Loading

Torelli

Bubbio (CN)
Piémont, Italie
Torelli

La commune de Bubbio, à une trentaine de kilomètres au sud d’Asti dans le Piémont, est chargée d’histoire. À moins de 20 kilomètres à l’est, on y retrouve les ruines d’un aqueduc de l’empire romain (Acquedotto Romano), et sur la bannière de la commune, l’amphore à vin traditionnelle est fièrement mise en évidence. C’est dans cet environnement riche d’histoire et de culture qu’est installé Gianfranco Torelli, la quatrième génération de vigneron de la famille. Sur la colline de San Grato, tout juste en périphérie de Bubbio, dans la bucolique région de Langa Astigiana, Gianfranco cultive des vignes en agriculture bio certifiée. Fondée par les arrière-grands-parents de Gianfranco à la fin du 19e siècle, la Azienda Agricola Mario Torelli, vinifie 14 hectares de raisins, dont 9 ha leur appartenant. Le reste est soit en location, soit acheté aux viticulteurs bio de la région. Ils cultivent également sur 5 ha des pommiers et des noisetiers, sans oublier un grand potager. Les sols sont majoritairement composés de marnes calcaires, recouverts par une mince couche de grès. Les 9 ha du domaine sont plantés sur deux régions distinctes, avec deux profils d’altitude différents. Sur Bubbio, l’altitude moyenne est de 180 mètres, tandis qu’à Montegrosso d’Asti, 15 kilomètres au nord, c’est de l’ordre de 380 m. Le moscato bianco y est le cépage principal, mais y sont aussi plantés chardonnay, barbera, dolcetto, brachetto, pinot noir et merlot. L’âge des vignes varie entre 5 et 60 ans. La vinification est gardée somme toute assez simple. La plupart des vins sont fermentés en cuve inox avec contrôle de température. Pour certains rouges, la fermentation alcoolique se termine en barriques. Le domaine produit même un peu de vin qui macère et fermente pendant 12 mois dans des amphores terre cuite. Un seul vin des Torelli est sans sulfites ajoutés (L’Extremo), quant au reste on est sur des concentrations de 50 mg/​L, et 80 mg/​L pour les blancs et les rouges qui fermentent sous bois. Production annuelle de 80 000 cols. 

Les principes agricoles biologiques, ce n’est certainement pas un effet de mode chez les Torelli. Depuis 1987, on utilise ces méthodes alternatives à l’agriculture traditionnelle. Même qu’en 1992, leur cuvée Moscato d’Asti San Gròd, a été le premier vin italien certifié bio. Dans les années 80, ils s’intéressent déjà à la biodiversité en plantant des arbres fruitiers dans le vignoble, conservant plusieurs parcelles de forêt intacte et en entretenant des bosquets d’orchidées sur le domaine. Dans les années 90, ils mettent les efforts nécessaires afin de réduire leur utilisation du cuivre, limitant les traitements à 3 kg/​ha. Depuis, ils ont travaillé sur de nombreux projets pour la mise en place d’énergie verte (solaire, géothermie) et la récupération et le traitement des eaux. Les Torelli sont de véritables amants de la nature et de l’environnement.

Une cuvée à laquelle Gianfranco tient beaucoup c’est Il Vecchio, nommée ainsi en l’honneur de son père Mario, « l’ancien ». Sous l’appellation Barbera d’Asti DOCG Superiore, il est issu des vignes situées Montegrosso d’Asti, un microclimat plus chaud que Langa Astigiana. Il Vecchio est assez puissant et élevé en alcool (normalement entre 14,5 et 15,5 % ). On se doit donc de suivre avec attention la fermentation en cuve inox avec contrôle de température. Le vin est soutiré quelques fois et est transféré en barriques de 1 à 3 vins pour 24 – 30 mois. Un vin qui selon le vigneron démontre tout le potentiel de vieillissement du barbera.

Mario tient encore une place très importante au sein du domaine. Aidant à la vigne, il a encore son mot à dire sur plusieurs aspects. En 2003, lorsque Gianfranco lui a exprimé son souhait de planter 1 ha de pinot noir / nero, Mario d’un air dubitatif lui a demandé :« qu’est-ce que c’est que cette nouveauté ? » Même si Mario est un traditionaliste dans l’âme, ce cépage français avait quand même fait son arrivée dans le Piémont depuis il y a de ça 200 ans. Pour la cuvée Il Magno Piemonte Pinot Nero DOC, après la vendange, le moût reçoit des remontages quotidiens. Lorsque 90 % de la fermentation est complétée, on transfère le vin en barriques pour terminer la fermentation alcoolique. Au printemps suivant, on soutire et on laisse reposer dans d’autres barriques pour un vieillissement supplémentaire de 12 – 15 mois. On cherche sur ce vin de la finesse et de la profondeur, Gianfranco ira jusqu’à dire qu’on y retrouve une « élégance inégalée ». 

Produits offerts

"Bubeum Macerato"
Torelli Piémont, Italie

"Bubeum Macerato"

Orange 2018 12 x 750 ml
29,58 $ / bouteille
354.96 $ / caisse
Disponible en prévente !
"Chinatum" Dolcetto Chinato
Torelli Piémont, Italie

"Chinatum" Dolcetto Chinato

Rouge nm 3 x 750 ml
47,07 $ / bouteille
141.21 $ / caisse
Disponible en prévente !
"I Mandorli" Barbera d'Asti DOCG
Torelli Piémont, Italie

"I Mandorli" Barbera d'Asti DOCG

Rouge 2020 12 x 750 ml
24,13 $ / bouteille
289.56 $ / caisse
Disponible en prévente !

"I Mandorli" Barbera d'Asti DOCG

Rouge
2020
12 x 750 ml
Piémont, Italie
"I Mandorli" Barbera d'Asti DOCG
Cépages
Barbera 100%
Désignation
Barbera d'Asti DOCG
Type d'agriculture et certifications
Certifié biologique
Style
Vin rouge sec
Date planté
Vignes âgées entre 25 et 50 ans. À Bubbio sur les pentes ensoleillées entre la rivière Bormida et Belbo (Piémont, Italie)
Sol
Marne-calcaire recouvert d'une mince couche de grès (9 hectares)
Altitude
200 mètres
Vendange
Manuelle, à l'aide de caisse avec triage à la table
Levure
Indigènes
Vinification
Égrappage, puis les raisins passent en cuves d'acier inoxydable où ils fermentent à température contrôlée. Une fois terminée, la cuve est maintenu à 20°C pour entamer la fermentation malolactique.
Élevage
12 mois en cuves d'acier inoxydable
Clarification et filtration
Aucune clarification, filtration grossière (10 microns)
Sucre
3 g/L
Sulfites totaux
60 mg/L
Production
8 000 bouteilles
Intention
Prêt à boire maintenant. Potentiel de garde de 5 à 10 ans suivant le millésime.
Notes de dégustation
Arômes vineux puissants, concentrés et fruités. En bouche, il est frais, corsé et texturé avec une bonne teneur en alcool, mais bien équilibré par sa structure riche.
"Il Magno" Piemonte DOC
Torelli Piémont, Italie

"Il Magno" Piemonte DOC

Rouge 2019 12 x 750 ml
29,58 $ / bouteille
354.96 $ / caisse
Disponible en prévente !

"Il Magno" Piemonte DOC

Rouge
2019
12 x 750 ml
Piémont, Italie
"Il Magno" Piemonte DOC
Cépages
Pinot Noir 100%
Désignation
Piemonte DOC
Type de culture de la vigne
Guyot
Type d'agriculture et certifications
Certifié biologique (I.C.E.A., 1987)
Style
Vin rouge sec
Date planté
Vignes âgées d'environ 60 ans
Lieu de production
Situé à Bubbio sur les pentes ensoleillées entre la rivière Bormida et Belbo (Piémont, Italie)
Aire du vignoble
9 hectares de vignes (parcelle de 5 ha)
Sol
Marno-calcaire recouvert d'une mince couche de grès
Altitude
300 mètres
Vendange
Manuelle, à l'aide de caisse avec triage à la table
Levure
Indigènes
Vinification
Fermentation spontanée en cuves d'acier inoxydable.
Fermentation malolactique
Oui, à 20°C
Élevage
Élevage de 40 mois en barriques.
Clarification et filtration
Gélatine et bentonite
Sucre
0-4 g/L
Notes de dégustation
Nez aromatique de fraises mûres, de vanille, de violette et de sous-bois. La bouche est moyennement corsée, axée sur la cerise acidulée, la framboise et le café torréfié.
"Il Rocchetto" Dolcetto d'Asti DOC
Torelli Piémont, Italie

"Il Rocchetto" Dolcetto d'Asti DOC

Rouge 2019 12 x 750 ml
24,06 $ / bouteille
288.72 $ / caisse
Disponible en prévente !
"Il Vecchio" Barbera d'Asti Superiore DOC
Torelli Piémont, Italie

"Il Vecchio" Barbera d'Asti Superiore DOC

Rouge 2018 12 x 750 ml Mars
29,52 $ / bouteille
354,24 $ / caisse

"Il Vecchio" Barbera d'Asti Superiore DOC

Rouge
2018
12 x 750 ml
Piémont, Italie
"Il Vecchio" Barbera d'Asti Superiore DOC
Cépages
Barbera 100%
Désignation
Barbera d'Asti DOC
Type de culture de la vigne
Guyot
Type d'agriculture et certifications
Certifié biologique (I.C.E.A., 1987)
Style
Vin rouge sec
Date planté
Vignes âgées d'environ 60 ans
Lieu de production
Collines de San Gato, situé à Bubbio, entre la rivière Bormida et Belbo (Piémont, Italie)
Sol
Marno-calcaire recouvert d'une mince couche de grès
Altitude
300 mètres
Rendement
45 hl/ha
Vendange
Manuelle, à l'aide de caisse avec triage à la table
Levure
Indigènes
Vinification
Fermentation spontanée en cuves d'acier inoxydable.
Fermentation malolactique
Oui, à 20°C
Élevage
Élevage d'un minimum de 30 mois en fûts.
Clarification et filtration
Gélatine et bentonite
Sucre
Environ 1 g/L
Sulfites totaux
60 mg/L
Production
2 669 bouteilles
Notes sur la cuvée
Excellent potentiel de garde
Notes de dégustation
Arômes agréablement vineux marqués par les fruits rouges. La bouche est équilibré par la structure du vin et par la fraîcheur caractéristique du cépage.
"Il Vecchio" Barbera d'Asti Superiore DOC - MAGNUM
Torelli Piémont, Italie

"Il Vecchio" Barbera d'Asti Superiore DOC - MAGNUM

Rouge 6 x 1500 ml Épuisé
0,00 $ / bouteille
0,00 $ / caisse
"L'Extremo" Monferrato DOC
Torelli Piémont, Italie

"L'Extremo" Monferrato DOC

Rouge 2021 12 x 750 ml
23,93 $ / bouteille
287.16 $ / caisse
Disponible en prévente !

"L'Extremo" Monferrato DOC

Rouge
2021
12 x 750 ml
Piémont, Italie
"L'Extremo" Monferrato DOC
Cépages
Barbera 50%, Merlot 30%, Dolcetto 20%
Désignation
Monferrato DOC
Type d'agriculture et certifications
Certifié biologique
Style
Vin rouge sec
Date planté
Vignes âgées entre 5 et 50 ans. Plantées à Bubbio sur les pentes ensoleillées entre la rivière Bormida et Belbo (Piémont, Italie)
Altitude
250 mètres
Vendange
Manuelle, à l'aide de caisse avec triage à la table
Levure
Indigènes
Vinification
Égrappage et fermentation spontanée en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée. Par la suite, la température est maintenue à 20°C pour permettre le démarrage de la fermentation malolactique. Après quelques soutirages, il passe l'hiver en cuves pour se stabiliser.
Élevage
En cuves d'acier inoxydable
Clarification et filtration
Clarification à la bentonite et large filtration (10 microns) à l'embouteillage
Sucre
2 g/L
Sulfites totaux
10 mg/L
Production
3 000 bouteilles (millésime 2020)
Le domaine en bref
L'entreprise produit des vins à Bubbio depuis 4 générations, depuis que deux arrière-grands-pères du propriétaire actuel ont acheté deux fermes à Bubbio vers la fin du XIXe siècle et ont commencé à produire du vin. En 1987, Gianfranco a décidé, avec ses parents Mario et Marisa, de commencer à cultiver des vignobles en utilisant des méthodes d'agriculture biologique. En 1992, le Moscato d'Asti de TORELLI est devenu le premier vin à obtenir la certification biologique en Italie. L'histoire de cette famille, de ce territoire et de cette activité pionnière en matière d'agriculture biologique est racontée dans le livre "La Storia a Fumetti del Primo Vino Biologico" (L'histoire en bandes dessinées du premier vin biologique), avec des textes de Gianfranco Torelli et des dessins du dessinateur de Savone Roby Giannotti.
Notes de dégustation
Arômes vineux rappelant la richesse des fruits noirs mûrs. En bouche, l'acidité est fraîche et le vin présente une bonne structure et de l'équilibre malgré sa forte teneur en alcool. Un vin axé sur les fruits juteux et la puissance.
"La Milana" Piemonte DOC
Torelli Piémont, Italie

"La Milana" Piemonte DOC

Blanc 2021 12 x 750 ml
23,88 $ / bouteille
286.56 $ / caisse
Disponible en prévente !
"San Grod" Moscato d'Asti DOCG
Torelli Piémont, Italie

"San Grod" Moscato d'Asti DOCG

Blanc 2021 6 x 750 ml
24,89 $ / bouteille
149.34 $ / caisse

"San Grod" Moscato d'Asti DOCG

Blanc
2021
6 x 750 ml
Piémont, Italie
"San Grod" Moscato d'Asti DOCG
Cépages
Moscato Bianco di Canelli 100%
Désignation
Moscato d'Asti DOCG
Type de culture de la vigne
Guyot
Type d'agriculture et certifications
Certifié biologique (I.C.E.A., 1987)
Style
Vin blanc doux pétillant
Date planté
Vignes âgées de 8 à 60 ans
Lieu de production
Situé à Bubbio sur les pentes ensoleillées entre la rivière Bormida et Belbo (Piémont, Italie)
Aire du vignoble
9 hectares de vignes
Sol
Marno-calcaire recouvert d'une mince couche de grès
Altitude
300 mètres
Rendement
60 hl/ha
Vendange
Manuelle, à l'aide de caisse avec triage à la table
Levure
Indigènes
Vinification
Méthode originale telle que décrite dès 1606 à Turin. Éraflage, pressurage direct et stockage du moût à température contrôlée pour éviter la fermentation. Un mois avant l'embouteillage, les cuves sont chauffées et la fermentation est jusqu'à un équilibre optimal entre l'alcool et l'acidité.
Fermentation malolactique
Non
Élevage
Non
Clarification et filtration
Gélatine et bentonite
Sucre
Environ 130 g/L
Sulfites totaux
90 mg/L
Service
Prêt à boire autour de 8 à 10°C
Notes de dégustation
Perlage brillant et persistant avec une couleur jaune dorée. Équilibre parfait entre la douceur et l'acidité avec des notes élégantes de citron, de lime, de pamplemousse et de citronnelle. Doux et aromatique avec sa teneur faible en alcool.
Grappa di Moscato
Torelli Piémont, Italie

Grappa di Moscato

Spiritueux nm 3 x 700 ml
78,36 $ / bouteille
235.08 $ / caisse
Disponible en prévente !
Vermouth Torino Bianco
Torelli Piémont, Italie

Vermouth Torino Bianco

Vermouth nm 3 x 750 ml
47,98 $ / bouteille
143.94 $ / caisse
Vermouth Torino Bianco Dry
Torelli Piémont, Italie

Vermouth Torino Bianco Dry

Vermouth nm 6 x 750 ml
44,39 $ / bouteille
266.34 $ / caisse
Disponible en prévente !
Vermouth Torino Rosso
Torelli Piémont, Italie

Vermouth Torino Rosso

Vermouth nm 3 x 750 ml
47,98 $ / bouteille
143.94 $ / caisse
Disponible en prévente !