Gino Pedrotti

Cavedine, Trentin, Italie

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Campé tout juste au nord du lac Cavedine, dans la région du Trentin, ce domaine familial centenaire poursuit le travail commencé par Giuseppe Pedrotti. Aujourd’hui, c’est un autre Giuseppe (fils de Gino) qui est en charge du domaine. L’emplacement des vignes est un élément central de l'identité des vins. En effet, le vignoble de 5 hectares se situe dans la Valle dei Laghi (Vallée des Lacs), et jouit d’un climat tempéré même s’il est entouré par les Dolomites. Les nombreux lacs créent un microclimat permettant d’y faire pousser oliviers, palmiers et autres plantes qui auraient davantage leur place autour du bassin méditerranéen. La brise provenant du lac de Garde (ora del Garda), qui se trouve à une quinzaine de kilomètres au sud, contribue également à l’unicité de ce terroir.

Au domaine, on s’intéresse particulièrement aux variétés autochtones de raisins. Le nosiola, seul cépage indigène blanc du Trentin, est vinifié dans la cuvée du même nom. Nosiola est fermentée par levures indigènes, avec une courte macération pelliculaire de 20 jours en inox et élevée pour 12 mois en inox . Quant au rouge, le schiava nera, autre cépage propre au Trentin, entre dans la composition de la cuvée éponyme. Afin d’obtenir plus de concentration, les grappes de schiava nera sont laissées 3 semaines à sécher sur les vignes. S’en suit une fermentation de 2 semaines en inox et un élevage de 7 mois. Le résultat est un rouge clair et léger au fruité irrésistible et faible en tannin. L’ensemble des vins ne subissent pas de filtration. Les Pedrotti respectent le cahier des charges de l’agriculture biologique, tout en pratiquant certains préceptes biodynamiques. Leur sols, juchés à des altitudes variant de 250 à 350 mètres, sont majoritairement sablonneux et caillouteux. La petite production annuelle est de 25 000 bouteilles en moyenne par an.

L’emphase mise sur le nosiola, témoigne de la volonté de la famille Pedrotti de mettre en lumière les cépages autochtones du Trentin. Ainsi, trois cuvées des quatres cuvées de blanc en contiennent. Nosiola bien évidemment, L’Aura (assemblage de nosiola avec du chardonnay) et le Vino Santo Trentino (100% nosiola). Ce dernier, spécialité de la région, offre de très petits rendement avec une production annuelle limitée à 3600 bouteilles. Les raisins sont récoltés en surmaturité, et sont laissés à sécher dans le grenier du domaine pour 6 à 7 mois. Pendant tout ce temps, l’ora del Garda s’occupe de bien aérer les baies. Compte tenu des taux élevés de sucre, les levures naturelles triment dur afin de transformer le moût en alcool, ce qui a pour conséquence de faire s’étirer les fermentations sur 2 à 3 ans. Le vin est vieilli 6 ans en foudre, et finit son élevage en bouteille pour 12 mois. Il en résulte un vin moelleux concentré, sans être dépourvu d’acidité.

Les Pedrotti affectionnent aussi particulièrement les rouges. Mis à part la cuvée Schiava Nera, la famille produit L’Auro (cabernet franc et merlot), Merlot et Rebo, cette dernière provenant du cépage régional. Cette variété, qui est un croisement trentinois entre le teroldego et le merlot, s’est taillée une place de choix sur le domaine. Afin d’amener davantage de rondeur et de complexité à ce cépage riche, la fermentation et l’élevage (20 mois) se font sous bois. Il en ressort un vin épicé, volumineux et doté d’un fruit gourmand.

Pour Giuseppe, la campagne, la nature, est une «enseignante». Elle enseigne à arrêter, à observer, à écouter. C’est pour cette raison, qu’il est toujours à l’écoute de son terroir, et modifie ce qui est requis, pour que ces enseignements se retrouvent dans la bouteille. Cependant, pour respecter cette vision, il est nécessaire d’y investir beaucoup de temps, d’énergie, tout en prenant un certain nombre de risques. Il n’y a ainsi aucune garantie qu’on obtiendra la même quantité de vin année après année, car c’est le climat, le millésime et la biodiversité qui dicte la façon d’agir.

Après plus de cent ans d’exploitation, cette entreprise familiale demeure fidèle à son engagement de souligner avec fierté la typicité de leur terroir (végétation méditerranéenne dans les montagnes!), à travers une valorisation des cépages propres au Trentin. Le tout, couplé à un remarquable rapport qualité-prix, fait de Azienda Agricola Pedrotti une véritable pépite du nord de L’italie.



http://www.ginopedrotti.it

Produits offerts

Vigneti delle Dolomiti IGT Schiava Nera

2019 Rouge

Vigneti delle Dolomiti IGT Nosiola

2018 Orange

Vigneti delle Dolomiti IGT Chardonnay

2018 Orange Épuisé

Vigneti delle Dolomiti IGT Rebo

2016 Rouge

Vino Santo Trentino DOC

2002 Vin doux Épuisé