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Kolfok

Neckenmarkt
Burgenland, Autriche
Kolfok

La famille Wellanschitz possède une riche histoire vinicole dans le Burgenland. Elle a commencé à élaborer du vin du temps où cette région faisait partie de la Hongrie plutôt que de l’Autriche. Tout en étant fier de ce fort héritage familial, Stefan Wellanschitz a décidé de voler de ses propres ailes. En 2013, il fonde Kolfok, un projet se détournant des pratiques vinicoles modernes et technologiques. C’est un peu en l’honneur de cette démarche qu’il a donné ce nom à son domaine ; Kolfok signifiant « libre-penseur » en dialecte local. Stefan s’est établi dans la commune de Neckenmarkt, qui s’élève à 500 mètres d’altitude, tout près de la frontière hongroise. Notre vigneron a fait le choix de mettre en lumière la ribambelle de sols et de microclimats qu’il travaille. Dans les parties les plus hautes, on retrouve des sols de schiste, de gneiss et de calcaire. Tandis que les parties basses sont riches en limon ferreux et en argile volcanique. Stefan qualifie son approche de « naturelle » tant dans le chai que dans les vignes À ce titre, il n’est pas tellement fan de monoculture. Pour cette raison, il maximise les différentes plantes et herbes qui poussent autour de ses vignes. Pour sa vinification, il préconise beaucoup le laisser-aller. Après le pressurage, le moût est transféré par gravité dans des foudres de chêne local de 600 L (halbstueck) ou 1 200 L (stueck). Le vin est par la suite embouteillé au moment opportun avec une petite addition de soufre.Sans filtration ni collage. Tout simplement. 

Produits offerts

"Güterweg - Neckenmarkter Blaufränkisch" Landwein
Kolfok Burgenland, Autriche

"Güterweg - Neckenmarkter Blaufränkisch" Landwein

Rouge 2018 6 x 750 ml Épuisé
49,47 $ / bouteille
296,82 $ / caisse

"Güterweg - Neckenmarkter Blaufränkisch" Landwein

Rouge
2018
6 x 750 ml
Burgenland, Autriche
"Güterweg - Neckenmarkter Blaufränkisch" Landwein
Cépages
Blaufränkisch 100%
Désignation
Qualitätswein
Type d'agriculture et certifications
Agriculture biologique avec pratiques biodynamiques (non certifié)
Style
Vin rouge sec
Date planté
Âgées en moyenne de 50 ans
Lieu de production
3 vignobles différents situés à Neckenmarkt, au milieu de la vallée d'Ödenburger (Burgenland, Autriche)
Sol
Schiste, orthogneiss et calcaire
Altitude
Jusqu'à 450 mètres
Exposition
Versant Sud au versant Est
Vendange
Mauelle à l'aide de caisses de 250 kg, fin septembre, puis triés aux domaine.
Levure
Indigènes
Vinification
Fermentation spontanée en cuves d'acier inoxydable et de bois avec macération de 15% des grappes entières durant 30 jours. Pigeage et remontage quelques fois par jour. Pressurage et le vin est mis en fûts par gravité pour l'élevage.
Élevage
18 mois en grands fûts de chêne autrichiens (1200L)
Clarification et filtration
Aucune
Sucre
0-4 g/L
Sulfites totaux
40 mg/L
Notes sur la cuvée
L'objectif derrière cette cuvée était d'exprimer au mieux le terroir autrichien, l'altitude alpine ainsi que son climat pannonien.
Service
Prêt à boire autour de 16-18°C. Bon potentiel de garde.
Notes de dégustation
Arômes de fraise et de cassis et d'une touche de poivre noir et de minéraux semblable au fer. En bouche, il est sec avec des tannins fins. Les arômes chauds, minéraux et un peu épicés sont obtenu grâce aux sols de schist/gneis. La calcaire apporte des notes froides, avec des saveurs élégantes et subtiles.
"Intra! The Wild" Landwein
Kolfok Burgenland, Autriche

"Intra! The Wild" Landwein

Orange 2021 6 x 750 ml Épuisé
48,58 $ / bouteille
291,48 $ / caisse

"Intra! The Wild" Landwein

Orange
2021
6 x 750 ml
Burgenland, Autriche
"Intra! The Wild" Landwein
Cépages
Grüner Veltliner 70%, Welschriesling 30%
Désignation
Landwein
Type d'agriculture et certifications
Agriculture biologique avec pratiques biodynamiques (non certifié)
Style
Vin blanc de macération (orange)
Lieu de production
À Neckenmarkt, au milieu de la vallée d'Ödenburger (Burgenland, Autriche)
Sol
Gravier, calcaire et schiste
Altitude
Jusqu'à 500 mètres
Vendange
Manuelle
Levure
Indigènes
Vinification
Les raisins intacts et non-broyés sont mis en grande cuve de fermentation durant 62 jours où la fermentation démarre grâce aux levures indigènes. La fermentation se fait de façon intracellulaire, c'est-à-dire à l'intérieur de la baie intacte, puis elles sont pressées juste avant l'élevage.
Élevage
Grands fûts de chêne autrichien (1200L)
Clarification et filtration
Aucune
Sucre
0-4 g/L
Notes sur la cuvée
Pour ce vin, une méthode spéciale est utilisée, afin de préserver une structure tannique douce et fine. La fermentation intracellulaire garde le vin frais et subtil et permet une extraction plus douce des composés phénoliques des peaux.
Service
Prêt à boire autour de 10-12°C. Potentiel de garde jusqu'à 4 ans suivant le millésime.
Notes de dégustation
Un vin sauvage au cœur tendre avec ses notes tropicales et élégantes remplies de structure et un niveau de concentration qui surprend. Très sec avec des notes d'agrumes acidulées, de jeunes fruits à noyau, de pierre mouillée et de fleurs blanches. Une finale texturée et intéressante qui lui donne souplesse pour s'accorder avec des aliments copieux.
"Intra! The Wild" Rot
Kolfok Burgenland, Autriche

"Intra! The Wild" Rot

Rouge 2022 6 x 750 ml
50,00 $ / bouteille
300 $ / caisse

"Intra! The Wild" Rot

Rouge
2022
6 x 750 ml
Burgenland, Autriche
"Intra! The Wild" Rot
Cépages
Blaufränkisch 100 %
Type de culture de la vigne
Guyot
Type d'agriculture et certifications
Certifié biologique (SGS Austria)
Style
Vin rouge sec
Date planté
Vignes âgées d'environ 40 ans
Sol
Schiste, ardoise
Exposition
Nord
Vendange
Manuelle
Levure
Indigènes
Vinification
Les grappes sont éraflées, puis subissent une fermentation intracellulaire en grandes cuves en bois de 600L
Élevage
En grands fûts autrichiens usagés, aditifs et sans bâtonnage
Clarification et filtration
Aucune
Sucre
<1 g/L
Sulfites totaux
40 mg/L
Notes de dégustation
Léger et agréable à déguster, il est faible en tanins et présente une acidité vive, des notes de petits fruits rouges frais et de subtiles notes herbacées de poivre vert. Une vin qui met en valeur le terroir varié et le style de vinification non interventionniste de Kolfok.
"Nolens Volens" Welschriesling Landwein
Kolfok Burgenland, Autriche

"Nolens Volens" Welschriesling Landwein

Blanc 2019 6 x 750 ml Épuisé
45,70 $ / bouteille
274,20 $ / caisse

"Nolens Volens" Welschriesling Landwein

Blanc
2019
6 x 750 ml
Burgenland, Autriche
"Nolens Volens" Welschriesling Landwein
Cépages
Welschriesling
Désignation
Weinland (Burgstall, une parcelle exposée plein sud à la frontière hongroise, dans le Mittelburgenland)
Type de culture de la vigne
Guyot. Les vignes sont plantées par paires. Elles sont donc en concurrence directe, ce qui les pousse à développer leur système racinaire plus profondément dans le schiste pur
Type d'agriculture et certifications
Agriculture biologique
Style
Vin blanc sec et tendu
Sol
Schiste
Altitude
400 mètres
Densité
10000 pieds/ha
Vendange
Manuelle
Levure
Indigènes
Vinification
30 % des raisins ont macéré avec les rafles dans des fûts de bois ouverts et ont fermenté spontanément. Pressurage après 3 semaines et soutirage dans des fûts de 300l. Le reste des raisins a été pressé sans éragppage et fermenté dans des fûts de 500l.
Élevage
Assemblage au printemps suivant des 2 vins en cuves.
Clarification et filtration
Sans collage ni filtration
Sucre
-2 g/l
Production
3697 bouteilles
Intention
Nolens Volens se traduit par "Pour le meilleur ou pour le pire". En raison de la récolte précoce lors de la première année de vendange de cette parcelle, aucun égrappoir n'était disponible. C'est pour cette raison que Stefan a décidé de la vinifier ainsi.
Le domaine en bref
Alors qu’il travaille toujours au domaine familial, Stefan décide de lancer ses propres vins en 2013; un écart par rapport au style traditionnel familial. Il prône une vinification naturelle et une approche puriste qui magnifie terroirs et micro-climats.
Notes de dégustation
Nez subtil mais franc sur des notes d'abricot, de fleur de sureau. La bouche est tendue et délicate avec une pointe fumée en finale.
Cépages
Welschriesling 100%
Désignation
Landwein
Type de culture de la vigne
Guyot
Type d'agriculture et certifications
Agriculture biologique avec pratiques biodynamiques (non certifié)
Style
Vin blanc sec
Date planté
1980
Lieu de production
À la frontière hongroise, à Neckenmarkt (Burgenland, Autriche)
Sol
Schiste micacé et argile
Altitude
400 mètres
Exposition
Sud
Vendange
Manuelle
Levure
Indigènes
Vinification
Foulage de 30% des raisins avec les rafles dans des fûts de bois ouverts, puis fermentation spontanée. Après 3 semaines, le vin est pressé et mis en fûts de 3000L. Les autres 70% ont été pressés en grappes entières, puis mis en tonneaux de 500L par gravitation. La fermentation s'effectue spontanément après quelques jours, puis il est assemblé avec la première partie. Macération avec quelques contacts pelliculaire.
Élevage
En grands fûts de chêne autrichiens
Clarification et filtration
Aucune
Sucre
0-4 g/L
Notes sur la cuvée
La particularité de ce vignoble est que deux vignes de Welschriesling ont été plantées au même endroit. Grâce à cette technique, les vignes entrent en concurrence les unes avec les autres afin d'atteindre le plus de nutriment dans le sol. Les grappes et les baies sont ainsi plus petites que l'habitude, avec une concentration naturelle causée par ces conditions uniques.
Autres caractéristiques
Nolens Volens se traduit par "Pour le meilleur ou pour le pire". En raison de la récolte précoce lors de la première année de vendange de cette parcelle, aucun égrappoir n'était disponible. C'est pour cette raison que Stefan a décidé de la vinifier ainsi.
Notes de dégustation
Nez subtil mais franc sur des notes d'abricot, de fleur de sureau. La bouche est tendue et délicate avec une pointe fumée en finale.
"Querschnitt Rot" Landwein
Kolfok Burgenland, Autriche

"Querschnitt Rot" Landwein

Rouge 2021 12 x 750 ml
32,46 $ / bouteille
389.52 $ / caisse

"Querschnitt Rot" Landwein

Rouge
2021
12 x 750 ml
Burgenland, Autriche
"Querschnitt Rot" Landwein
Cépages
Zweigelt 95%, Syrah 5%
Désignation
Landwein
Type de culture de la vigne
Guyot
Type d'agriculture et certifications
Agriculture biologique avec pratiques biodynamiques (non certifié)
Style
Vin rouge sec
Date planté
Entre 1963 et 1975
Lieu de production
2 vignobles de Zweigelt et 1 vignoble de cépages multiples, situés sur la montagne de Neckenmarkt (Burgenland, Autriche)
Sol
Schiste micacé et argile
Altitude
300-400 mètres
Exposition
Versant sud et terrasse à l'est
Vendange
Manuelle
Levure
Indigènes
Vinification
Les raisins provenant des 2 vignobles de Zweigelt ont été égrappés et les baies entières sont envoyées en cuves de fermentation. Les raisins du vignoble mixte sont ajoutés en grappes entières. Les cuves sont transportées en cave froide où une macération carbonique naturelle de 65 jours a lieu. Pressurage et soutirage en tonneaux et fûts usagés de 500L.
Élevage
10 mois sur lies en tonneaux et fûts de chêne autrichiens usagés de 500L
Clarification et filtration
Aucune
Sucre
0-4 g/L
Notes sur la cuvée
Le sol local a une faible teneur en éléments nutritifs qui régule naturellement la croissance de la vigne et les raisins donnent un moût très extractif.
Service
Prêt à boire autour de 14-16°C. Potentiel de garde de 5 à 10 ans suivant le millésime.
Notes de dégustation
Léger et savoureux avec des arômes concentrés rappelant la cerise et le cassis, la pomme grenade les baies sauvages acidulées et les épices. La bouche est juteuse avec une minéralité ferreuse et une énergie vive.
"Querschnitt Weiss" Landwein
Kolfok Burgenland, Autriche

"Querschnitt Weiss" Landwein

Blanc 2022 12 x 750 ml
33,35 $ / bouteille
400.2 $ / caisse

"Querschnitt Weiss" Landwein

Blanc
2022
12 x 750 ml
Burgenland, Autriche
"Querschnitt Weiss" Landwein
Cépages
Grüner Veltliner 60%, Chardonnay 30%, Muscat 10%
Désignation
Landwein
Type de culture de la vigne
Guyot
Type d'agriculture et certifications
Agriculture biologique avec pratiques biodynamiques (non certifié)
Style
Vin blanc sec
Lieu de production
À Neckenmarkt, au milieu de la vallée d'Ödenburger (Burgenland, Autriche)
Aire du vignoble
Jeunes vignes de Grüner, Chardonnay planté en 1990 et vieilles vignes de Muscat
Sol
Calcaire et argilo-limoneux volcanique pour le Grüner Veltliner et le Chardonnay. Schistes (mica) pour le Muscat
Altitude
200 mètres pour le Chardonnay et le Muscat, 300 et 350 mètres pour le Grüner Veltliner
Exposition
Versant sud et terrasse à l'est
Vendange
Manuelle
Levure
Indigènes
Vinification
Fermentation très lente en cave froide. Les cépages sont vinifiés séparément. Muscat: macération d'une nuit, pressurage et soutirage par gravité en fûts de 300L. Chardonnay et Grüner: macération de 10 heures en cagettes, puis pressurage et soutirage par gravité en foudres.
Élevage
Grüner: La fermentation se termine en décembre et le vin est débarrassé de ses lies en janvier. Le Muscat et Chardonnay demeurent sur lies jusqu'en juillet. Assemblage en juillet des trois cépages et mise en bouteilles.
Clarification et filtration
Aucune
Sucre
0.5 g/L
Sulfites totaux
52 mg/L
Notes sur la cuvée
Querschnitt signifie «coupe transversale». Le vin se veut être une large représentation des sols et des cépages du Mittelburgenland dans une cuvée, et bien qu'il provienne d'un mélange de sols volcaniques, schisteux et limoneux autour du Neckenmarkt.
Notes de dégustation
Robe jaune paille clair avec des nuances verdâtres. Pomme verte et camomille au nez, tilleul en bouche. L'acidité est bien intégrée, finale légèrement poivrée sur des notes de pomme fraîche.
Cépages
Grüner Veltliner 60%, Chardonnay 30%, Muscat 10%
Désignation
Landwein
Type de culture de la vigne
Guyot
Type d'agriculture et certifications
Agriculture biologique avec pratiques biodynamiques (non certifié)
Style
Vin blanc sec
Lieu de production
À Neckenmarkt, au milieu de la vallée d'Ödenburger (Burgenland, Autriche)
Aire du vignoble
Jeunes vignes de Grüner, Chardonnay planté en 1990 et vieilles vignes de Muscat
Sol
Calcaire et argilo-limoneux volcanique pour le Grüner Veltliner et le Chardonnay. Schistes (mica) pour le Muscat
Altitude
200 mètres pour le Chardonnay et le Muscat, 300 et 350 mètres pour le Grüner Veltliner
Exposition
Versant sud et terrasse à l'est
Vendange
Manuelle
Levure
Indigènes
Vinification
Fermentation très lente en cave froide. Les cépages sont vinifiés séparément. Muscat: macération d'une nuit, pressurage et soutirage par gravité en fûts de 300L. Chardonnay et Grüner: macération de 10 heures en cagettes, puis pressurage et soutirage par gravité en foudres.
Élevage
Grüner: La fermentation se termine en décembre et le vin est débarrassé de ses lies en janvier. Le Muscat et Chardonnay demeurent sur lies jusqu'en juillet. Assemblage en juillet des trois cépages et mise en bouteilles.
Clarification et filtration
Aucune
Sucre
1 g/L
Notes sur la cuvée
Querschnitt signifie «coupe transversale». Le vin se veut être une large représentation des sols et des cépages du Mittelburgenland dans une cuvée, et bien qu'il provienne d'un mélange de sols volcaniques, schisteux et limoneux autour du Neckenmarkt.
Notes de dégustation
Robe jaune paille clair avec des nuances verdâtres. Pomme verte et camomille au nez, tilleul en bouche. L'acidité est bien intégrée, finale légèrement poivrée sur des notes de pomme fraîche.
Cépages
75% Grüner Veltliner, 15% Chardonnay, 10% Muscat (3 variétés anciennes différentes d'origine hongroise)
Désignation
Weinland (Neckenmarkt et Horitschon dans le Mittelburgenland)
Type de culture de la vigne
Guyot
Type d'agriculture et certifications
Agriculture biologique
Style
Vin blanc sec aromatique
Date planté
Jeunes vignes de Grüner, Chardonnay planté en 1990 et vieilles vignes de Muscat.
Sol
Calcaire et argilo-limoneux volcanique pour le Grüner Veltliner et le Chardonnay. Schistes (mica) pour le Muscat
Altitude
200 mètres pour le Chardonnay et le Muscat, 300 et 350 mètres pour le Grüner Veltliner
Vendange
Manuelle
Levure
Indigènes
Vinification
Les cépages sont vinifiés séparément. Muscat; macération d'une nuit, pressurage et soutirage par gravité en fûts de 300l. Chardonnay et Grûner; macération de 10 heures en cagettes, puis pressurage et soutirage par gravité en foudres.
Élevage
Grüner; La fermentation se termine en décembre et le vin est débarassé de ses lies en janvier. Muscat et Chardonnay demeurent sur lies jusqu'en juillet. Assemblage en juillet des trois cépages et mise en bouteilles.
Clarification et filtration
Aucune clarification ni collage
Sucre
1 g/l
Intention
Querschnitt signifie «coupe transversale». Le vin se veut être une large représentation des sols et des cépages du Mittelburgenland dans une cuvée, et bien qu'il provienne d'un mélange de sols volcaniques, schisteux et limoneux autour du Neckenmarkt,
Le domaine en bref
Alors qu’il travaille toujours au domaine familial, Stefan décide de lancer ses propres vins en 2013; un écart par rapport au style traditionnel familial. Il prône une vinification naturelle et une approche puriste qui magnifie terroirs et micro-climats.
Notes de dégustation
Robe jaune paille clair avec des nuances verdâtres. Pomme verte et camomille au nez, tilleul en bouche. L'acidité est bien intégrée, finale légèrement poivrée sur des notes de pomme fraîche.
"Querschnitt" Rosé Landwein
Kolfok Burgenland, Autriche

"Querschnitt" Rosé Landwein

Rosé 2020 6 x 750 ml Épuisé
56,09 $ / bouteille
336,54 $ / caisse

"Querschnitt" Rosé Landwein

Rosé
2020
6 x 750 ml
Burgenland, Autriche
"Querschnitt" Rosé Landwein
Cépages
Pinot Noir 100%
Désignation
Landwein
Type d'agriculture et certifications
Agriculture biologique
Style
Vin rosé sec
Date planté
Il y a 45 ans. À Neckenmarkt, au milieu de la vallée d'Ödenburger (Burgenland, Autriche)
Sol
Gravier, calcaire et schiste
Altitude
Jusqu'à 500 mètres
Vendange
Manuelle
Levure
Indigènes
Vinification
Pressurage des grappes entières, très courte macération et longue fermentation de près de 12 mois
Élevage
16 mois en vieux fûts autrichiens de 500 litres
Clarification et filtration
Aucune
Sucre
0-4 g/L
Intention
Prêt à boire autour de 8-14°C. Potentiel de garde jusqu'à 4 ans suivant son millésime. Un passage en carafe peut aider à développer les arômes davantage.
Notes de dégustation
Sec, serré et juteux avec une touche herbacée et saline. Un vin tout en finesse avec des notes fixées sur la minéralité rappelant la pierre, qui reflète à merveille le terroir autrichien.
"Vulkan Grüner Vetliner" Landwein
Kolfok Burgenland, Autriche

"Vulkan Grüner Vetliner" Landwein

Blanc 2018 6 x 750 ml Épuisé
65,26 $ / bouteille
391,56 $ / caisse

"Vulkan Grüner Vetliner" Landwein

Blanc
2018
6 x 750 ml
Burgenland, Autriche
"Vulkan Grüner Vetliner" Landwein
Cépages
Grüner Veltliner, sélection clonales de variétés à peaux plus épaisses
Désignation
Weinland
Type de culture de la vigne
Guyot
Type d'agriculture et certifications
Agriculture biologique
Style
Vin blanc sec et tendu
Date planté
Parcelles plantées dans les années 1950 et 1960
Sol
Sable et calcaire
Altitude
De 200 à 250 mètres selon les parcelles
Vendange
Manuelle
Levure
Indigènes
Vinification
Macération de 6 heures en cuves, puis pressurage délicat et soutirage par gravité en foudres de 600 à 1200 litres. Fermentation spontanée.
Élevage
Élevage de 12 mois en foudres sans intervention.
Clarification et filtration
Aucune clarification ni filtration
Sucre
-2 g/l
Le domaine en bref
Alors qu’il travaille toujours au domaine familial, Stefan décide de lancer ses propres vins en 2013; un écart par rapport au style traditionnel familial. Il prône une vinification naturelle et une approche puriste qui magnifie terroirs et micro-climats.
Notes de dégustation
Nez clair et subtil mais bien concentré de fruits blancs mûrs, de citrons écrasés et de pierres. Terriblement frais et pur en bouche mais serré, salé et complexe en finale. C’est un Grüner pur et minéral sans gras ni onctuosité.