agréablement florale. En bouche, c'est un vin plein et vigoureux qui trouvera un bel équilibre entre la structure et les tannins bien intégrés. Acidité vive et croquante qui confirme les notes perçues au nez.
Schiava Nera Vigneti delle Dolomiti IGT
Gino Pedrotti Trentin, Italie

Schiava Nera Vigneti delle Dolomiti IGT

Rouge 2020 12 x 750 ml
30,77 $ / bouteille
369.24 $ / caisse
Disponible en prévente !

Schiava Nera Vigneti delle Dolomiti IGT

Rouge
2020
12 x 750 ml
Trentin, Italie
Schiava Nera Vigneti delle Dolomiti IGT
Cépages
Schiava Nera 100%
Désignation
Vigneti delle Dolomiti IGT
Type de culture de la vigne
Guyot simple
Type d'agriculture et certifications
Certifié biologique (ICEA), pratique biodynamique
Style
Vin rouge sec
Sol
Sablonneux et caillouteux (5 hectares)
Altitude
250-350 mètres
Rendement
31,5 hl/ha
Vendange
Manuelle
Levure
Indigènes
Vinification
Les raisins subissent un séchage de 3 semaines sur la vigne. Fermentation en cuves d'acier inoxydable de 2 semaines. Malolactique complétée.
Élevage
7 mois en cuves inox, puis mise en bouteille et affinage de 3 mois supplémentaires avant la commercialisation.
Clarification et filtration
Non clarifié, non filtré
Sucre
1,1 g/L
Sulfites totaux
65 mg/L
Production
3 600 bouteilles
Intention
Prêt à boire autour de 16-18°C.
Notes de dégustation
Nez intense de fruits rouges rappelant les cerises et les baies sauvages comme la mûre, ainsi que quelques arômes d'herbes et de pétales de roses. La bouche est fraîche, harmonieuse et savoureuse, fidèle au nez avec des notes minérales.
Vino Santo Trentino DOC
Gino Pedrotti Trentin, Italie

Vino Santo Trentino DOC

Doux 2004 3 x 375 ml Épuisé
86,25 $ / bouteille
258,75 $ / caisse

Vino Santo Trentino DOC

Doux
2004
3 x 375 ml
Trentin, Italie
Vino Santo Trentino DOC
Cépages
Nosiola 100%
Désignation
Trentino DOC
Type de culture de la vigne
Guyot simple et pergola
Type d'agriculture et certifications
Certifié biologique (ICEA), pratique biodynamique
Style
Vin blanc doux
Sol
Sablonneux et caillouteux (5 hectares)
Altitude
250-350 mètres
Rendement
13 hl/ha
Vendange
Manuelle
Levure
Indigènes
Vinification
Récolte des raisins en surmaturité, déposés sur des nattes dans des greniers balayés par des vents constants. Le processus de séchage (passerillage) dure de 6 à 7 mois. La pourriture noble (botrytis cinerea) se développe exclusivement à l'intérieur de la baie.
Élevage
Pressurage et fermentation très longues (2-3 ans). Après 6 ans en cuves, le vin est transféré dans des foudres pour une période de 5 ans. Vieillissement de 10 à 12 mois en bouteilles avant commercialisation.
Sucre
166 g/L
Sulfites totaux
130 mg/L
Production
3 600 bouteilles de 375ml
Intention
Prêt à boire autour de 12-14°C. Excellent potentiel de vieillissement.
Notes de dégustation
Jaune doré brillant. Arômes riches de fruits secs comme les dattes et les abricots, ainsi que de fruits mûrs comme l'ananas, la pêche, la mangue et la figue, laissant place à de la vanille et du miel. En bouche, c'est un vin doux et frais qui vient tapisser le palais, avec une persistance aromatique rappelant les notes perçues en bouche avec une belle élégance.