Valentin Zusslin

Orschwihr, Alsace, France

Etabli à Orschwihr au sud de la route des vins d’Alsace depuis 1691, le Domaine Valentin Zusslin a à cœur de produire des vins à l’identité forte, marqués par l’influence de leurs terroirs et à l’expression la plus pure possible.

Pour y parvenir le choix de convertir l’ensemble du Domaine à l’agriculture biodynamique est rapidement apparu comme une évidence, choix qui a donc été fait dès 1997. En plus de toutes les tâches spécifiques liées à ce mode de culture, une grande attention est apportée au développement de la biodiversité au sein de nos parcelles. Ce développement passe entre autres par l’installation de pratiquement 200 nichoirs dans nos parcelles afin d’y faire venir différentes espèces d’oiseaux, par la plantation d’arbres et de haies dans et autour de nos vignes ou bien encore par l’installation denombreuses ruches dans certaines de nos parcelles.

Nous essayons également d’aller vers des méthodes de travail toujours plus naturelles et durables par exemple via la traction animale pour le travail du sol ou alors par des traitements à base de tisanes de plantes et de teintures-mères maisons (macérations hydroalcooliques de plantes).

Suite logique de cette démarche, les vinifications sont non-interventionnistes et suivent leurs propres rythmes : après des vendanges uniquement manuelles et des pressurages lents et doux, les vins fermentent uniquement en levures indigènes sans la moindre utilisation d’intrants œnologiques. Les élevages se font en foudres et les vins restent sur leurs lies fines jusqu’à plus de 2 ans, le temps de trouver leur équilibre et de s’exprimer pleinement. Lorsque nécessaire des doses faibles de soufre sont ajoutées, mais uniquement avant la mise en bouteille.

https://www.zusslin.com/vins-alsace-valentin-zusslin/

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