Guado al Melo
Castagneto Carducci (LI)
Toscane, Italie
Guado al Melo, une cave familiale dirigée par Annalisa et Michele Scienza, s’est engagée à produire de grands vins de terroir, selon une philosophie basée sur l’artisanat et la durabilité. Situés dans la zone DOC de Bolgheri, dans les collines toscanes qui font face à la mer Tyrrhénienne, le domaine est immergé dans un paysage naturel vierge caractérisé par la garrigue méditerranéenne.
Le cœur de leur cave, entièrement souterraine et construite selon des principes écologiques, est une bibliothèque du vin, qui compte plusieurs milliers de livres sur le vin. Autour d’elle, dans le vignoble et dans la cave, ils ont créés un parcours muséographique qui raconte l’histoire et la culture du territoire et de ce produit, à travers des vignobles historiques, des livres et des outils de travail anciens, des histoires expliquées avec des panneaux et des vidéos.
Les raisins du domaine sont vinifiés en petites parcelles cultivées dans des micro-zones viticoles présentant des caractéristiques homogènes. Chaque lot est traité et contrôlé de la manière qui lui convient le mieux ; sans suivre aucune « recette » de vinification prédéterminée. La beauté et le défi de leur travail est de comprendre pourquoi et comment changer à chaque millésime et de lot en lot, chacun suivi avec une attention méticuleuse. Au fil des années, Michele a également acquis une compréhension de plus en plus approfondie de chaque parcelle de raisin, étudiant sur une période de temps significative les synergies intrigantes qui sont le fruit de co-fermentations de différents cépages qui poussent dans des conditions de vignoble identiques. Cet engagement incessant dans la recherche leur permet de produire chaque année des vins expressifs du terroir, extrêmement personnels et en aucun cas semblables aux autres vins .
Les vins rouges de Bolgheri se caractérisent par un élevage en fût de chêne. Nous calibrons soigneusement ce contact pour obtenir de grands vins de garde aux bouquets riches et complexes mais non boisés.
Les vins blancs, par rapport aux rouges, nécessitent des pratiques de vinification différentes. Ils sont pressés très doucement en grappes entières, puis le moût est laissé dans la cuve pendant une nuit, à une température fraîche, afin que toute matière particulaire puisse précipiter par gravité au fond. Ensuite, le moût clair est fermenté. Leurs vins blancs vieillis mûrissent un an en cuves sur lies fines puis un an en bouteille.
Produits offerts
Guado al Melo
Toscane, Italie
"Antillo" Bolgheri DOC
Rouge
2024
12 x 750 ml
34,25 $ / bouteille
411 $ / caisse
Disponible en prévente !
Cépage(s)
Sangiovese 50%, Cabernet Sauvignon 25%, Petit Verdot 25%
Désignation
Bolgheri DOC
Type d'agriculture et certification(s)
Certification qualité durable (SQNPI)
Style
Vin rouge sec
Lieu de production
Le long du ruisseau « Fossa di Bolgheri », près des collines toscanes qui font face à la mer Tyrrhénienne (Toscane, Italie)
Aire du vignoble
Domaine de 16,5 hectares de vignes
Climat
Méditerranéen : doux, venteux, avec d'importantes variations de température entre le jour et la nuit en été
Sol
Alluvial, très profond, sableux et argilo-sableux, riche (plus ou moins) en cailloux
Vendange
Manuelle ; de mi-septembre à début octobre
Levure
Indigènes
Vinification
Fermentation spontanée des cépages de façon séparée avec le plus grand soin et dans le but de mettre en valeur les caractéristiques territoriales des raisins sélectionnés
Élevage
Environ 9 mois en fûts de chêne usagés sur lies fines ; clarification par soutirages successifs ; après un mois d’assemblage en cuve inox, le vin est affiné. Il est ensuite élevé en bouteille pendant 3 à 4 mois dans des conditions optimales
Clarification et filtration
Clarifié avec quelques soutirages, non-filtré
Sucre
0,33 g/L
Sulfites totaux
83 mg/L
Note(s) sur la cuvée
Antillo signifie "endroit ensoleillé", ce qui convient très bien au vignoble qui possède une lumière intense grâce au climat. L'étiquette montre un dessin de sarments de vigne, avec feuilles et grappes, provenant d'une amphore étrusque. Les Étrusques ont été la première civilisation de leur territoire et les premiers vignerons
Autre(s) caractéristique(s)
Le millésime 2024 a connu un printemps plus frais et humide après un hiver sec, assurant une excellente hydratation des vignes et une végétation luxuriante. L’été, globalement sec avec quelques pics de chaleur fin juillet, a été suivi d’août aux températures équilibrées, entre journées chaudes et nuits fraîches. Les vendanges se sont déroulées sous des conditions météorologiques très favorables
Service
Prêt à boire autour de 18°C ; bon potentiel de garde
Accord(s) suggéré(s)
Très polyvalent, il s'accorde bien avec viandes et plats végétariens intenses
Notes de dégustation
Un vin rouge très agréable, équilibré et très frais, aux arômes fruités et épicés. Il continuera ensuite à évoluer, car un vin artisanal est vivant et évolutif
Guado al Melo
Toscane, Italie
"Atis" Bolgheri Superiore DOC
Rouge
2021
6 x 750 ml
73,44 $ / bouteille
440.64 $ / caisse
Disponible en prévente !
Cépage(s)
Cabernet Sauvignon 80%, Rebo 10%, Cabernet Franc 10%
Désignation
Bolgheri Superiore DOC
Style
Vin rouge sec
Lieu de production
Sur les coteaux de Bolgheri, sur les premiers versants du mont Segalari, traversée par le ruisseau « Fossa di Bolgheri» (Toscane, Italie)
Aire du vignoble
Domaine de 16,5 hectares de vignes ; parcelles « Campo Grande » et « Campo Ferre » : 2,68 hectares)
Climat
Méditerranéen : doux, sec et venteux. Cette vallée bénéficie du climat le plus frais de la région et des plus grandes amplitudes thermiques estivales entre le jour et la nuit
Sol
Alluvial, très profond, sablo-argileux avec quelques affleurements argileux, riche en cailloux
Exposition
Est-Ouest
Levure
Indigènes
Vinification
Fermentation spontanée des cépages de façon séparée avec le plus grand soin et dans le but de mettre en valeur les caractéristiques territoriales des raisins sélectionnés
Élevage
24 mois sur lies en vieux fûts de chêne avec bâtonnage hebdomadaire, il est ensuite clarifié par soutirages successifs ; assemblage et élevage supplémentaire de 3 à 4 mois en cuves inox ; affinage en bouteille d'au moins 12 mois
Clarification et filtration
Clarifié avec quelques soutirages, non-filtré
Sucre
0,78 g/L
Sulfites totaux
80 mg/L
Note(s) sur la cuvée
Atis était un roi mythique, à l'origine du peuple étrusque, première civilisation de notre territoire et premiers vignerons.
Autre(s) caractéristique(s)
Le millésime 2021 a bénéficié de fortes pluies hivernales qui ont soutenu le vignoble tout au long de l’année. De mi-mai à octobre, le temps est resté chaud, sec et bien ventilé, avec seulement quelques épisodes de forte chaleur. Les vendanges ont eu lieu un peu plus tard que d’habitude, et les raisins étaient parfaitement sains et équilibrés
Service
Prêt à boire lentement autour de 18°C, en attendant un peu après l'ouverture. Excellent potentiel de garde.
Accord(s) suggéré(s)
Excellent seul ou avec des aliments aux goûts intenses
Notes de dégustation
Arômes de fruits noirs et de cerises, de violette, de réglisse, de menthol, de tabac doux et de chocolat. En bouche, il est intense et d'une grande fraîcheur, avec une belle structure et des tanins soyeux. Il évoluera ensuite, car un vin artisanal est vivant et évolutif
Guado al Melo
Toscane, Italie
"Criseo" Bolgheri DOC
Blanc
2023
6 x 750 ml
39,34 $ / bouteille
236.04 $ / caisse
Cépage(s)
Vermentino 70%, Fiano 10%, Petit manseng 10%, Verdicchio 10%
Désignation
Bolgheri DOC
Type d'agriculture et certification(s)
Certification qualité durable (SQNPI)
Style
Vin blanc sec
Lieu de production
Parcelle « Campo Bianco », au cœur des collines de Bolgheri, sur les premiers versants du mont Segalari. Niché dans une petite vallée, il est traversé par le ruisseau Fossa di Bolgheri (Toscane, Italie)
Aire du vignoble
Domaine de 16,5 hectares de vignes (parcelle Campo Bianco: 0,7210 hectares)
Climat
Méditerranéen : doux, sec et venteux, avec d'importantes variations de température entre le jour et la nuit en été
Sol
Sol profond, fin, sableux-argileux, moyennement/riche en cailloux
Exposition
Est-Ouest
Vendange
Manuelle en une seule fois, à un moment soigneusement choisi pour la synergie des différents cépages
Levure
Indigènes
Vinification
Les raisins sont co-fermentés, selon la tradition. Sélectionnés et égrappés, ils sont pressés délicatement et le moût est clarifié par décantation spontanée, puis laissé à reposer une nuit à la température fraîche de la cave
Élevage
1 an sur lies en cuves inox, avec brassage fréquents, puis environ 1 an en bouteille
Clarification et filtration
Clarifié avec quelques soutirages, non-filtré
Sucre
< 1,0 g/L
Sulfites totaux
74 mg/L
Note(s) sur la cuvée
L'étiquette représente les satyres dansants, avec une coupe de vin à la main et un hochet dans l'autre. Un hommage au peuple étrusque, première civilisation de cette région et premiers viticulteurs en Italie.
Autre(s) caractéristique(s)
Le millésime 2023 a été caractérisé par un printemps frais et humide après un hiver sec, assurant une bonne hydratation des vignes tout au long de l’été. Celui-ci a été sec et de saison, avec quelques pics de chaleur fin juillet. En août, le climat est redevenu normal, avec des journées chaudes et des nuits fraîches. Les vendanges se sont déroulées dans d’excellentes conditions météorologiques
Service
Prêt à boire calmement autour de 14°C, en attendant un peu après l'ouverture ; bon potentiel de garde
Accord(s) suggéré(s)
Fera des merveilles avec des aliments intenses à base de poisson , viande blanche, légumes, champignons, fromage à maturation moyenne.
Notes de dégustation
Le Criseo 2023 est un vin intense et équilibré, à la fois savoureux et frais. On y perçoit des notes d’agrumes (pamplemousse), de safran, de genêt, de fruits exotiques, de pâtisserie, de croûte de pain, ainsi qu’une touche minérale d’hydrocarbures. Vin artisanal, il est vivant et évolue avec le temps
Guado al Melo
Toscane, Italie
"Jassarte" Toscana IGT
Rouge
2021
6 x 750 ml
51,87 $ / bouteille
311.22 $ / caisse
Cépage(s)
Assemblage de 30 cépages locaux et méditerranéen (tels que Syrah, Tempranillo, Graciano, Grenache, Mouvedre, Agiogitiko, Babic, Sagrantino, Montepulciano, Alicante, Sapervai, Alexandruli)
Désignation
Toscana IGT
Style
Vin rouge sec
Lieu de production
Vignoble « Campo Giardino », composé de 30 cépages rouges locaux et d'autres régions méditerranéennes, situé sur les coteaux de Bolgheri, sur les premiers versants du mont Segalari (Toscane, Italie)
Aire du vignoble
Domaine de 16,5 hectares de vignes ; vignoble « Campo Giardino » : 1,1068 hectares
Climat
Méditerranéen : doux, sec et venteux. Cette vallée bénéficie du climat le plus frais de la région et des plus grandes amplitudes thermiques estivales entre le jour et la nuit
Sol
Alluvial, très profond, sablo-argileux avec quelques affleurements argileux, riche en cailloux
Exposition
Est-Ouest
Vendange
Manuelle, en plusieurs lots de cépages différents, en fonction de leur maturité.
Levure
Indigènes
Vinification
Les cépages de chaque lot sont co-fermentés artisanalement, avec le plus grand soin, afin de sublimer les caractéristiques territoriales des raisins sélectionnés
Élevage
L'élevage se déroule pendant environ 24 mois en vieux fûts de chêne, sur lies, avec bâtonnage hebdomadaire. Le vin est ensuite clarifié par soutirages successifs (non filtré). L'assemblage final des lots est suivi d'un élevage de 3 à 4 mois en cuve inox. Il est ensuite élevé en bouteille pendant au moins 12 mois, dans des conditions optimales de conservation
Clarification et filtration
Clarifié avec quelques soutirages, non-filtré
Sucre
1,6 g/L
Note(s) sur la cuvée
Jassarte est une frontière et un fleuve séparant l'Orient et l'Occident, lieu idéal de l'échange millénaire de savoirs, de cépages, d'outils et de rêves, qui a toujours été l'histoire de la vigne et du vin.
Autre(s) caractéristique(s)
Le millésime 2021 a bénéficié de fortes pluies hivernales qui ont soutenu le vignoble tout au long de l’année. De mi-mai à octobre, le temps est resté chaud, sec et bien ventilé, avec seulement quelques épisodes de forte chaleur. Les vendanges ont eu lieu un peu plus tard que d’habitude, et les raisins étaient parfaitement sains et équilibrés
Service
Prêt à boire lentement autour de 18°C, en attendant un peu après l'ouverture ; excellent potentiel de garde
Notes de dégustation
Une profusion d’arômes, notamment de petits fruits, de genêt, d’encens, de quinquina, de menthol, de poivre, de tabac doux et de myrte… En bouche, il est très frais, ample, avec des tanins élégants. Il évoluera ensuite, car un vin artisanal est vivant et en constante évolution
Guado al Melo
Toscane, Italie
"L’Airone" Toscana Vermentino IGT
Blanc
2025
12 x 750 ml
26,50 $ / bouteille
318 $ / caisse
Disponible en prévente !
Cépage(s)
Vermentino 100%
Désignation
Toscana Vermentino IGT
Type d'agriculture et certification(s)
Certification qualité durable (SQNPI)
Style
Vin blanc sec
Date planté
XIXe siècle
Lieu de production
Le long du ruisseau « Fossa di Bolgheri » (Toscane, Italie)
Aire du vignoble
Domaine de 16,5 hectares de vignes
Climat
Méditerranéen : tempérée par les brises marines, avec d'importantes variations de température entre le jour et la nuit en été
Sol
Alluvial, très profond, sableux et argilo-sableux, riche (plus ou moins) en cailloux
Exposition
Est-Ouest
Vendange
Manuelle ; 13 septembre, tôt le matin
Levure
Indigènes
Vinification
Chaque parcelle de vigne est récoltée et vinifiée séparément de façon artisanale, avec le plus grand soin, dans le but de sublimer les caractéristiques territoriales des raisins sélectionnés ; égrappage et pressurage délicat ; le moût est clarifié par précipitation naturelle à basse température puis fermenté
Élevage
4 mois en cuve inox sur lies, avec bâtonnage fréquent
Clarification et filtration
Clarifié et légèrement filtré
Sucre
0,29 g/L
Sulfites totaux
95 mg/L
Note(s) sur la cuvée
L'Airone signifie « l'aigrette » en italien et réfère à ces petits oiseaux blancs à la recherche de nourriture et qui se déplacent gracieusement dans leurs vignes pendant les saisons plus fraîches. Celui de l'étiquette est d'un joli jaune vif, comme la couleur du vin
Autre(s) caractéristique(s)
Millésime 2025 : Il a plu abondamment entre l'hiver et le début du printemps. Après Pâques, le temps a commencé à se réchauffer, ponctué de quelques pluies, mais principalement ensoleillé et très venteux. En juin, l'été habituel, long, sec, chaud et venteux, a commencé. Nous avons dû attendre septembre pour que la pluie revienne, ce qui a donné un répit aux plantes, mais sans causer de problèmes d'humidité grâce aux vents habituels. Les raisins étaient très sains, bien concentrés mais sans excès, avec des arômes fantastiques
Service
Prêt à boire autour de 8-10°C ; potentiel de garde allant jusqu'à 2 ans suivant le millésime
Accord(s) suggéré(s)
Seul ou à l'apéritif, en accord avec des plats végétariens, avec des poissons et des fruits de mers, des œufs et des fromages jeunes.
Notes de dégustation
Vin frais et moyennement corsé. Il offre des arômes de fruits (pamplemousse, typique du Vermentino, et fruits tropicaux), des notes de thé et de pêche, avec une légère touche de croûte de pain et de pâtisserie. Ce vin évoluera encore, car un vin artisanal est vivant et changeant