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Rencel

Dutovlje, Kras, Slovénie

Rencel

La région de Kras (en slovène), Karst (en anglais), ou Carso (en italien), se situe à l’ouest de la Slovénie, en bordure du Frioul italien. Dans le village de Dutovlje, une quarantaine de kilomètres au sud des renommés producteurs Gravner et Radikon, on retrouve le domaine de Josko Renčel. Cette aire de production vinicole demeure somme toute encore méconnue, quoique dotée d’un potentiel inouï. Les ancêtres de Josko y ont toujours fait pousser des vignes et produit du vin, mais cette activité était complémentaire à l’exploitation agricole. Jadis, les vins étaient plus simples et on élaborait que deux cuvées: une de terrano, et un assemblage de cépages blancs. Tranquillement, on a délaissé l’agriculture. Les champs ont donc été plantés en vignes, pour se concentrer sur la viticulture.

Aujourd’hui, le domaine compte 3,5 hectares de vignes cultivées selon certains préceptes biodynamiques. Les sols rouges (résultat de la présence d'oxyde de fer) sont fertiles et riches en calcaire et en Kremen (roches de Kras). Les blancs sont faits de malvasia, de sauvignon, de vitovska et de chardonnay. Quant aux rouges, on cultive le terrano (indigène, famille du refosco), le pinot noir (un des rares domaines de la région), le merlot et le cabernet sauvignon. Les vignes se trouvent à une altitude moyenne de 270 mètres, tout en étant à moins de 9 kilomètres du Golfe de Trieste. Josko préfère vendanger un peu plus tard, afin de s’assurer que les baies atteignent un niveau optimal de maturité. Renčel essaie toujours d’intervenir le moins possible sur ses vins, en travaillant avec des levures naturelles et en évitant de filtrer les vins. Les concentrations totales en SO2 avoisinent les 25-40 mg/L. Josko aime bien les longs élevages en barriques et en bouteille. La cuvée Terrano est commercialisée 2 ans après la récolte, tandis que les autres cuvées le sont 3 ou 4 ans suivant la vendange. Pour les vins oranges, les durées de macération varient de 4 jours pour le Sauvignon, à 1 mois pour le Vitovska et le Malvazija. La production est confidentielle et se situe entre 10 et 12 000 bouteilles par année.

Chez Renčel, on ne désherbe pas. Le vignoble se recouvre de gazon sans qu’une intervention humaine soit requise. On traite les vignes avec beaucoup d’attention, avec une sensibilité écologique et en tenant compte de chaque microclimat. On épand un compost maison élaboré avec une concentration élevée de levures, et d’algue Goémon noir, ce qui renforce la protection du sol contre les pathogènes. .Les rendements sont très limités, aux environs de 3 000 à 3 500 kg de raisins à l’hectare. Les plus vignes sont âgées de 30 à 60 ans, et les plus jeunes entre 10 et 30 ans (taillées en guyot simple).

Josko, maintenant assisté à la vigne et au chai du jeune Žiga Ferlež, adore sortir du cadre afin de découvrir ce que le terroir peut transmettre à ses vins. La cuvée Terrano est macérée pendant 12 jours, pressée, et transvasée en barriques usagées. Les vignes de plus de 50 ans d’âge ajoutent de la profondeur à ce rouge aux parfums de baies sauvages aux fines notes poivrées. L'acidité et la fraîcheur sont remarquables; les tanins sont fermes sans être asséchants.

Comme ses ancêtres avant lui, Josko élabore une cuvée de cépages blancs macérés, en assemblage. Cette cuvée se nomme simplement "Cuvée" sur les vieux millésimes, tel que l'incoyable 2001, et s'appelle "Vincent" depuis quelques millésimes. Ce vin de macération, très bien reçu par la critique, est composé majoritairement de malvasia avec un peu de chardonnay et de sauvignon blanc. Un vin conçu pour la garde, ce qui aura comme effet d’assouplir sa charge tanique. À son plein potentiel, il révélera des notes épicées de gingembre et de safran, avec une longue finale persistante.

Les cuvées en monocépage ne sont pas en reste; le Sauvignon, en particulier, est d'une longueur à couper le souffle, montrant tous le registre aromatique du cépage lorsqu'il est cueilli bien mûr et macéré de façon judicieuse. Un réel délice.

Josko Renčel est un de ces producteurs au profil public discret, mais qui se doit d’être découvert. La petite quantité de bouteilles produites fait qu’il est ardu d'en trouver hors de son pays d'origine, nous sommes donc très heureux de pouvoir vous les présenter au Québec.

http://www.rencel.si/en/685-2/

Produits offerts

“Cuvée 2001” Kras ZGP

2001 Orange

"Sauvignon" Kras ZGP

2016 Orange

"Vincent" Kras ZGP

2012 Orange

“Teran“ PTP

2015 Rouge Épuisé